je vais faire un plat froid pour le mariage de ma mère,si vous avez des idées peut qu'il y en aura que je ne connais pas pour changer l'habitude?
2007-01-26 02:52:11 · 5 réponses · demandé par greca 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
ca sera un buffet.
2007-01-26 03:09:19 · update #1
SALADE D'AVOCATS ET LOTTE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 2 gros Avocat(s)
- 4 Citron(s) vert(s)
- 4 brin(s) de Coriandre
- 2 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche
- 8 Crevettes roses décortiquées
- 2 Echalote(s)
- 1 cuillère(s) à soupe d' Huile
- 8 feuilles Laitue(s)
- 400 g de Lotte (surgelées c'est beaucoup moins cher)
- 3 cuillère(s) à soupe de Mayonnaise
- 2 Oeuf(s) dur(s)
- 100 g de Riz
- Sel, poivre
- 1 cuillère(s) à café de Curry en poudre
Prenez du curry en poudre.
Faites cuire votre riz selon les indications du paquet. Egouttez-le et réservez. Faites cuire les oeufs durs.
Pressez le jus de 3 citrons verts et coupez la lotte en petits dés. Pelez et ciselez finement les échalotes. Lavez les feuilles de laitue. Passez la coriandre sous l'eau courante et ciselez-la.
Chauffez l'huile dans une poêle puis saisissez-y le poisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, le curry et mélangez.
Ecalez et hachez les oeufs dur. Disposez les feuilles de laitue sur quatre assiettes.
Coupez les avocats en lamelles, arrosez-les de jus de citron vert restant, ajoutez les échalotes et mélangez.
Salez, poivrez puis délayez la mayonnaise avec la crème fraîche. Salez-la, poivrez-la et mélangez-la au riz.
Déposez celui-ci sur les feuilles de laitue, ajoutez les dés d'avocat et parsemez d'oeufs durs et de coriandre ciselée.
Installez la lotte au centre avec une crevette pour décorer et des rondelles coupées dans le citron vert restant. Servez.
RILLETTES DE SAUMON
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de saumon frais
- 3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 30 g d'oeufs de saumon
- 75 g de beurre
- 150 g de crème fleurette
- 1 jus de citron
Cuire le saumon frais, l'émietter à la fourchette.
Couper le saumon fumé en fines lanières.
Dans une terrine, faire ramollir le beurre, y incorporer les saumons, le jus de citron et la crème battue en chantilly.
ajouter gentiment les oeufs de saumon pour ne pas les ecraser
Mettre dans une terrine au frais pendant 24 h.
TURBAN AU DEUX SAUMONS
pour 6 personnes
8 tranches de saumon fumé(350g)
3 avocats
1 brin d'aneth
1 citron
2 cuil à soupe d'huile
600g de saumon frais
1 citron
4 cuil à soupe de mayonnaise
100 ml de crème fraiche liquide
2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
sel poivre blanc
faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
huilez un moule à couronne,tapissez le de tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher et en laissant dépasser les bords
rincez le filet de saumon frais,huilez le légèrement ,salez poivrez ,faites le cuire à la vapeur 10 mn ,émiettez-le
placez la gélatine à peine égouttée dans une petite casserole et faites la fondre sur feu doux
délayez la mayonnaise avec le jus de citron et la gélatine tiède et l'aneth ciselée
fouettez la crème très froide,incorporez la à la mayonnaise salez poivrez
mélangez délicatement le saumon émiettié à cette sauce
versrz la préparation dans le moule,lissez-la,rabattez les tranches de saumon fumé
enveloppez le moule de film plastique et placez le au réfrigérateur pendant 3h
30mn avant de servir épluchez les avocats et découpez la chair en dés ,arrosez les de l'autre jus de citron pour empêcher de noircir
démoulez la couronne dans un plat de service,remplissez le creux des dés d'avocats et décorez à votre convenance
servez frais
2007-01-26 03:03:34 · answer #1 · answered by MamieB suspendue 2 fois !.... 7 · 2⤊ 0⤋
J'aime bien l'idée de Danio et ses brochettes.
Pourquoi pas une salade party? J'invente juste.
Des cubes ou lamelles de différentes viandes et charcuterie: pain de viande, rôti de porc, jambon cru, jambon blanc, dindonneau, salami, saucisson...
Idem pour des poissons: saumon cuit, saumon fumé, elbot fumé, scampi, langoustines, crevettes, harengs, anchois...
Des légumes: concombre, tomates, poivrons, chou-fleur, céleri... en morceaux, crus ou cuits
Différents fromages en cubes: chèvre, bleu, emmental, gruyère,
Idem des fruits: pommes, poire, raisin, pamplemousse
Autres: olives, fruits secs, croûtons...
Des vinaigrettes, des mayonnaises...
Chacun compose sa propre salade.
D'accord, je réalise que tout cela prendrait de la place.
Mais, j'aime bien l'idée que chacun prépare soi-même son assiette selon ses desiderata et ses goûts.
Merci pour la question!
2007-01-26 17:17:43 · answer #2 · answered by Pocahontas 5 · 1⤊ 0⤋
Tu peux tester les brochette de légumes (crus), au lieu de faire une salade, tu n'as qu'à embrocher quelques légumes style tomates, concombre, pomme de terre, carotte et même des dés de gruyère,...puis tu propose à côté plusieurs style de sauces, vinaigrette, huile d'olive, mayonnaise, sauce de soja etc...Bon appétit et félicitations pour ta maman!
Bisous!
2007-01-26 11:07:57 · answer #3 · answered by Raphio 3 · 1⤊ 0⤋
Bonjour,
Il y a un super site où on peut discuter avec des personnes qui ont toujours de très bonnes idées en matière de cuisine.
Il y a aussi des sélections par thèmes.
Il faudrait que tu précises si tu veux sous forme de buffet, si tu veux du poisson, de la viande... car là, c'est trop difficile de répondre
www.marmiton.org
2007-01-26 11:03:47 · answer #4 · answered by heloisadeline 1 · 1⤊ 0⤋
un plateau géant de fruits de mer
2007-01-26 11:00:15 · answer #5 · answered by boubs63 5 · 1⤊ 0⤋