quelle est la recette pour faire la confiture de la pomme de terre douce(sucrée)?

Question

cette confiture est formidable elle me rapelle mon enfance mais malheuresement elle n'existe plus sur le marché merci

Answer 1

Chez moi en Espagne, on utilise énormemment cette confiture pour farcir des chaussons délicieux. Je te donne la recette telle qu'on la fait là-bas :
1kg de patates douces (les blanches à l'intérieur)
500 g de sucre
le zeste d'un citron
cannelle

Faire cuire les patates et les peler. Les passer au presse purée et ajourter le zeste et la cannelle . Faire cuire a feux doux avec une cuillere en bois.

Answer 2

je t'ai trouvé le recette de la confiture de patate douce :

Préparation : 1h
Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 1 kg de sucre semoule ou de sucre de canne en poudre
- cannelle en poudre ou en morceau
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cl d'eau


Préparation :

Pelez les patates les couper en morceaux (de la grosseur d'un pruneau), les laver avec le jus d'un citron (pour éviter qu'elles ne noircissent).
Mettre dans une grande casserole l'eau, le sucre l'amande amère, la cannelle et le sachet de sucre vanillé.
Dès que l'eau commence à frémir, ajoutez les patates coupées en morceau, et laissez cuire environ 30 minutes, surveillez de temps en temps le niveau de l'eau.
Ne pas laisser sécher.
A la fin de la demi heure vérifiez la cuisson, il faut que la confiture soit cuite, un peu fondue mais non en purée.
Cette confiture peu se déguster en dessert après un bon repas, au goûter ou fourrée dans un gâteau de Savoie.
Bonne dégustation

Answer 3

Confiture de pommes de terre aux épices :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Difficulté : Très difficile


[Imprimez la recette] Imprimez

Pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 kg de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
- 4 cuillères à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 étoiles de badiane
- 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 gousses de vanille
- 50 g de rhum brun
- 1 litre d'eau

1/ Laver des pots (la quantité variant en fonction de leur contenance).

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver plusieurs fois et réserver.

2/ Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal, 2 gousses de vanille fendues et raclées, la badiane et les pommes de terre.

Cuire 15 minutes environ.

3/ Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide en ajustant la consistance avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.

4/ Peser la purée obtenue, la verser dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo) , la vanille poudre, la vanille liquide, l'anis vert et la cannelle.

5/ Cuire la confiture "à la goutte" (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément) pendant 15 à 20 minutes environ.

Arrêter la cuisson et ajouter le rhum. Bien mélanger.

6/ Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux, en mettre 1 dans chaque pot, y ajouter la confiture chaude, fermer et retourner les pots.

Pour finir ... Même utilisation que la confiture de marrons : délicieuse avec gaufres ou crêpes.