Muchas veces he escuchado que los vinos tienen diferentes caracteristicas, he visto que le dan vuelta a la copa para ver algo, etc.
Me interesa aprender a tomarlos, la temperatura a la que se deben conservar, la posision de la botella para guardarlos, etc.
Algun libro que me recomienden? Alguna escuela? Algun Club?
2007-01-25 10:23:32 · 21 respuestas · pregunta de Muasita 4 en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
Soy de Mexico DF.
2007-01-25 11:33:59 · update #1
Querida Muasita el mundo de los vinos es muy amplio y son muchos los detalles que podrías aprender de un vino. En el DF hay varios lugares donde te dan catas de vino gratis, a cambio de que compres una botella. En el hotel Sheraton, el nuevo que está frente a la Alameda hay uns tienda de vinos que cuenta con un club de cata de vinos, inscribirte no te cuesta nada e incluso te mandan via e-mail la programación de las catas, la única condición es que vayas adquiriendo una botela de vino cada vez.
Lo principal que debes apreciar en un vino es su sabor; existen varias categorías de vinos que van desde los secos, es decir los de mayor acides, hasta los dulces o afrutados. En todos ellos es sinónimo de buena calidad que el sabor perdure en tu boca aun después de aspirar una buena bocanada de aire. El cuerpo y el color son otras características básicas. El cuerpo lo aprecias cuando lo sirves en la copa, que es cuando has visto que le dan vueltas, debe de dejar húmedas las paredes pues eso indica que tiene buen curepo y buen añejamiento. El color siempre debe se uniforme si miras tu copa a contraluz, no deben verse partículas flotando o en el fondo, pues eso indica que tiene defectos en su fabricación y se ha producido lo que se llama hez, que es un sedimento causado por las levaduras y que le da al vino un sabor avinagrado desagradable. Por último el olor debe de ser gentil pero firme, debe recordar a la uva y a la madera donde fue añejado ese vino; si carece de olor, estás ante un vino de un mínimo añejamiento y es muy probable que sus otras características también fallen.
Estos son los puntos básicos, de aquí partes a conocer las características individuales de cada vino. Suerte
2007-01-26 13:19:46 · answer #1 · answered by harammaktub 6 · 3⤊ 0⤋
Hola
lo mejor que te puedo recomendar es:
Para conocer el sabor de los vinos no hay como probar diversas marcas y cosechas de la misma bebida.
Lo de la copa se supone que el vino toma diferente sabor dependiendo del material, forma y tamaño de la copa en que se sirve, no es lo mismo tomar un vino tinto por ejemplo en un vaso y tomarlo en una copa, el sabor cambia de uno a otro.
la temperatura para almacenarlo es la temperatura ambiente cuidando que esta no sea muy caliente porque se fermenta, y no se de ve enfriar hasta que se vaya a servir, pues un licor almacenado en el frió cambia su sabor.
La posición para almacenar es en una diagonal de entre 10 y 30 grados de inclinación con la boca de la botella hacia arriba,
en caso de estar en barrica la posición es vertical y la barrica de ve ser de cedro, caoba o ébano de preferencia.
estas recomendaciones las doy para cualquier licor.
Por cierto, me dedico a la cata de licores.
2007-01-25 18:55:45 · answer #2 · answered by ALEJANDRO N 1 · 8⤊ 0⤋
Vos sabés que a mi también me interesa el tema. Hace unos 3 años que sólo bebo vino con la cena. Antes no le prestaba atención a ese asunto de usar vaso o copa, para mi era todo como tomar Coca Cola! Pero me di cuenta que en copa es otra cosa.
En cuanto a bibliografía, yo te diría que entres en Google y busques con "vinos+larousse", por ejemplo, que hay un diccionario Larousse de vinos, un libro bastante lindo, tipo enciclopedia.
