receta para hacer ÑOQUIS o GNOQUIS?

Question

LA VERDAD NO SE COMO SE ESCRIBE PERO SON DELICIOSOS

Answer 1

ÑOQUIS
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
Papas 1½ kg.
Harina ¾ kg. + cantidad necesaria
Huevos 2
Sal 1 cucharada
Otra receta mas liviana lleva en 1½ kg de papas, 1 huevo y 350 gr de harina.
Para que sean más consistentes agregue ½ taza de almidón de maíz.
Para que salgan más gustosos agregue ½ taza de queso rallado.
Preparación:
Hierva las papas con cáscara para pelarlas cuando están todavía calientes o tibias, luego páselas por un pisapapas para hacerlas puré.
En una palangana baja colocar la harina tamizada con la sal formando una corona, agregue el puré y los huevos, una todo formando una masa blanda.
Amase sobre una mesa enharinada haciendo bastoncitos. Córtelos a medida y páselos por la maderita o un tenedor siempre espolvoreando para que no se peguen.
Apóyelos sobre bandejas enharinadas.
Hiérvalos en agua agregándole:Manteca o aceite: 50 gr. o 1 chorrito
Sal: a gusto
Caldo: 1 cubito
Romero: 1 ramito
Sírvalos con manteca o salsa espolvoreándolos con queso de rallar.
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Para hacer ÑOQUIS ROJOS: reemplaze ½ kg. de papas por igual cantidad de remolacha.
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Para hacer ÑOQUIS VERDES: reemplaze ½ kg. de papas por igual cantidad de espinaca o acelga hervida, escurrida y picadísima.
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Para hacer ÑOQUIS AMARILLOS: reemplaze ½ kg. de papas por igual cantidad de zapallo.
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Para hacer ÑOQUIS NEGROS: agregue la tinta de calamares.
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ÑOQUIS DE VERDURA
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
Espinacas o acelga: ½ kg.
Manteca: 100 gr.
Huevos: 2
Queso rallado: 1 taza
Sal - pimienta: a gusto
Nuez moscada: a gusto
Pan rallado: 200 gr.
Maicena: 1 taza
Harina: ½ kg.
Buquet garní: 1
Caldo de verdura: 1 cubito
Preparación:
Quite la parte blanca de las hojas conservando la parte verde.
Coloquelas en una cacerola sin agua, a fuego moderado por unos minutos, revolviendo para que no se quemen.
Deje entibiar, procese y agregue la manteca, el pan rallado, el queso rallado, los dos huevos, salpimente y condimente con un poco de nuez moscada. Mezcle todo hasta que se forme una pasta homogénea.
Prepare un caldo de verdura con un cubito de caldo agregándole un buquet garní.
Cuando esté hirviendo haga caer adentro la masa en pequeños pedacitos ayudándose con dos cucharas. Solo pocos minutos de cocción son necesarios para que queden a punto.
Sáquelos con una espumadera y sírvalos con manteca y queso rallado o salsa de tomates.
También se pueden formar unas pequeñas bolitas pasándolas por harina antes de echarlas al agua.
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ÑOQUIS FRITOS
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
Papas: ½ kg.
Harina: ¼ kg.
Huevos: 2
Aceite: cantidad necesaria
Sal - pimienta: a gusto
Preparación:
Hierva las papas, páselas por el pisapapas coloque el puré en un bol.
Salpimente, agregue 1 huevo y la harina. Mezcle.
Espolvoree un poco de harina en una mesa. Vierta la mezcla, amase y aplane con un palote dejándola de ½ cm de espesor.
Córtelas en tiras de ½ cm. y luego en pequeños dados de igual tamaño.
Colóquelos en una fuente enharinada, moviéndola en forma circular para que se redondeen ligeramente.
Bata el otro huevo, salpimente. Pase los ñoquis y fríalos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Sáquelos y páselos por un papel absorbente.
Se sirven para acompañar un plato principal no frito.
Puede agregar queso rallado y perejil al puré.
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ÑOQUIS DE MOZZARELLA
Ingredientes:
Mozzarella: ½ kg
Harina: 300 gr
Huevo: 1
Sal-pimienta: a gusto
Preparación:
Procese la mozzarella hasta desmenuzarla.
Incorpore el huevo, la harina, sal-pimienta a gusto y mezcle.
Vuelque en una manga y corte los ñoquis a medida que van saliendo, para que caigan en una olla con agua hirviendo con sal.
Cuando suben a la superficie, ya están listos.
Sirva con manteca y queso rallado o con una salsa.

Answer 2

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Answer 3

Los ñoquis
Ingredientes: 1 kilo de papas arenosas, 300 gr. de harina, 4 huevos.
Receta: Al puré de papas le agregas los huevo y harina para que se haga la masa, no muy dura(prueba haciendo un ñoqui) trabajas la masa, luego haces los rollitos, las cortas en pedacitos y vas moldeando cada ñoqui, lo pasa por el aparato para hacer los ñoquis o por un tenedor, en un olla hirviendo los vas poniendo poco a poco hasta que ya floten los sacas con la espumadera, los puedes servir con crema y queso, con salsa.

