Tremper les patates ?

Question

Je me souviens de ma gd.mère qui faisait tremper les P.de terre
dans de l'eau froide avant de les faire bouillir pour soi disant enlever de l'amidon qui peut me dire si ça se fait encore ?

Answer 1

Tout dépend effectivement de l'emploi que l'on veut en faire.
Si c'est pour des frites, des pommes de terre sautées, ou en salade, il vaut mieux les faire tremper, une fois détaillées dans la forme souhaitée, pour enlever l'amidon et éviter ainsi que les morceaux collent entre eux lors de la cuisson.
Si c'est pour un potage, c'est inutile, au contraire l'amidon apportera un liant supplémentaire à la préparation.

Answer 2

Super Maxime pour l'image de la Bretagne on prend encore une couche de cliché...bref on doit pas être du même coin en Bretagne parce que moi j'aime bien les faire revenir au beurre dans une cocotte elles sont toute confite et on ajoute juste un peu de fleur de sel au moment de servir !
Sinon ma grand-mère aussi elle trempait les patates et les essuyait pour faire des frites...

Answer 3

je ne sais pas, tout ce que je peux te dire, c'est que lorsque je fais des frites maison, après les avoir coupé en frites, je les rince à l'eau et je les essuie bien, ça évite qu'elles collent dans la friteuse

Answer 4

moi trés frandhement je te dirais que oui car je les trempe pas mais les lave bien soigneusement donc je pense pas me tromper en te disant que ça ce fait encore

Answer 5

Pour moi des patates, ce sont des millions. En Bretagne, elles sont bouillies avec la peau et on les mange comme le font les cochons, c'est-à-dire avec les doigts , car il faut les peler !

Answer 6

pour les faire bouillir, ca ne sert a rien...si tu en fait des frites, la c'est important, car sinon ca te fera une frite géante, tout va etre collé, a cause de l'amidon.
donc avant de les mettre dans l'eau...ca ne sert a rien de les rincer dans l'eau...
seulement donc si tu les poeles ou les frits