Como se preparan los tacos mejicanos...?

Question

Soy Argentina y me gustaría saber bien como se hacen...

Answer 1

--- Tacos de Discada tipo Chihuahua ---

INGREDIENTES
Receta para 4 personas
800 gramos de carne de res (al gusto)
100 gramos de tocino de puerco
50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco)
4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate)
Pimienta (al gusto)
Sal (al gusto)
Ajo (al gusto)
2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)
5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morron)
2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una)
1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres)
1 Kilogramo de tortillas de maiz

PREPARACION:
En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbon, cuando este bien caliente se cuece el tocino hasta que este suelte toda la grasa, cuando ya esta bien frito, se agrega el chorizo, cuando ya esta bien cocido el chorizo agrega la carne de res, agregamos las 2 cervezas y el tequila, el guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que este se consuma y deje su sabor en la carne, cuando ya este el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta), se deja cocer al gusto, esto lo digo porque la discada puede ser seca o un poco jugosa.
Nota: los arados para sembrar la tierra tienen discos, cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra entonces se tiran, pero aquí en el estado de Chihuahua lo que hacemos con estos disco (hechos de acero) los convertimos en comales y cuencos para cocinar. De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.
-- Enchiladas verdes ---

INGREDIENTES
20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)
2 chiles serranos
1 diente de ajo
1 cucharada de manteca
1/3 de taza de caldo de pollo
sal al gusto
1/4 taza de aceite
12 tortillas de maiz
1-1/2 taza de pollo deshebrado
1/2 taza de cebolla blanca picada
1/2 taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)
1/3 taza de queso fresco o anejo
l/4 de lechuga (cortada en tirillas)

PREPARACIÓN:
Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro - no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso. Se sirven calientitas con una buena corona!
Esta receta es del centro de México y tiene muchas variedades. Las vegetarianas se rellenan de puro queso o de frijoles machacados y queso. Para enchiladas rojas, se usa mucho la carne de res y por supuesto se cambia el tomate verde por jitomate rojo y el caldo de pollo se puede cambiar por caldo de res. El chiste es de probar con diferentes ingredientes pero mas o menos respetando el orden de preparacion. !Ojala y le guste la receta!
--- Pasta para tacos (tortillas) ---

INGREDIENTES
Para unas 18 tortillas de 10 cm.
275 g. de masa harina
5 ml. (1 c. de té) de sal (optativo)

PREPARACIÓN:
Masa Harina: es una harina de maíz hervida en una infusión de lima, secada y molida más finamente que la harina de trigo.
1. En un perol grande mezcle la «masa harina» con la sal, si la usa. Ponga 275 ml. (2 3/4 tacitas) de agua tibia dando vueltas para formar una masa suave bien trabada y no pegajosa. Si estuviese consistente añada un poco más de agua. Si quedase húmeda y pegajosa, espolvoree con un poco de «masa harina» por encima y mezcle con los dedos.
2. Para dar forma a las tortillas, tome trozos de masa del tamaño de un huevo pequeño. Póngalo entre dos trozos de papel impermeable a la grasa y aplástelo ligeramente para que forme una tortilla de 10 cm. de diámetro. Póngalas una encima de otra intercalando un papel impermeable a la grasa.
3. Caliente una plancha o una sartén de fondo grueso a fuego mediano. Quite con cuidado el papel impermeable que tapa la tortilla y póngala sobre la plancha o en la sartén caliente. Cuando los bordes empiecen a rizarse, al cabo de 1 minuto, dele la vuelta con una espátula, una paleta de pescado o con los dedos. Déjela que se haga otro minuto. Quedará con motas marrones. El lado que se haga primero será la parte de arriba, que formará ligeras burbujas.
4. Envuelva la tortilla en un paño grueso para que se conserve caliente. A medida que las haga póngalas una encima de la anterior, bien envueltas. Se conservarán calientes y tiernas, y las servirá a la mesa envueltas, tapándolas de nuevo cuando cada comensal haya tomado su parte.
5. Para recalentar las tortillas, envuélvalas en el paño y todo ello en hoja de aluminio, hornee a 140 grados centígrados unos 15 minutos. También las puede conservar calientes en un paño y hoja de aluminio en la parte interior de su horno.
· Puede emplear harina de maíz amarilla y harina corriente blanca a partes iguales en lugar de la «masa harina». Sin embargo, no quedan tan bien como las auténticas.
· En México se emplea una prensa de tortillas para hacerlas. Forre la prensa con papel impermeable a la grasa o con plástico adherente de cocina grueso del tamaño de la prensa. Lo mejor es recortarlo de una simple bolsa de plástico. Tape la masa con otro trozo de la bolsa de plástico, cierre la prensa y apriete los mangos para formar una tortilla plana de 10 cm. de diámetro. Levante la hoja de plástico superior. Tirando de la otra hoja de plástico saque la tortilla y déle la vuelta con la palma de la mano, para ponerla encima de las otras o para asarla por el otro lado.
Los tacos son tortillas rellenas; el relleno va envuelto en la tortilla ya hecha o bien se enrolla sobre él la tortilla sujetándola con un palillo y se fríe en manteca de cerdo o aceite. Se comen con los dedos. Los rellenos más corrientes son de tiras de pollo, de cerdo o de vaca picada: se riegan con una salsa de tomate, como es la Salsa cruda, guindillas picantes del tipo serrano o jalepeño, lechuga a tiras, queso curado, frijoles refritos y guacamole. Por último, el Mole poblano es el relleno perfecto.


mihauuuuuuu!!!!!!!

Answer 2

Aquí te doy una sugerencia para uno de los 500 que te dijo Tachidito.