Answer 4

Estos son mis favoritos:

Ñoquis rellenos con queso




papas medianas 2
yemas 2
harina CANTIDAD NECESARIA (IGUAL VOLUMEN QUE EL PURE OBTENIDO)
sal 1 CUCHARADITA CHICA
manteca 50 GRAMOS
queso mantecoso, roquefort, fontina o el que usted prefiera CANTIDAD NECESARIA (UNOS 200 GRAMOS, APROXIMADAMENTE)

Varios

salsa de tomates bien condimentada CANTIDAD NECESARIA
queso rallado A GUSTO
una ramita de perejil PARA DECORAR



Lave bien las papas bajo el agua de la canilla mientras les pasa un cepillito para eliminar la tierra que tengan adherida. Póngalas a hervir con cáscara en una cacerola con abundante agua. Pélelas en caliente (use en lo posible una manopla) y tamícelas o páselas por el prensapuré. Coloque las papas pisadas sobre la mesa o mesada.



Ahora coloque sobre la mesa, al lado de las papas pisadas, una montañita de harina de volumen igual al de las papas. Haga un hueco en el centro del puré y coloque allí la manteca indicada, sal a gusto y las yemas de huevo. Mezcle rápidamente con las manos limpias mientras va uniendo todo, integrando lo mejor que pueda estos ingredientes.



Súmele al puré de papas la harina y mezcle todo rápidamente hasta obtener una masa lisa y tierna: este es el secreto de los ñoquis. Reserve el bollo hasta utilizar. Corte el queso en dados chiquitos (yo usé queso mantecoso pero usted puede reemplazarlo por otro de su preferencia: puede usar roquefort, fontina, queso de cabra, o el que guste).



Tome una porción pequeña de la masa (tamaño avellana) y aplástela entre los dedos enharinados dándole forma de disco finito. Coloque en el centro un dadito de queso, cierre la masa como si armara una empanadita liliputiense y hágala rodar entre las manos enharinadas dándole forma de bolita. Armese de paciencia y siga fabricando ñoquis.



Ponga a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Cuando rompa el hervor, eche los ñoquis por tandas en el agua y déjelos hervir un par de minutos. Escúrralos con espumadera, aderécelos con la mejor salsa de tomates que sepa hacer, decore con una ramita de perejil , espolvoréelos por encima con un buen queso rallado


para ver las fotografias paso a paso de como hacerlos, te sugiero ir a

http://ileypastas.tripod.com/id126.html

Answer 5

ñoqui o gnochi querras desir...
se hacen con papas arina sal pimienta y nuez moscada a gusto lo amasas en tiras lo cortas en pedacitos de 2 cm lo pasas por tenedor, los hechas en agua hirviendo y los sacas cuando flotan... besos
ro

Answer 6

Existe variedad de recetas alli te van algunas.
Suerte.

Answer 7

Ñoquis
Rendimiento: 6 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.

Lave bien las papas sin pelarlas, colóquelas en la olla, con el agua necesaria para cubrirlas y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, a fuego fuerte, después tape el recipiente.

Cocine fuego medio/bajo de 15 a 20 min., según el tamaño. Estarán listas cuando al pinchar el centro con un cuchillo la punta entra con facilidad. cuando estén blandas, pélelas y páselas por el prensapapas.

Mezcle 2/3 de la harina con el puré, cuando esté tibio y amase un poco. Forme una corona e incorpore en el centro las yemas, la sal, la nuez moscada y el queso rallado. Amase con cuidado añadiendo de a poco la harina restante hasta obtener una masa consistente que se despegue de las manos.

Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte. Corte una porción de masa, enharínela y forme un rollo del grosor de un dedo. Luego, córtelo en trozos de 2 a 3 cm. de largo, enharine los trocitos y páselos por un tenedor o el utensilio para marcar ñoquis.

Cuando el agua hierva eche los ñoquis, hierva, vierta los ñoquis revolviendo suavemente. En cuanto suban a la superficie, tardan unos 5 min., más o menos, retírelos con la espumadera y vaya colocándolos en la fuente intercalándolos con capas de manteca y la salsa elegida.


Si al puré le agrega 2 cucharaditas de extracto de tomate, tendrá ñoquis rojos. También puede agregarle perejil o espinaca, triturados, para hacerlos verdes.

Answer 8

Hazlos con salsa de salvia estan deliciosos.
tuestas un poco de mantequilla en la sarten (50grs aprox) y cuando esta un poco tostada le echas unas hojas se salvia picada,lo retiras del fuego y se lo echs por encima a los gnoqui.

Pruebala y disfrutala.

Answer 9

Acá te paso una receta, son riquisimos. Saludos y suerte!

INGREDIENTES:

Dos papas por persona
Harina, cantidad necesaria
Sal, una pizca
1 huevo

Hervi las papas peladas, hacerlas puré con un pisapapas y a continuación agregarle un huevo, sal, y harina suficiente hasta obtener una masa homogénea. Y es muy importante que no se te pegue a los dedos.

Deja descansar la masa tapada con un paño. Estira bollitos del tamaño de un puño y hace chorizos con ellos.
Una vez hechos, cortarlos con un cuchillo filoso en pequeños trozos de 3cm. mas o menos de ancho.

Hervi agua con sal y echar los ñoquis unos 8 minutos. Colalos y servilos con manteca derretida, crema, salsa de tomates y salchichas o carne picada, o como guste.

Answer 10

ñoquis: un kilo de papas en pure, sal pimientay harinahasta que no se pegue, hacer bastones largoscortar de a cuadritos de 2cm. y pasar con un tenedor darle formita y ponerlos en agua hervida cuando flotan ya estan listos