Yo tengo un libro de un autor brasileño, en Portugués, claro, se llama "Guia de Tintos & Brancos", de Saul Galvão. Lo que parece tener de novedoso,es que se refiere a los vinos no sólo de Brasil, sino de Argentina, Chile y Uruguay. Es increible, pero aun no lo leí..... me ocurre de acumular libros y leerlos mucho después...
En cuanto a temperaturas no sé, sé que existen unos climatizadores de vinos, tipo heladeras (por la forma) pero por el momento no he llegado a un nivel tan alto.... mejor que primero lea el libro!!!!; también he visto termómetros que se venden para medir la temperatura, y que indican la adecuada a cada tipo de vino -yo lo único que sé es que el blanco se bebe frío y el tinto a temperatura ambiente-. Finalmente, compré unos tapones herméticos que se ponen una vez abierta la botella, con un aparato que es para hacer presion sobre el tapón al colocarlo, que quita el aire, crea un vacío -dice que sirve para conservar mejor el vino y tambien, por ejemplo, para tener 2 botellas diferentes abiertas al mismo tiempo. Son de una marca francesa llamada Trudeau. También está el sacacorcho de la misma línea que permite descorchar la botella sin hacer tanta fuerza, y el tapón especial para botella de sidra o champagne.
Mirá, acabo de encontrar una revista con direcciones en Internet de algunas bodegas de varios países, fijate que seguramente encontrás alguna información de interés. El vino Castel Pujol de Uruguay lo he probado y es bueno, y también hay buenos vinos australianos.
ARGENTINA
www.luigibosca.com.ar
www.bodegarucamalen.com
CHILE
www.villard.cl
www.terranoble.cl
www.demartino.cl
www.estampa.com
URUGUAY
www.castelpujol.com
www.bodegafilgueira.com
EEUU
www.jlohr.com
FRANCIA
www.chateau-maucaillou.com
www.girolate.com
www.guyon-bourgogne.com
www.blanck.com
www.gardine.com
www.chateau-saint-roch.com
www.montus-madiran.com
www.domaine-sainte-rose.com
ITALIA
www.castellanimichele.it
www.cantinepoggi.com
www.albinoarmani.com
www.martinozanetti.it
www.franz-haas.it
www.arundavivaldi.it
www.ifeudi.it
www.aziendagricolamarinadanieli.it
www.alferoboffa.com
www.araldicavini.com
www.caprili.it
www.ilgrappolofortius.it
www.cardeto.com
www.accademiadeiracemi.it
PORTUGAL
www.alvesdesousa.com
ESPAÑA
www.pradorey.com
www.luiscanas.com
www.abadal.net
ALEMANIA
www.weingut-eugen-mueller.de
AUSTRALIA
www.arrowfieldwines.com.au
2007-01-25 18:59:36 · answer #3 · answered by fabiana l 3 · 4⤊ 0⤋
Mi marido es sommelier, y lo que el hace para estar siempre bien informado es subscribirse a revistas sobre vino (acá en Suiza existe Vinum, Sommelier Internacional, vino gourmet y saber de vinos entre otras), compra libros sobre vinos del país que visitamos, tiene enciclopedias y libros sobre vinos por regiones, y se compra un librito que sale anualmente llamado "El pequeño Johnson", lo he visto también en USA en inglés.
Además va a tiendas de vinos con el mentado "pequeño Johnson", y compra vinos en forma regular acorde a recomendaciones. Lo que sí sería bueno es que te buscaras a otras personas interesadas para quer emprendieran este aprendizaje juntas, pues si bebes una bottellla completa de vino tu sola, como que no, además de que una vez abierta la botella, empieza a perder calidad. Esas pruebas de vino privadas son muy interesantes, pués mi marido y sus padres sacan diferentes copas y prueban durante la cena el fin de semana distintos vinos y los evaluan, su mamá cocina algo acorde a los vinos a beber, y esa crítica mutua sobre el aroma, la consitencia, el sabor, la armonia con los alimentos, etc. son super interesantes (debo decir que a mi no me gusta el vino, pero igual aprendo mucho de cosas generales...).
