Moi j'en rafolle.... Avec du jarret et un chou, oignons, tomates....(j'accepte de nouvelles idées recette !).
2007-01-24 19:29:24 · 11 réponses · demandé par nonnie 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Quel cuisinier ici présent pourra confirmer que la couenne n'est pas si grasse ? Merci !
2007-01-24 20:19:28 · update #1
c'est pas mauvais avec des lentilles aussi, mais c'est pas la première chose qui me vient à l'esprit le matin
2007-01-24 19:35:14 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La couenne n'est pas grasse, (elle correspond à notre peau)elle est gélatineuse,d'ailleurs c'est avec elle que l'on fabrique la gelée et sous la couenne se trouve la graisse. Il est important de la dégraisser complètement avant cuisson.
ma grand-mère en faisait des pâtés quand on tuait le cochon,à cette époque rien ne se jetait.
Ceci dit je connais un charcutier de la Vienne qui fabrique toujours ces anciennes recettes, elles sont sous la forme de gros saucissons que l'on coupe en tranches de 2 cm, que l'on farine avant de les faire dorer à la poêle pour ensuite les finir avec du persil et de l'ail, à servir très chaud.
2007-01-25 10:00:03 · answer #2 · answered by Gui 7 · 1⤊ 0⤋
hum nonie ne serais tu pas de la région midi pyrennees la saucisse de couenne est un délice et on la met dans le véritable cassoulet toulousain moi sans cette saucisse je ne ferais jamais un cassoulet avec pied de cochon et jarret voila le véritable cassoulet de Toulouse tu me donnes envie et dimanche il sera au menu bizzzzzzz
2007-01-25 03:41:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
La couenne dégraissée n'est effectivement pas grasse. Un ami fait du pâté de couenne, qui, une fois cuit et refroidi n'a pas du tout de graisse figée à la surface. La saucisse de couenne avec des pommes de terre vapeur un filet de vinaigre de cidre, un régal.
2007-01-28 13:23:55 · answer #4 · answered by Neni 3 · 0⤊ 0⤋
Salut, ah hummmm quel régal, moi c'est mon père qui la fait maison, je la préfère nature à la poële avec un filet d'huile d'olive quel régale et elle ne perd pas son goût, je te le conseille et cela te fait un repas, j'en ai l'eau à la bouche, voilà. BYE.
ps: dit le moi quand tu le feras, j'arrive.
Bonne appétit a toi.
2007-01-25 15:49:29 · answer #5 · answered by catounet85 3 · 0⤊ 0⤋
Un vrai délice!!!
2007-01-25 08:16:29 · answer #6 · answered by calimero 3 · 0⤊ 0⤋
oui et toi
2007-01-25 07:34:20 · answer #7 · answered by kokoro 1 · 0⤊ 0⤋
je ne connais pas mais vu la description ça m'a l 'air super bon !!!
2007-01-25 04:03:58 · answer #8 · answered by may p 2 · 0⤊ 0⤋
beurk! c'est que du gras!
Si tu veux je mange le reste mais ça... non merci!
2007-01-25 03:37:56 · answer #9 · answered by ahkin 3 · 0⤊ 0⤋
cela doit être bien gras; je ne connais pas, ce que tu décris ressemble à un genre de potée.
2007-01-25 03:33:55 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