Moules à la bruxelloise?

Question

j'ai envie des moules, j'en ai à la maison et pour ce soir je veux cuisiner pour mon mari que j'adore,
j'attends vos recettes de moules,
ps: pas d'orientation vers divers sites, je souhaite plutôt les recettes personnelles, merci!!

Answer 1

Alors une réponse en direct de Bruxelles:

Tu coupes des échalotes en rondelles, tu les fais revenir à feu doux avec du beurre dans une cocotte. Quand elles ont une jolie teinte, tu ajoutes du vin blanc (perso, j'ai une préférence pour le Bourgogne aligoté) et quelques gousses d'ail épluchées. Quand ça a un peu réduit, tu ajoutes les moules et aussitôt un peu de crème liquide (de la vrai, hein, pas un truc à 10% de MG, il faut se faire plaisir), du thym et du safran. Tu remues régulièrement pour assurer une cuisson égale, mais attention, c'est assez rapide (environ cinq minutes).

Bon appétit!

Answer 2

Bonjour Guigui,
Ce ne sont peut-être pas des moules à la bruxelloise mais c'est celles que je fais et que j'adore.
Moules à la crème:
Après les avoir bien nettoyer, tu fais ouvrir les moules dans une cocotte avec un oignon coupé en morceau une échalote - 1 gousse d'ail - et 2 verres à moutarde de vin blanc.
remue de façon à ce que toutes les moules s'ouvrent.
Sort les une à une en enlevant une coquille. mets les dans un saladier. Tu jettes les moules cassées.
Filtres le jus des moules -
Dans une casserole, Un peu de farine avec du beurre bien remuer pour faire un roux. Mouiller avec le jus des moules pour faire une sauce pas trop liquide. laisse cuire 5 mn.
dans un bol délai un jaune d'oeuf avec de la crème liquide. que tu rajoutes à la sauce.
Verse la sauce sur les moules et sert aussitôt.
(Si les moules sont froides réchauffe les un peu au micro onde ou au bain marie avant de mettre la sauce).
Tu peux les servir avec des frites.
Bon appétit.

Answer 3

tu cuis les moules a la marinière ensuite tu récupère un peu de jus ds une casserole et tu y met un beau morceau de roquefort ou bleu et tu arrose tes moules de cette délicieuse sauce !!! bonne appétit

Answer 4

... A près les avoir bien lavées et grattées si nécessaire, tu les laisses s'ouvrir à feu assez vif dans une grande sauteuse avec un bouquet garni( thym, laurier, persil), un oignon coupé en petits morceaux, un peu de vin blanc, poivre (pas de sel surtout). Ensuite, tu les sors avec une écumoire. Tu enlèves le bouquet garni et un peu de jus s'il y en a beaucoup. Puis tu ajoutes 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche, tu mélanges. Tu baisses le feu, et tu remets les moules en remuant pour qu'elles s'imprègent bien de sauce crémeuse et tu sers aussitôt. Un délice !! Bon appétit les amoureux !!

Answer 5

Moules au curry et à l'ail

3 kg de moules, 50 g de beurre, 4 gousses d'ail, 2 c à café de curry en poudre, quelques cuillerées d'huile, 1 verre de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, persil haché à volonté. Nettoyez les moules.
Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole.
Jetez-y les moules.
Couvrez et laissez cuire en secouant de temps en temps la casserole, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
D'autre part, épluchez l'ail et pilez-le au mortier en y ajoutant le curry en poudre et suffisamment d'huile pour obtenir une pâte lisse.
Egouttez les moules en réservant leur liquide de cuisson.
Filtrez-le, versez-le dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc et faites réduire un peu.
Joignez alors la pâte au curry en délayant bien; laissez bien cuire 5 mn la sauce, puis incorporez la crème fraîche.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Retirez la demi-coquille vide de chaque moule, dressez les demi-coquilles garnies sur un plat bien chaud, versez la sauce par-dessus et servez saupoudré de persil haché.
Variante; si vous craignez le goût de l'ail, vous pouvez napper les moules de la sauce suivante: préparez un roux blond dans une casserole, ajoutez le curry en poudre, mouillez du jus de cuisson des moules et de 1 verre de lait.
Laissez cuire, salez, ajoutez à volonté une pincée de Cayenne.
Liez avec quelques cuillerées de crème fraîche et passez la sauce au chinois sur les moules.

Answer 6

moules a la sauce toimate avec frites

Answer 7

Tu fais revenir des oignons coupés en petits dès dans une grande casserole, un peu de vin blanc tu mets les moules dedans et tu les mélanges de manières à ce qu'elles s'ouvrent, et avec l'eau qu'elles vont perdre et les ingrédients que tu as mis, çà te fera une petite sauce fort sympatique. Bon appétit

Answer 8

voici ma recette perso

http://ronald.over-blog.org/article-5087778.html

Answer 9

Facile pour commencer.

Faire revenir une échalotte 1/2 oignon et une carotte dans une cocotte.
Ajouter 1/4 de verre de vin blanc sec.
laisser cuire 2 minutes
mettre le feu au maxi et jeter les moules dans la cocotte.
fermer avec un couvercle
attendre 2 minutes
ouvrir : poivrer et mettre du persil haché
arroser d'un bon verre de vin blanc sec (le même qu'avant)
remuer avec une grande cuiller.
fermer et attendre 4 à 5 minutes

y gouter pour vérifier la cuisson
pas trop cuit c'est meilleur.

Un détail : jamais de sel


Une variante
poivrer et ajouter 2 a 3 cuiller de crème fraiche à la place du vin blanc

ou

poivrer et ajouter des tomates concassées.