Alguien sabe como se prepara la sopa takikomi? (arroz, germen d soya, pollo....)?

Answer 1

Pon 540 ml de arroz en un bol, añada abundante agua y lávelo.
Escúrrelo, muévelo ligeramente y añade más agua, para volver a escurrirlo inmediatamente. Repite esta operación varias veces, colocándolo finalmente en un colador y escurriéndolo bien.

Pon el arroz lavado en un recipiente y añada 500 ml de caldo elaborado con migas de atún seco.
Mezcla dos cucharadas soperas de salsa de soja, mirin (sake dulce) y sake. Añáde al caldo y déjalo reposar por unos 30 minutos.

Corta un muslo de pollo en trozos pequeños, pela 50 g de zanahorias y córtalas en láminas delgadas. Corta de la misma manera 100 g de brotes de bambú cocido. Cuece parcialmente estos ingredientes. Prepara 100 g de champiñones shimeji, quitándole la punta del tallo y separándolo de la parte superior.

Esparce los ingredientes del paso 3 encima del arroz.
Cocínalo a fuego alto y redúcelo tan pronto como comience a hervir el caldo, para seguir cocinandolo por otros 15 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar de 10 a 15 minutos cubierto con la tapadera.

Utiliza una cuchara grande de madera para esponjar el arroz y los ingredientes, mezclándolos

Answer 2

Si quieres educarse hacer fotografías increíble solo necesitas una camera y el ejemplar de Juan Ignacio, Manual de Técnica Fotográfica de aquí http://ManualDeTecnicaFotografica.enle.info/?5s0I .
El manual Manual de Técnica Fotográfica te guiará paso a paso a través de todos los aspectos de la fotografía digital. Este ejemplar te enseñará la teoría y las habilidades técnicas que necesitas para ser mejor fotógrafo aunque es la primera vez que pones la mano en una camera digital.
Juan Ignacio Torres, encima del increíble volumen Manual de Técnica Fotográfica, regala al paquete unos extras que sin duda necesitas. Estas guías son Iluminación Fotográfica, Retrato Fotográfico y Los 5 errores Más Comunes en Fotografía, libros que cualquier buen fotógrafo tiene que tener.

Answer 3

En http://recetas-cocina.rebuscando.info está la receta.

Answer 4

TAKIKOMI GOHAN

280g de arroz japonês
400 ml de água
1 colher (sopa) de sakê

1 peito pequeno de frango picado miudinho e temperado com 1 colher de sopa de sakê e uma pitada de sal e pimenta do reino
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura picadinha
3 ou 4 shiitakes
2 aguês (tofus fritos)
1 raiz de bardana
50g de konnyaku (uma espécie de gelatina de batata ralada muito usado em cozidos japoneses)
1 colher (sopa) de shoyu
sal à gosto
gergelim branco

1)Lave bem o arroz e coloque na panela de arroz (pode ser panela comum também mas cozinhe sempre em fogo baixo até secar a água). Junte a água e o sakê. Reserve.

2)Tire o talo do shiitake e corte a parte de cima em tiras de 1/2 cm.

3)Coloque os aguês numa peneira e despeje água fervente sobre eles para tirar o excesso de gordura. Enxugue com um papel toalha e pique em tirinhas finas.

4) Pique o konnyaku em cubinhos ou tiras finas e afervente por alguns minutos, lave em água corrente e deixe escorrendo. A maioria dos konnyaku precisam ser aferventados antes de serem usados nos pratos.

5)Numa folha de jornal, raspe a casca da bardana e pique como se estivesse apontando um lápis. Deixe a raiz de molho na água por alguns minutos. Escorra e passe água corrente e deixe escorrendo. Faça isso um pouco antes de colocar no refogado. Se deixar muito tempo fora da água ela vai escurecer novamente. Tome cuidado para não espirrar a casca ou líquido dessa raiz porque mancha!

6)Frite o alho no óleo e junte o frango picado. Deixe refogar até mudar a cor. Junte a cenoura picada, os shiitakes, os aguês, o konynyaku e a bardana. Tempere com shoyu e sal e deixe os legumes murcharem um pouco. Não precisa cozinhar muito, pois vai terminar de cozinhar junto com o arroz. Desligue o fogo e deixe amornar.

