I vegani possono assumerlo?
2007-01-19 21:49:30 · 6 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Da brava vegan neoconvertita, direi che non ci sono particolari restrizioni.
Ma è una sostanza che fa malissimo e dà ai cibi quel sapore "finto"... hai presente i piatti del ristorante cinese, che dall'antipasto al dolce hanno tutti lo stesso sapore?? Ecco, è il glutammato...
Se vuoi dare un po' più sapore ai cibi ti consiglio la salsa di soia o il sale aromatico, cioè con l'aggiunta di rosmarino, timo, salvia, alloro o altre erbe che ti piacciono. Io ne ho un vaso gigante e lo uso per tutto, dall'insalata all'acqua per la pasta!
2007-01-19 22:11:45 · answer #1 · answered by Lala 5 · 2⤊ 0⤋
Il glutammato è un esaltatore di sapidità .
E uno dei più comuni additivi dell’industria alimentare.
Presente nei dadi da brodo, nelle salse, scatolame, nei prodotti congelati, patatine fritte, nei salumi, in alcuni prodotti da forno, nei piatti già pronti, nei liofilizzati, nella maionese, e in molti altri cibi ancora.
Il glutammato si ricava dalle acque di fermentazione di melasse e da sciroppi di glucosio (barbabietola da zucchero).
Non vedo incompatibilità con una dieta vegetariana, vista l’origine vegetale
2007-01-20 06:15:18 · answer #2 · answered by Italiano Libero 5 · 1⤊ 0⤋
Ottima la risposta dettagliata di Italiano Libero.
Riguardo alla domanda se chi è Vegano possa assumerlo o meno, siccome a tutti gli effetti è un esaltatore di sapidità, come lo è il sale da cucina, se puoi assumere il sale nella tua specifica dieta (cosa che ne dubito) allora puoi assumere anche glutammato, altrimenti niente sale - niente glutammato.
Il Glutammato di Sodio per la precisione è il sale di Sodio derivato dall'Acido Glutammico (un aminoacido contenuto anche in molte proteine vegetali)
2007-01-20 09:39:27 · answer #3 · answered by BillyBis 4 · 0⤊ 0⤋
http://it.wikipedia.org/wiki/Glutammato
2007-01-20 05:56:51 · answer #4 · answered by MATTEO . 3 · 0⤊ 0⤋
Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapori, è molto utilizzato nella cucina orientale alla stregua del sale e dello zucchero. Da noi si usa il dado che contiene buona percentuale di glutammato! No i vegani è meglio che non lo usino.. il glutammato non fa molto bene .. un utilizzo eccessivo porta ad osteoporosi prematura nelle donne o comunque lo facilita
2007-01-20 05:56:26 · answer #5 · answered by CyberFox 5 · 0⤊ 0⤋
Il Glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, un amminoacido molto diffuso in tutti gli alimenti proteici.
Leggi qui:
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/additivi/glutammato.htm
Ed anche qui:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/Articoli/49glutamm.htm
Ciao!!!
Lulisja
2007-01-20 05:55:56 · answer #6 · answered by Lulisja 5 · 0⤊ 0⤋