Je voudrais préparer un diner d'enfer avec du champagne ! J'ai trois semaines pour y réflechir...alors merci de votre aide et expérience
cc
2007-01-23 23:33:02 · 10 réponses · demandé par cc45000 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Pour le poisson, j'vais en tête un poisson fin...mais faites moi des proposition de poisson aussi !
merci d'avance
2007-01-24 01:42:48 · update #1
Zorglub est dans le vrai.
Le blanc de blanc c'est vraiment un vin blanc, comme on en veut avec une préparation simple du poisson. L'avantage du blanc de balnc c'est de pouvoir facilement glisser de l'apéritif sur le poisson.
Dans les champagne avec du pinot tu auras une base un peu plus vineuse qui soutiendra le choc les préparations. L'avantage du blanc de noir c'est de pouvoir passer du poisson s'il est en entrée sur un plat principal type volaile ou viande blanche.
Je rajouterais à la liste Dom Ruinart un peu moins cher malgré sont nom que le Dom Pérignon qui n'est vraiment pas donné.
Sinon dans tous les cas du Brut que du Brut, pas trop de sucre.
2007-01-24 07:05:11 · answer #1 · answered by denisdiderotfr 6 · 0⤊ 0⤋
D'abord, tout dépend du type de poisson : poisson gras ou poisson maigre ?
Ensuite de la préparation : poché, frit, grillé, à la crème, au beurre blanc ?
Pour un saumon, mieux vaut favoriser un champagne brut blanc de blanc dont l'acidité equilibrera le gras du poisson. Maintenant, s'il s'agit d'un turbot ou de filets de soles à la crème ou au beurre blanc, un Dom Pérignon (ça c'est d'enfer), ou, moins cher, un Laurent Perrier fera l'affaire.
Par contre, éviter le champagne rosé dont le caractère est trop vineux.
2007-01-24 08:00:29 · answer #2 · answered by Zorglub 6 · 2⤊ 0⤋
SALUT cc.... pour un repas de poisson ... mais lequel ... enfin à mon avis tu ne te tromperas pas si tu achètes une bouteille de demi.brut .... Certaines personnes n'aiment pas trop le brut, quelques fois trop sec ... MAIS surtout ne lésine pas sur la qualité .... Moet Chandon ...pour moi c'est bien et tu peux faire tout le repas avec .... apéritif, poisson, fromage et dessert. champagne + chandelles = ambiance assurée.... à consommer avec modération, of course. et bonne soirée.
2007-01-24 09:34:31 · answer #3 · answered by béatrice b. 6 · 1⤊ 0⤋
Le moins cher par les temps qui courent, c' est le mousseux !
POL REMY BOUCHIN PLASTIQUE : 1 euro 20
POL REMY BOUCHON LIEGE plus présentable : 2 euros
Bien sûr ne pas montrer l' étiquette ...
2007-01-24 08:40:35 · answer #4 · answered by Grandes Dents avale Chaperon R. 7 · 1⤊ 0⤋
les gouts sont diffèrent a chacun d'entre nous mais mon mari a passè tout le repas de noel avec du champagne et cela lui a bien gouttè et surtout en ne faisant pas de mèlange n'ètait pas du tout èméchè voiçi ce qui l'a but {louis dumont demi-sec}bonne appètit
2007-01-28 05:18:54 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pour le vin
Coquille -St-Jacques..... un gewürztraminer
Bouquets-crevettes...... gros plant ou reisling.
Brandade de morue.....Clairette du Languedoc ou Côtes- de Provence.
Soupe de poissons....Pinot gris ou Sauternes sec.
Truite fumée....Pouilly-fumé
Caviar... Champagne ou Wodka glacée
Colin....blanc sec muscadet, Saumur sec
2007-01-27 13:49:31 · answer #6 · answered by jillkerch 7 · 0⤊ 0⤋
Champagne DEMOISELLE extra dry entre 20 et 25 euro la bouteille ou 30 à 35 euro le lot de deux en grande surface idéal avec tout type de plat il n'est pas sucré il est très sec comme un vin blanc spéciale poisson ou fruit de mer
2007-01-27 10:26:42 · answer #7 · answered by tatorol17 1 · 0⤊ 0⤋
moi je suis une adepte de la veuve cliquot mais attention au porte monnaie.
Ensuite pour les poissons tu as le choix : tartare de saumon (frais et fumé),le flétan c'est le summum!!!!!un délice en papillotte.Sinon un truc sympa c'est de faire un saumon farci ou une truite de mer au four!!!!!!!!!!!!!!!!rrrrhhhhhhooooo j'ai faim maintenant,bravo
P.S: j'adore le poisson tu m'invites?
2007-01-26 12:54:23 · answer #8 · answered by Amaretto 2 · 0⤊ 0⤋
L'équilibre mets et vins est quelque chose de beaucoup trop sérieux pour être débattu devant un écran d'ordinateur ?
L'idéal est bien sur d'essayer de tester au préalable ses propres idées, car rien n'est plus satisfaisant que de créer ses accords sans suivre des principes convenus par tous !
Pour te simplifier la tache, tu peux consulter le site www.champagne.fr. Ils ont scindés le monde des champagnes en quatre grandes familles afin de donner des conseils détaillés sur les principaux accords gastronomiques.
Personnellement, j'ai tout récemment eu l'occasion de déguster la cuvée Louise millésime 1998 de la maison Pommery .... si ton budget te le permet ... c'est du pur plaisir !
2007-01-25 04:14:43 · answer #9 · answered by dummy 1 · 0⤊ 0⤋
qu'il est facile de te conseiller des Dom perignon à 150 la quille quand on veut faire le malin sur yahoo Q/R... certains feraient mieux de s'abstenir.
Bon rapport qualité/prix en dehors des grandes marques (qui me font penser à coca-cola...), va vers les Champagne de DRAPPIER (Carte blanche ou Carte d'Or). Distribué dans les bonnes caves..à partir de 23 euros.
2007-01-25 04:08:58 · answer #10 · answered by l'arroseur 2 · 0⤊ 2⤋