como se prepara la salsa para los chiles rellenos y como se preparan los chiles rellenos , ya sean de quezo o pollo con quezo?? gracias por sus respuestas.
2007-01-19 07:44:27 · 3 respuestas · pregunta de Karla P 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola si eres mexicano no te perdono que no te sepas la respuesta pero de todos modos ahí te va
Ingredientes:
chiles poblanos
Agua
Dependiendo de cuantos chiles sean son los huevos pero siempre agrega otro.
queso panela
Jitomates mas o menos 1 por medio litro de agua no debe de quedar muy espeso ni muy liquido.
cebolla en rajas
Caldo
En una casuela pon un poco de aceite y pon las rajas de cebolla. Mientras licua los jitomates y el agua (si quieres también puedes poner un poco de ajo y cebolla al revolver, pero sin excederte eso le dará un mejor sabor te lo recomiendo.
Luego la mezcla la cuelas con una coladera y la pones en la casuela y le agregas knor suiza dependiendo de lo salado si necesitas mas agua se la pones recuerda que debe salir tipo sopa. Ya que hierva la apagas y la tapas.
Chiles
Pon los chiles a quemar en la estufa a fuego directo no pongas nada así que queden expuestos al fuego para que se le quite el cuerito(igual que las rajas.
Ya que se hayan quemado los quitas de la lumbre y los pones en una bandeja con agua fría y ahí les quitas el pellejito y les haces una abertura para sacarle las venas. (No le quites la cola)
Ya que los sacaste del agua en la misma abertura mete el queso panela en tiras y los dejas en un plato.
COBERTURA
Primero bates solo las claras de los huevos pero solo alguien la puede mover, tiene que levantarse.
Ya luego agrega las yemas y un poco de harina.
NOTA: NO LE DEJES DE MOVER YA SEA CON BATIDORA O A MANO POR QUE NO SE LEVANTA.
Cocción CUIDADO
En una sartén pones aceite tiene que se bastantito para cubrirlos Y lo dejas calentar. (si no esta caliente no va a salir)
Le ehas una fina capita de harina a los chiles procurando que no le entre a la abertura. Tip: si no puedes utiliza palillos de dientes.
Ya echo pasas los chiles por el huevo (que no le entre a la abertura) y los pones en la sartén caliente y les vas poniendo del mismo aceite encima. Ya te fijas que el huevo este cocido y los vas poniendo en el caldo.
(Esto tiene que ser rápido porqué si no el huevo no va a durar.
Así vas haciendo con todos hasta terminar.
Bueno suerte
aguas con el aceite que te quema muy feo
cuídate
chao
Espero te sirva
2007-01-19 08:32:52 · answer #1 · answered by Ale 2 · 0⤊ 0⤋
8 Chiles poblanos
4 huevos
1/4 Kg. de carne molida
2 zanahorias cocidas y picadas
1 papa cocida y picada
2 jitomates picados
1/2 cebolla picada
pasas al gusto - opcional -
almendras al gusto - opcional -
sal y pimienta al gusto
A los chiles se les pone un poco de aceite cubriendo toda su superficie y se ponen en la estufa a que se asen moviendo constantemente para que la superficie se tueste.
Una vez listos se ponen en una bolsa de plástico y se cierra para que el vapor desprenda mas facilmente la capa semi-quemada.
Después se abren y se sacan las semillas del centro del chile y se lavan.
Para preparar la carne, la ponemos a cocer en un poco de agua con sal, pimienta, hojas de laurel y un pedazo de cebolla.
En un sartén con un poco de aceite ponemos la carne ya cocida y agregamos el jitomate y la cebolla picados, la sal y la pimienta. Dejamos cocer un poco y luego agregamos la papa y zanahoria previamente picados en pequeños pedazos.
Dejamos que se sazone y por último agregamos las pasas y almendras.
En un recipiente vaciamos las claras de los huevos y guardamos la yema para mas tarde. Batimos las claras a punto de merengue (Que este espumosa y firme) y agregamos la yema.
Los chiles los rellenamos con la carne y con un palillo cerramos la abertura. Pasamos el chile por harina y después lo metemos en el huevo batido.
Cuando esta cubierto por completo el chile por el huevo lo ponemos en un sartén con aceite caliente a que se fria.
Se sirve con la siguiente salsa:
4 jitomates
1 ajo
1/2 cebolla
Se cuecen los jitomates con un poco de agua. Ya cocidos se licuan con el ajo y la cebolla.
En un sartén con un poco de aceite se vierte la salsa y se sazona con consome o sal y pimienta.
Estos chiles pueden ser rellenados de queso en vez de carne. Se sigue el mismo procedimento.
2007-01-19 15:56:14 · answer #2 · answered by Sonia 7 · 1⤊ 0⤋
6 chiles poblanos
1/2 kg de queso fresco
1/2 kg. de harina
3 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
aceite, sal al gusto.
3 huevos.
modo de preparacion
Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico, limpiarlos y quitar las semillas. partir en cuadros pequeños el queso. rellenas los chiles con el queso. Separar las claras y batirlas a punto de listón. Añadir las yemasSeguir batiendo y cubrir los chiles con la mezcla. se pasan por harina antes de la mezcla. Freírlos en aceite caliente hasta que tome un color doradito. se dejan escurrir el aceite. Se prepara el caldillo en la licuadora pones el jitomate, el trozo de cebolla y el ajo. Ya que esta listo el caldillo. al servir los chiles les pones el caldillo, los puedes servir con arroz blanco y frijoles negros. y ¡Buen Provecho!
2007-01-19 16:17:15 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