¿Por qué no se puede volver a congerlar la comida descongelada del congelador?

Question

Muchas veces saco comida del congelador, y una vez que la descongelo mi madre me comenta que no se puede volver a congerlar, sin embargo la puedo tener un día o dos en el frigorífico.
¿Por qué no se puede volver a congelar la comida descongelada?

Answer 1

NO ES QUE NO SE PUEDA.el motivo principal es que sanidad advierte a todos los colectivos de hosteleria el no seguir esta practica .En el momento de la descongelación todas las bacterias comienzan denuevo su desarrollo de manera ajigantada;por esto tambien recomiendan cocinar el producto recien descongelado o mejor conjelado.Así pasa directamente al tratamiento térmico(que evita su crecimiento bacteriano) y tambien una conservación de sus propiedades organolepticas(proteinas,vitaminas,textura y sabor)ejemplo:
se llama "ausencia de una determinada bacteria",por el número en millones que se detectan en el momento de analizar el producto.Despues de sacar la comida del congelador a la nevera(nunca fuera de la nevera)para descogelar, existe en ese momento una "ausencia"de 100 bacterias por centímetro cuadrado.Al pasar las 10 ó 12 horas de descongelación pueden multiplicarse por un millón.Por esto es mejor,si se puede,regenerar directamente las comidas precocinadas-congeladas y los productos crudos dejarlos descongelar en nevera de una noche al día siguiente por tener necesariamente que descongelarlos para su elavoración.
Por todo esto imaginate si lo pones denuevo a congelar.
En muchas ocasiones el propio organismo combate los ataques de las bacterias y tenemos un molesto dolor de estomago que no sabemos el porqué y no pasa nada,pero tambien habras oido de alguien lo mal que lo pasa cuando se le detecta un cuadro de intosicación.- asfixia,vomitos,diarreas,falta de visión,fiebre y un largo etc.

Answer 2

Si fuese porque hay bacterias que actúan mientras el tiempo que ha estado descongelado un producto, no podríamos comer nada de lo que hemos congelado en casa, porque lo congelamos sin haberlo desinfectado.
De hecho, al congelar un producto a -18 grados bajo 0º y mantenerlo durante días a esta temperatura, lo estamos desinfectando, ya que mueren las bacterias y los virus.
La razón porque no es conveniente volver a congelar un producto una vez que se ha roto la cadena del frío, es porque cada vez que congelamos la comida, pierde propiedades organolépticas de olor, color y sabor.

Answer 3

Por que pierde la cadena de frio, y se producen bacterias, las cuales pueden afectar el organismo y producir una intoxicacion

Besos

Answer 4

IBA A COTESTAR LO MISMO QUE ROMI_LU PERO SI LO DIGO DE TODOS MODOS ME VAN A DENUNCIAR POR SUPLANTACION O COPIA

Answer 5

porque se producen bacterias y eso puede hacerte daño ... es mejor prepararla y guardarla
saludos

Answer 6

por que se crean toxinas, que son malas para nuestro cuerpo la comida sabe bien y todo , pero es lo peor que puedes hacer, pero también depende de la comida, unas producen mas toxinas que otras.

Answer 7

Un tema es la cadena de frio, al cual muchos hacen referencia con acierto, no se debe permitir la perdida de la cadena de frío de los alimentos.
Pero creo que tu pregunta va a otro punto, por que según decís, la seguís manteniendo en el frigorífico (heladera para los argentino)
El tema pasa por "el agua" que contienen todos los alimentos.
Los cristales de agua propia, que se forman al congelarse, "en todo el interior del alimento", destruyen lo que encuentran a su paso y, verdaderamente sos duros, muy destructivos.
El caso típico, concreto, factible de comprobar y, que no se por que nunca se regula su comercio, es el de los pollos que venden en los negocios.
Te dicen que son mas blando por que es de criadero. FALSO
La verdad es que la carne sufre tantos procesos de congelación y descongelación, hasta que logre venderse al consumidor final que la carne se desmenuza, se rompen las fibras de carne. Es mas si tratas de romper un hueso, veras lo fácil que se quiebran
Por supuesto que después de cocinado no queda una bacteria viva por ello no habría problemas, pero esa es la verdad de la milanesa.

Answer 8

la carne una ves sacada del conjelador es mejor prepararla
y no volverla de nuevo conjelar,
porque ya no tendra ni vitaminas,ni
proteinas y se llena con los
microbios i toxicos, que lla son
suficiente que en los mercados
todos los dias la carne se vuelva
conjelarse al final del dia estando
en vitrina.

Answer 9

No es que no se pueda, sino que no se deba, pues una vez descongelada pierde el aporte proteínico que necesitas para tu cuerpo. Cuando momemos, aportamos a nuestro organismo, proteinas, oligo elementos diversos, necesarios para el buen estado celular y nuestra perfecta salud. Si comemos esos alimentos congelados-descongelados-vueltos a congelar-de nuevo descongelados, a medida que hacemos esos logramos que los alimentos pierdan el aporte calórico casi en su totalidad.

Answer 10

Hay multiple factores por los que no es aconsejable volver a congelar los alimentos descongelados.
Interrupción de la cadena de frío, con ello se manifiestan multiples cambios a nivel biologico y quimico, es posible que las bacterias de lambiente y las del mismo alimento continuen con su proceso degradativo, los procesos oxidativos al aumentar la temperatura se favorecen.
El congelamiento y descongelamiento sucesivo ocasiona cambios en las estructuras de las macromoleculas de los alimentos, perdiendo sapidez y en ocasiones su textura.