Algo que no debes de perder de vista es, como dice él, si un vino es bueno para comprar o no, depende de tus gustos personales, pues hay vinos super recomendados y caros que a uno luego no le agradan, y otros no tan caros y conocidos, que dan muy buenas sorpresas. Asi que al final de cuentas, lo importante es el gusto personal y preferencias que desarrolles conforme conoces más de vinos.
Si deseas tener correspondencia con él (es alemán pero habla español muy bien), le facina el tema y te puede guiar con gusto si deseas "a distancia" : mw_hd@yahoo.de
Suerte!
2007-01-27 02:49:54 · answer #4 · answered by Alfa 6 · 3⤊ 0⤋
La Enciclpoedia del Vino. la encuantras en cualquier librería.
BUsca una escuela de sommeliers en tu localidad, o en los hoteles de prestigio te pueden orientar, algunas veces ahi mismo hay curso. Suerte.
2007-01-25 18:42:02 · answer #5 · answered by Nololongo 4 · 3⤊ 0⤋
Hola:
Que raro que hagas esta pregunta.... yo vivo en Michoacan, y aqui si no hay muchos lugares donde aprender a apreciar los vinos.... en DF hay un monton de lugares donde ofrecen cursos enologicos, en la revista Chilango salen las direcciones de 'Tierra de vinos', por ejemplo, que ofrecen de manera periodica cursos... Tambien hay instituciones como el Tec de Monterrey, La Ibero o la Anahuac que ofrecen diplomados... creo que hasta en el Azul y Oro de la UNAM organizan talleres de enologia.
Ojala te sirva. Saludos.
2007-01-26 15:30:13 · answer #6 · answered by Luis Angel F 1 · 2⤊ 0⤋
No se en que ciudad estas, pero hay varios clubes, y restaurantes que dan cursos cortos de cata. Eso es una muy buena introduccion al tema. Tambien las escuelas de gastronomia suelen tener cursos cortos sobre enologia, y un paso mas avanzado es la carrera de sommellier. Ojala puedas disfrutar tan maravillosa bebida.
2007-01-25 18:59:03 · answer #7 · answered by Fabian 2 · 2⤊ 0⤋
La carrera de Ingeniería de los alimentos en cualquier universidad incluye en su currículo un curso de Enología, vete de oyente y aprenderás mucho. Ahora si quieres algo más comercial El claustro de Sor Juana ofrece pequeños cursos o diplomados que te pueden servir, solamente que tienen un costo.
2007-01-27 01:54:27 · answer #8 · answered by SUSY 2 · 1⤊ 0⤋
Yo hago lo que dice, Alejandro N.
Pruebo diferentes marcas, diferentes vinos y de diferentes paises.
Cuando termino de beberme una botella, la clasifico de acuerdo a mi gusto, dandoles 1,2,3 o, 4 puntos, de acuerdo a como me a gustado.
Al vino que le doy un punto, no lo vuelvo a comprar.
Otra cosa que hago es, que si compro un vino y no me gusta mucho su sabor, le pongo un poquito de vino Cinzano " para arreglarlo " y asi no tengo que botarlo.
Quiero darles las gracias, a todos los que te contestaron, pues, de todos aprendi algo.
Para harammakt y ALEJANDRO N, hacia tiempo que queria tener esos conocimientos.
2007-01-26 21:55:51 · answer #9 · answered by Mandi 2 · 1⤊ 0⤋
Te recomiendo lo siguiente para que no te compliques, sabiendo mas o menos que carnes rojas, quesos, vinos tintos, carnes blancas, mariscos y pescados, vino blanco, ya se que hay mucho mas pero primero los pininos, prueba vinos de diferentes paises, diferentes marcas y diferentes precios, y tu sola comenzaras a probar y conocer las diferencias entre uno y otro y asi elegir los que a ti te gusten mas, eso es todo los mejores vinos son los que a ti te gusten mas. Salud
2007-01-26 20:56:26 · answer #10 · answered by rauleshion 4 · 1⤊ 0⤋