¡como se hase el pulque?

Answer 1

Es la fermentación de una bebida llamada aguamiel que se obtiene de los magueyes tambien se obtiene el gusano de maguey, pero no de cualquiera.

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

El pulque es una fermentación del jugo de maguey, obtenido de la especie Agave Atrovirens, Agave Salmiana y Agave Mapisaga. El centro del cactus se retira sin dañar la planta y el líquido que supura se utiliza para hacer el pulque. Estas especies de agaves son bastante grandes de tamaño y necesitan como 11 años para madurar Se cosechan en un periodo de 3 a 4 meses para producir aproximadamente 300 litros de jugo por planta. El pulque se obtiene 24 horas después de que comience el proceso de su fermentación. Los españoles nunca confundieron la diferencia entre el pulque y mezcal sabiendo aplicar los impuestos correspondientes.La culturas prehispánicas desconocían por completo el proceso de destilación y el manejo de alcohol. Todas las bebidas precolombinas se obtenían por fermentación que así resultaban de bajo contenido en alcohol. Los indios Canadienses obtenían alcohol de los arces, los de México lo obtenían del maguey preparando pulque y los indios de Sur América fermentaban cassava para obtener su bebida.El pulque es una de las bebidas alcohólicas de mayor tradición en el altiplano de México, particularmente en los estados de Hidalgo, Tlaxcala, de México y el Distrito Federal. Esta bebida se toma desde la época prehispánica, aunque los mexicas no la tomaban sólo como bebida embriagante, sino más bien como una bebida ritual, y por lo tanto en un espacio tiempo delimitado, y los que se embriagaban sin discriminación no eran bien vistos. Quizá por el sometimiento sufrido, y lo que ello implica, se extendió su consumo durante la Colonia. Hoy día su consumo se ha restringido, pues ya no se produce tanto pulque como unos años antes. Se acostumbra tomar blanco o curado, por lo que aquí ofrecemos una receta de pulque curado.
Pulque curado de almendras
Ingredientes
2 litros de pulque blanco
300 gramos de almendras
6 naranjas
Preparacion
Muela las almendras con el jugo de naranja.
Mezcle esto con un litro de pulque y cuele en una manta de cielo húmeda.
Endulce y deje reposar por tres horas.
El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir del jugo fermentado del maguey, especialmente el conocido como maguey pulquero (Agave salmiana).Es una bebida tradicional nativa de Mesoamérica; se obtiene de la fermentación de los jugos conocidos como aguamiel concentrados en corazón de la planta, antes de que salga la flor del maguey (quiote), ya que la flor, puede usar todos los nutrientes y no podría ser posible obtener aguamiel.Esta se ahueca en el centro y el jugo que sale se retira diariamente, por un lapso cercano a dos meses; cuando es fermentado (normalmente por levaduras salvajes, aunque industrialmente se emplea la levadura de cerveza, Saccharomyces cerevisiae) este jugo está inmediatamente listo para ser bebido.Durante la época prehispánica, el pulque era usado en ceremonias principalmente por los sacerdotes, para poder tener una mejor concepción de los mensajes que enviaban los Dioses, usado principalmente en la región del altiplano mexicano. En tiempos de los Mexicas el pulque se llamaba ixtac octli ("el licor blanco"). El nombre actual parece ser una corrupción española de octli poliuhqui ("licor descompuesto"), el término náhuatl para un pulque demasiado fermentado.El abuso del pulque (octli, su nombre antiguo) era severamente prohibido. La embriaguez que causaba era considerada "causa de toda discordia y disensión, como una tempestad infernal, que trae consigo todos los males": sólo podían emborracharse los enfermos y los viejos, cabe sospechar que tales normas fueron transgredidas a menudo. Se le recomendaba a mujeres cercanas al parto y lactantes.
Bno espero q te guste mi investigacion.Tienes un poquito de historia y una preparacion.
Suerte
Salu2

Answer 5

Es la fermentación del aguamiel, que se obtiene coratndo las pencas centrales del maquey, raspando el interior de la piña. Se deja dos días a que "sude" y esa es el aguamiel, luego se saca mediante metodo tradicional en guaje, y se lleva a fermentar en piel de vaca, en los tinacales. Se le reza al irlo pasando de una tinaja a la otra, hasta que fermenta adecuadamente y se puede beber.

Answer 6

1.- Se raspa el maguey con un acocote.
2.- Se pone a fermentar con lo que se junto de la raspada.
3.- Se le agrega el aguamiel que se encuentra tambièn en el maguey.
4.- Se mueve constantemente esta formula.
5.- Se cuela.
6.- Se disfruta.

Answer 7

Se saca el aguamiel del Maguey, luego se deja reposar con casi nada de azucar y una pastilla de fermento, a veces solo dejando descansar el aguamiel se hace solito pero es raro. Eso que le ponen estiercol es mentira.