pour 1 enfant allergique.
2007-01-24 04:10:29 · 6 réponses · demandé par sophie 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Des crepes sans oeufs ni lait ?
Le site de Robin Larroque, papa d’allergique qui propose de multiples recettes nous a aimablement fait parvenir celle-ci : une recette de crêpes sans oeufs ni lait !
Ingrédients
1 cuillerée à soupe de farine de maïs ou de riz 1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre 1 mesure de lait autorisé 1 cuillerée à café de sucre 30 ml d’eau
Réalisation
Proportions pour 3 petites crêpes (blinis) Mélanger les ingrédients. Cuire dans une poêle légèrement huilée. Saupoudrer de sucre, garnir de compote ou de confiture.
Conseil / variante
Recette très pratique, car rapide et ne nécessitant aucun temps de repos. Pour un enfant très jeune, on peut faire l’acquisition d’une poêle à blinis, c’est très pratique et plus à sa mesure qu’une crêpe " normale ". On peut aussi utiliser de la farine de châtaigne si elle est tolérée.
Pâte à crêpes sans oeuf
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de fécule de pommes de terre
- 250 g de farine de sarazin
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure et le sel.
Ajouter le lait tout en remuant et finir par la cuillère d'huile. Il n'y a plus qu'à faire cuire dans une poêle à crêpes.
Assaisonner salé ou sucré.
2007-01-24 04:16:50 · answer #1 · answered by delvauxvinciane 4 · 4⤊ 0⤋
va voir ce site :
http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/2005/10/comment-remplacer-les-oeufs-dans-les.html
2007-01-24 04:44:39 · answer #2 · answered by CHIVI 2 · 1⤊ 0⤋
essayes celle ci !!!!!!!! prkoi priver un enfant de la fete des crepes ????
2007-01-24 04:18:59 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
A Nice, une des spécialités culinaires s'appelle la SOCCA, en fait c'est une crêpe fine (de farine de pois-chiche huile d' olive et sel ) cuite au four au feu de bois, sur un plateau metallique ou cuivre étamé.
Je la fait quant à moi, sur le plateau cracking d'un four gril micro-ondes, préalablement porté à haute température. puis cuisson micro-ondes moyen mais grill à fond 9 minutes, en ayant soin de retourner la crêpe à mi cuisson. Elle doit être craquante. préparation dans une bouteille 1,5 l platique vide : 15 cuillère soupe farine, 10cl huile olive et sel suivant goûts, j'ajoute une pincée de bicarbonate de soude, puis de l'eau en quantité suffisante pour que la pâte soit liquide, ensuite fermer et secouer fotement pour enlever les grumeaux ou bien mixer dans un bol avant de verser dans la bouteille. Cela permet de doser la pate pour chaque crêpe. Au début on tatonne, mais ça vient vite.
A Nice, on sert la socca avec un peu de poivre moulu. Bonne dégustation !
2007-01-25 22:37:25 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
j'ai connu ce pb; j'ai gardé un enfant allergique aux oeufs, au gluten, et aux arachides. Autant dire que ce n'est pas facile, surtout que les enfants allergiques comme ça veulent gouter le truc des autres... c'est normal.
mais une recette de crèpe sans oeufs.. c'est malheureusement impossible :(
2007-01-24 04:19:13 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
...et puis quoi encore ?
désolé, les crêpes sans oeufs, je sais pas faire...
@loha & bonne année !
2007-01-24 04:14:29 · answer #6 · answered by Zeugma 974 7 · 1⤊ 7⤋