Como en el apartado del choripan dicen que tienen Uds. un chorizo delicioso. Puedes hacer tacos de chorizo.
Ingredientes:

-Tortilla de maíz
-Chorizo asado al estilo como Uds. lo hacen.
-Cebolla picada
- Cilantro picado
- Salsa roja o verde.

En algún supermercado argentino te encontrarás producto etnícos puede que ahí haya bolsas de tortilla de maíz.
Las tortillas calíentalas en una plancha, superpuestas de manera que no pierdan mucha humedad al calentar.

El chorizo asado pícalo de manera que puedas acomodarlo al centro de la tortilla.

Se le añade la cebolla y el cilantro picado.

Y aquí viene el Alma de un taco la salsa.

Salsa Roja:
Asas sobre la parrilla unos 3 jitomates, volteandolos de manera que se cuesan por todos lados, esto sucede cuando empieza a burbujear desde dentro. También asas un par de chiles(ajíes).
Si quieres que te quede de un color rojo claro la salsa, pelas los jitomates para quitar la cáscara enegrecida. Pero queda de mejor sabor si se la dejas aunque quede oscura la salsa.
Mueles en la licuadora, jitomate, chiles y sal de grano.

Salsa verde:

200 g. Tomate verde (Este no sé si lo conozcan en Argentina, es un fruto pequeño y ácido).
2 o 3 Chiles verdes
1 diente de ajo grande.
Estos ingredientes se hierven en agua hasta que los tomates
tengan un color verde amarillento. Los enfrías.
Y en el vaso de la licuadora los vacias, además añades sal de grano, mejorana lo que cojas con 3 dedos. Licuas y listo.

A esta salsa le puedes cambiar el sabor, quitas la mejorana y añades medio ahuacate y unas ramas bien lavadas de cilantro, esta es otra versión de la salsa verde.

Si no te gustan tan espesas las rebajas con el agua de cocimiento de tomates y chiles.

Con cualquiera de estas dos salsas bañas el relleno del taco.

Queda delicioso.

Answer 3

Depende de que tacos estas hablando hay diferentes clases por ejemplo los tacos dorados no se preparan igual a los demas... y se escribe mexicanos

Answer 4

Tengo entendido que en "las plazas" venden tortillas de maiz marca Bimbo las rellenas con carne picada con cebolla y cilantro le agregas palta y haces una salsa como la que te sirven en la parilla con tomates, cebolla aji un poco de limon y listo. Tambien los puedes hacer de pollo en tiritas aderezado con salsa inglesa y salsa barbicou le agregas aji. o con tiras de entraña a la parrilla haces un guacamole y salsa roja. Suerte!!

Answer 5

Hay diferentes tipos de tacos: suaves o dorados.Primero se
prepara el guisado con el cual los vas a rellenar,ya sea de carne
desehebrada,picadillo,pollo o puerco(los mas usuales).
Luego se calienta muy bien una cacerola extendida,se pone
un poco de aceite por la parte de afuera de cada tortilla de maiz,
se rellena la tortilla y se dobla.Luego se frien y cuando estan dorados,se les pone lechuga o repollo finamente picado,un poco
de rabanitos,jitomate y aguacate.Aparte se prepara una salsa
ya sea picante o una salsa de jitomates cocidos,se le anade oregano(una pizca),una cucharadita de vinagre blanco,un poco de azucar(1 a 2 cuchdtas)y se le exprime una naranja dulce.
Luego al final se le anade un poco de juguito de chile japaleno
de lata, y se le pica un poco de cebolla muy finita.
La otra forma es simple: se calientan las tortillas,se rellenan con
el preparado de la carne o se rajas con queso,y se dejan doran
un poco las tortillas. Por ultimo se le agraga lo mismo:lechuga,
tomate,aguacate,y no olviden ponerles queso fresco y un poco de crema diluida sobre los tacos ya preparados.

Answer 6

mexicanos con j ??? es con x, simplemente tienes que comprar la tortilla en el super, y la rellenas de carne ( las carnes argentinas le quedan muy bien) les pones el limòn y la salsa (que es indispensable) y listo, puedes hacerlos de bistec, de arrachera etc, y si quieres le pones cebolla y cilantro picado.

Answer 7

que tema que tocaste .es un plato por excelencia je

Answer 8

Y tienes tortillas a la mano?
Solo las doras (fríes) dobladas en dos partes y si no quieres tanta grasa, caliéntalas muy bien.
Las rellenas con tu guisado favorito y les agregas lechuga finamente picada y rebanadas delgaditas de tomate rojo (jitomate).
Se ponen 4 en cada plato y si quieres las bañas con crema de leche o con tu salsa favorita.
Si no tienes guisado, ponles frijoles fritos y molidos o puré de papa.
Pero siempre llevan verdura.
Para beber, agua de frutas estará bien.
Se comen con la mano para que no pierdan la forma, aunque pones tenedores a la mano para quien batalle con la verdura.
Ojalá te haya servido.
Saludos. Ah! son mexicanos, con x

Answer 9

los tacos se hacen de lo que sea , de guisos , de carene , hay muchas formas de hacerlos , pueden ser dorados( son fritos en aceite) , como quesadillas ,( solo quedo para fundir, lo doblas y lo pones en un comal o sarten hasta que se derrita el queso) canasta ... uff infinidad de maneras ...
pero la base es la tortilla que se hace con harina de maiz... y solo lo rellenas de lo que sea..

Answer 10

primero le quitas la jota y le pones una equis, luego, tomas una tortilla suave de maíz y le pones barbacoa con salsa, pollo, carne de res o lo que sea, con salsita picante o chile serrano picado con jitomate y cebolla, hay muchas recetas de salsa.
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muy cierto lo de los muchos tipos de taco, este es el ''casero-peor es-nada" =)