alguna receta con filete de avestruz???

Question

al fin he comprado un poco , alguna sugerencia para prepararla ??muchas gracias de anticipo

Answer 1

Receta Avestruz marinada con hummus de garbanzos
Ingredientes
AVESTRUZ
*ralladura de naranja: 1 *aceite de oliva: Cantidad necesaria *tomillo: 1 Rama *salsa de soja: 1/2 Taza *romero: 1 Rama
*vino tinto: 1 Taza *jengibre rallado: 1 cda. *ajo: 2 Dientes
*comino: A gusto *páprika: A gusto *demi-glace de carne: 1/2 Taza *sal y pimienta: A gusto *lomo de avestruz: 900 g

HUMMUS
*aceite de oliva: Cantidad necesaria *garbanzos: 500 g *comino: Una pizca *páprika: A gusto *tahineh (pasta de sésamo: 2 cdas. *sal y pimienta: A gusto *Berros salteados
*aceite de oliva: 2 cdas. *sal: A gusto *berro: 1 Atado *miel: 1 cda.

PREPARACION:
Avestruz
- Corte la carne de avestruz en porciones de 120 gramos.
- En un bowl combine la ralladura de naranja, el jengibre, la salsa de soja, comino, romero, tomillo, páprika, el ajo picado, el aceite de oliva y pimienta.
- Incorpore la carne, cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 3 horas rotándola de tanto en tanto.
- Retire la carne del bowl, raspando todo resto de marinada y reserve.
- En una cacerola disponga el fondo de la marinada, el vino y lleve al fuego hasta que reduzca a la mitad de su volumen.
- Incorpore el demi-glace y lleve a hervor.
- Pase a través de un tamiz, vuelva al fuego y deje reducir durante 5 minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Condimente la carne con sal, aceite de oliva y dore por ambas en el grill caliente previamente aceitado.
- Pase a una placa y termine la cocción en el horno caliente.

Hummus
- Hidrate los garbanzos en agua fría durante toda una noche.
- Cocine los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén tiernos.
- Escurra los garbanzos y procese hasta reducirlos a puré.
- Pase el puré de garbanzos a una cacerola y condimente con el tahineh, páprika y el comino.
- Lleve al fuego, agregue aceite poco a poco hasta obtener una pasta cremosa revolviendo constantemente.

Berros salteados
- En una sartén caliente el aceite con la miel.
- Incorpore las hojas de berro y saltee unos segundos.
- Condimente con sal.

Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de hummus dándole volumen, encima acomode el berro y sobre éste la carne.
- Rocíe los bordes del plato con la salsa.

BUEN PROVECHO. BYE.

Answer 2

Aquí no se utiliza la carne de avestruz

Answer 3

Filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados
INGREDIENTES (para 4 personas)
2 filetes de avestruz.
200 gramos de champiñones frescos fileteados.
1 cebolla.
8 cucharadas de aceite de oliva.
½ cucharada de salsa de soja.
1 pimiento rojo asado con refrito de ajo.
Sal.
Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos cada filete en otros dos más finos.
Salpimentamos la carne.
Asamos los filetes en la parrilla o en una sartén.
Mientras tanto, cocinamos los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.
Acompañamos con unos pimientos rojos asados como guarnición.
Calentamos la salsa de champiñones y los pimientos asados y los servimos junto con la carne.