comment faire un bouillon de poissons?

Answer 1

prendre des arretes et tetes de poisson, les faire "raidir" (cuire 3 à 4 min sans coloration) dans un peu de beurre, ajouter des carottes et des oignons coupés finement, celeri branche ou fenouil si vous en avez à porter de main, bouquet garni, déglacer avec un peu de vin blanc, puis ajouter de l'eau.
Cuire 25 min et filtrer

Answer 2

legumes carotte,navets,pomme de terre,pois chiche,petit pois,des fèves,tomate les faire bouillir pendant 45 min ajoutez un peu dhuile,une petite cuillere de tomate concentrée,un peu de cumin un peu de poivre de l'ail rapé un peu de sel les revenir sur le petit feu faire enveloper du poisson blancs selon vos moyens dans un morceau de tissu genre de (compresse medicale)le bien serer a laide d'un fil et le tromper dans votre bouillon pendant 25 min,gouter a chaque fois ,une fois cuit ,enlevez votre petite enveloppe de poison et la separer laisser la refroidir pour quelle soit un repas pour votre chat,et vous vous aurez votre bouillon de poisson

Answer 3

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :

- Morceaux de poisson (selon le goût...et l'appétit !)
- Huile
- Oignons émincés
- Ail pressé ou concassé
- Bouquet Garni (le bouquet garni peut être hâché ou laissé tel quel)
- 2 à 3 tomates fraîches coupées
- 1 Citron
- Roucou (ingrédient antillais) : ajouter le Roucou s'il est en poudre ou en liquide, sinon s'il a été préparé déjà dans l'huile, utiliser celle-ci
- Sel, poivre, piments suivant les goûts


Préparation :

Ajouter de l'eau, laissez mijoter.
Dès le début de l'ébullition, ajouter les morceaux de poissons.
Recouvrir et laissez mijoter.
Vérifier la cuisson (en principe 15 à 20 mn au maximum).
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et -à ce moment seulement- ajoutez le jus du citron.
Au dernier moment, rajoutez de l'ail écrasé et une noix de beurre.

Answer 4

un bouillon de poisson ou bien un court-bouillon ?

Pour faire cuire un poisson au court bouillon, on fait bouillir dans un mélange eau et vin blanc, une carotte coupée en rondelles, un bouquet garni (laurier, thym, persil, romarin), un oignon, sel et poivre. On laisse frémir 20 minutes puis l'on plonge le poisson dedans pour cuisson.
On peut aussi y ajouter des parures de poisson (têtes et arêtes que l'on demande au poissonnier). Ce court-bouillon, une fois réduit et filtré peut servir à préparer la sauce du poisson.