7)Coloque o refogado no arroz. Não precisa misturar. Feche a panela e deixe cozinhar em modo normal como se fosse arroz branco mesmo. No caso de panela comum, tampe e deixe em fogo bem baixinho até secar a água.

8) Depois de dar o apito da panela avisando que está pronto, deixe ainda mais alguns minutos abafado antes de abrir a panela. O mesmo vale para a panela comum, deixe abafado alguns minutos antes de destampar. Só então, misture bem e sirva nos chawan. Espalhe gergelim a gosto. Bom apetite!

Answer 5

seguro que te refieres a takikomi gohan (takikomi significa “hervido con” y gohan significa “arroz”). En una de las recetas de arroz japonesa se nos dice que hay que hervirlo en caldo sazonado con diferentes ingredientes. Los ingredientes – vegetales y a veces algo de carne – le aportan al arroz un ligero sabor dulce, al contrarrestar el sabor, y también le da colorido. Este sabroso arroz se convierte en un festín en la familia, sobre todo para los niños, y no hay que preparar mucha guarnición para acompañarlo.

Es mejor utilizar ingredientes de la estación. Puedes hacerlo con brotes de bambú en primavera, guisantes o judías de soja en verano, castañas o champiñones matsutake en otoño y ostras en invierno. Muchos cocineros prefieren utilizar especialidades locales como ingredientes, para hacer un plato propio de cada zona. En una famosa receta del oeste japonés se dice que hay que cocer el arroz con un pescado entero, para hacer tai-meshi (arroz con brema marina) o ayu-meshi (arroz con el pez de agua dulce ayu entero).
La receta para el go-moku gohan utiliza ingredientes accesibles en todos los sitios y en cualquier estación. Go-moku significa literalmente “cinco variedades”, aunque aquí tiene el significado de “diferentes ingredientes mezclados entre sí”. No te preocupes de cuántos o qué tipo de ingredientes utilizar – puedes usar cualquier tipo que combine con otros. En esta receta se utiliza pollo, zanahorias, brotes de bambú y champiñones shimeji. Esta combinación tiene mucho éxito entre los japoneses.
Los cocineros occidentales generalmente no lavan el arroz antes de cocinarlo, pero en Japón siempre se hace, hasta que el agua queda completamente limpia. Se escurre el agua y se deja a reposar unos momentos el arroz en el agua en el que será cocido, para permitir que absorba la humedad. Esto es un plus de trabajo, pero hace que el arroz esté más sabroso y más tierno, así como que tenga mejor apariencia.
Pon el recipiente a fuego alto y llévaló a ebullición. En el momento en que el agua comienza a hervir, baja el fuego para prevenir que hierva demasiado, después ponga el arroz. Este es el secreto para un sabroso arroz cocido.
Cuando esté hecho, apaga el fuego y cúbrelo con una tapadera, para permitir que el arroz absorba el vapor del recipiente. Cuando observes el arroz a su gusto, quite la tapadera y libera el vapor restante. De lo contrario, el arroz puede quedar muy blando.

Answer 6

"Shiitake" es una clase de seta, muy utilizado en la cocina japonesa. En Japón, se encuentra Shiitake sechés como sobre la fotografía de izquierda, y también fresco. Shiitake seché debe empaparse en el agua (fotografía de derecha) hasta a esto que se vuelva muy suave, y el agua en el cual se empapaba pueden utilizar le como caldo.

Konbu-cha: Té de alga Konbu
Se puede bien se propuesto apreciarlo preparándolo como el té. Pero se lo utiliza también como Dashi (caldo).



- INGREDIENTES

1/3 de red de pollo, cortada en dados (1 cm2)
4 Shiitake sechés, empapados en el agua
1 zanahoria (pequeño o medio)
1 Renkon, cortado en dados (voir "KOBACHI - Renkon no Kinpira"), facultativo
1,5 Go de arroz, lavado (véase la preparación de GOHAN) Condimentos
1,5 cucharas a cenan de Saké
1,5 cucharas a cenan de salsa sojà
0,5 cuchara a café de Dashi
0,5 cuchara a café de Konbu-cha, o Dashi si no hay a Konbu-cha.
1/4 cuchara a café de sal