(ne répondez pas juste "oui")
2007-01-21 21:20:33 · 10 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Pour les paysans , du pain , surtout des legumes et des cereales, quand la chasse (ou le braconage) est bonne un peu de viande . Nouriture de saison mais pres peu variée , ils mangeaient presque tous le temps la meme chose. Soupes , potés , bouillis de cereales avec du pain. La gastronomie etait reservée au riches . Le sanglier a la broche c'est caricatural , il preferraient secher sa viande pour en faire des soupes en hiver , mais le gibier en general appartenait au baron du coin , sa chase etait interdite.
Je ne pourais te donner de recettes , vois sur le net .
2007-01-21 22:09:10 · answer #1 · answered by Grga Pitić 2 · 1⤊ 0⤋
non, trop jeune !
2007-01-24 11:06:32 · answer #2 · answered by Berty 3 · 0⤊ 0⤋
Voir au château de Châteaudun, dans l'Eure et Loir, où ils sont très spécialisés sur ces questions.
2007-01-23 13:38:18 · answer #3 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 0⤋
le cote + c`etais naturelle & fraiche a 100% pas de conserve
le cote - c`etais spicy+ grasse des fois sale ou tres sucree
2007-01-23 05:39:54 · answer #4 · answered by Karen 4 · 0⤊ 0⤋
non
mouhahahahahahaha
desolee, c'etait trop tentant...
2007-01-22 23:59:01 · answer #5 · answered by lorelei 3 · 0⤊ 0⤋
Voici une recette facile et excelllente du moyen-âge à essayer :
YPOCRAS
1 bouteille de bon bourgogne rouge, 30g cannelle en baton, 60g racine de gingembre, 3 cuillères à soupe d'eau de roses, 400 g de sucre
Broyer bien les épices ensemble et faites les macérer ds le vin et l'eau de roses pdt 3 heures minimum. Passez, filtrez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit clair.
2007-01-22 11:33:34 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La cuisine du Moyen Age est très épicée.
En effet, les épices font leur apparition en France et sont un signe de richesse (car très chères). Elles sont donc utilisées à tout va par les nobles pour montrer leur position sociale, et aussi pour masquer le goût rance des viandes (le réfrigérateur n'existant pas, les viandes sont conservées souvent salées mais ça ne suffit pas pour les conserver correctement, et elles prennent un mauvais gout)
Les poissons de mer sont réservés aux habitants des littoraux.
Les cuissons sont très souvent réalisées en deux fois
tout d'abord poché (cuit longuement dans l'eau ou dans un bouillon) pour stériliser les produits mal conservés (pour ne pas etre malade) puis ensuite rôti pour apporter un autre gout dû à la réaction de Maillard (caramélisation des protéines et des glucides sous l'action de la chaleur. L'exemple le plus connu est la croute du pain avec ses saveurs et aromes caractéristiques)
Les plats sont cuisinés à la pièce. Donc si une personne désire du faisan, un autre du lièvre et encore un autre convive désire du porc, on retrouvera sur la table un lièvre entier, un faisan entier et un jambon (cuire un porc entier serait un peu trop)
Les assiettes sont remplacées par des tranches de pain qui sont ensuite mangées (pratique pour la vaisselle)
Les couverts vont faire leur appartitions
Tout ceci est vrai pour la haute société, mais il est vrai que les pauvres paysans eux, se serrent la ceinture et vivent de leurs récoltes (en fait la misérable partie que leur laisse leur seigneur)
2007-01-22 11:25:54 · answer #7 · answered by Expat 2 · 0⤊ 0⤋
Sans oublier pour les plus pauvres des serfs, la bouillie de chataignes ou pire de glands.
2007-01-22 11:14:49 · answer #8 · answered by wilastn 3 · 0⤊ 0⤋
Au moyen-âge la nourriture était variée.
Ils mangeaient beaucoup de pain par jour, surtout du pain blanc.
Comme viandes,ils mangeaient gibier, lièvre, perdrix, paon, volaille, agneau, rôti, hérisson, cochon de lait, bœuf et écureuil.
Les poissons: morue, hareng.
Pendant les festins, ils pouvaient servir environs 30 plats avec les viandes, les poissons, les gibiers, les légumes, les salades, les gâteaux et les fruits.
LES PAYSANS
À chaque jour, la nourriture est la même :
* pain frotté d'oignon
* du lard
* bouillie d'avoine ou d'orge
* saumon, baleine salée
* un peu de fromage
* de l'eau coupée de vin, cidre ou bière
Repas de fête: poule ou omelette.
2007-01-22 10:55:23 · answer #9 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
très salé sucré ! beaucoup d'épices et de viandes de gibier ! les desserts extrêmement sucrés et épicés !
http://www.oldcook.com/recettes_cuisine.htm
http://www.lionsdeguerre.com/moyen-age/index-cuisine-medievale.php
bon appétit !
2007-01-22 05:29:07 · answer #10 · answered by shujin 7 · 0⤊ 0⤋