Me podrían decir como se deshidratan los jitomates ?

Question

Algunas recetas los piden

Answer 1

Aqui te paso mi receta, salen muy buenos. Suerte

TOMATES SECOS CASEROS

Ingredientes: (24 unidades)

Tomates peritas, 12 (aprox. 1,300 kg)
Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
Albahaca picada, 1 cucharadita
Tomillo picado, 1 cucharadita
Sal fina, ½ cucharadita
Pimienta negra molida gruesa, 1/8 cucharadita

•Precaliente el horno a 150 ° C, suave.
•Corte los tomates por la mitad longitudinalmente y tire el centro con las semillas que se habrán sacado con una cucharita.
•Mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el tomillo la sal y la pimienta en un bol.
•Pincele los tomates en la cara sin piel con la mezcla de especias y aceite, colóquelos con ésta cara hacia abajo en una rejilla sobre una placa para hornear y pincele la otra cara.
•Introduzca en el horno y cocínelos 70 minutos aproximadamente, hasta que estén arrugados pero no totalmente secos.
•Enfríelos por completo.
•Se pueden guardar en la heladera hasta 1 semana en una bolsa de plástico cerrada, o hasta 6 meses en el freezer. También se pueden guardar sumergidos en aceite.

Answer 2

es un proceso dificil es mas sencillo comprarlos en tiendas especialisadas
pero si insistes en hacerlo tu es asi
corta rodajas gruesas de un centimetro aproximadamente y ponlas sobre una charola de acero inoxidable tratando de que tengan espacion entre las rodajas
vas a necesitar tambien una tela de preferencia de algodon delgada
y con ella cubrir el jitomate ponlo al sol teniendo cuidado de voltearlo periodicamente y retirar con otro trapo el exeso de jugo cuando ya este seco el jitomate pulverisalo en la licuadora y almacenalo en un frasco en un lugar fresco y seco te durara aproximadamente 6meses

Answer 3

Básicamente, tienes dos opciones: a) hacerte de un deshidratador (comprarlo o puedes hacer uno, con las instrucciones y material en http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/prod_personal/deshidratador_solar.htm ); b) cortar los jitomates en rodajas delgadas (3mm espesor), quitarles las semillas, y hornearlas a la temp. mas baja, hasta q todo rastro visible de humedad se pierda. Quedan como tostadas, pero no crocantes. Saludos.

Answer 4

1 docena de tomates (peritas, redondos no, tienen mucha semilla y agua)
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
un poco de sal gruesa
dos cucharadas de tomillo fresco
dos ramitas de romero
aceite de oliva para conservar los tomates


PREPARACION
Se lavan los tomates y se cortan en cuatro
Se colocan en un bowl con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos.

Se precalienta el horno a 100°C y se colocan los tomates en una bandeja para hornear antiadherente.
Se les espolvorea el azúcar, la sal gruesa y las hierbas frescas y se llevan al horno por dos horas.

Luego se voltean y se dejan en el horno por dos o tres horas más.

Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado y se les agrega aceite de oliva y se conservan en la heladera.