como puedo cocinar los calamares?

Answer 1

Calamar a la sidra

INGREDIENTES
Para 6 personas:

1 kg de calamar

5 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

2 rebanadas de pan tostado

Pimienta

Sal

Pimentón picante

Coriandro

1 l. de sidra dulce

100 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Corta los calamares en trozos de 1 ó 2 cm. Funde la mantequilla y añade la cucharada de aceite de oliva. Echa los calamares y dóralos a fuego vivo, después añade el pimentón y los granos de coriandro. Remuévelo durante un par de minutos. Añade los dientes de ajo cortados groseramente y después añade la mitad de la botella de sidra. Déjalo hervir durante 30 minutos, los calamares deberán tomar un color dorado. Añade el perejil finamente picado, las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y abundante pimienta. Añade el resto de la sidra y revuelve mientras hierve a fin de deshacer el pan. Déjalo cocer durante 1h 30m de manera que la salsa espese. Pruébalo y rectifica de sal y pimienta. Continúa la cocción a fuego muy lento con el puchero tapado. Destápalo 5 minutos antes de servir. Si lo deseas, puedes añadir un vasito de calvados.

--- Chipirones de anzuelo rellenos ---

INGREDIENTES
Para 4 personas

32 chipirones

1/4 l. de aceite de oliva

6 cebollas grandes

1/2 cabeza de ajo pequeña

3 pimientos verdes

1 dl de vino blanco

3 tomates hermosos

8 costrones de pan frito

1/4 kg de arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN:
Se limpian uno a uno, guardando con cuidado en una tacita con agua la bolsa de tinta que lleva en el interior. Se limpia bien la bolsa exterior -el cuerpo-. se le da la vuelta (como a un calcetín) y se rellena con los tentáculos y demás partes carnosas del calamar, teniendo buen cuidado de raspar las ventosas para quitarles los aros y la boca -pico que tienen en medio de los tentáculos pequeños.
Se sazonan y se saltean en una sartén que contenga poco aceite, teniendo cuidado de poner una tapadera para protegerse de los estallidos que producen desagradables salpicones. Hay que dorarlos un poco.
Para preparar la salsa, se pone mucha cebolla troceada a rehogar suavemente, durante bastante tiempo, en una cazuela con el aceite de oliva. Se añaden los ajos partidos por la mitad y los pimientos verdes troceados y despepitados. Se deja que todo quede muy sudado y se añaden los tomates cortados en rodajas. Por último, se pasan por el triturador las tintas con el agua en la que se habían guardado y el vino blanco y se añaden a la verdura.

Una vez dorados los chipirones se sacan a una cazuela de barro donde se vuelven a rehogar. En el fondo de la sartén habrán quedado unos restos caramelizados que se disolverán con un poco de vino blanco y agua y se añadirán a la salsa. Se tritura bien esta salsa, pasándola primero por el chino y luego por un pasador de tela metálica. Se vierte la salsa sobre los chipirones y se dejan cocer muy suavemente durante una hora aproximadamente. Se retira la cazuela del fuego y se deja reposar. Cuando se vayan a comer, se vuelven a hervir, se decoran con los costrones de pan frito y se acompañan con arroz blanco aparte.

Answer 2

El calamar común es conocido también con otros nombres como jibión o chipirón. Esta es la especie más apreciada en todo el mundo, pero existen otras variedades como el calamar patagónico, el gigante, el americano.Se encuentra en los mercados durante todo el año, pero las principales capturas se realizan entre los meses de agosto y enero.A veces se comercializa calamar congelado como si fuera fresco.Las conservas de calamar, por su parte, no se elaboran con calamar, si no que se emplean otras especies de menor calidad.
Del calamar se aprovecha prácticamente todo, por lo que es una especie bastante agradecida.Su limpieza comienza por el lavado de la bolsa, teniendo especial cuidado al retirar la bolsa de tinta, para usarla posteriormente en la salsa.Su carne es blanca y firme. Antes SE cocinaban hasta que su carne estuviera más blanda, pero en la actualidad esto ha cambiado y ahora se suelen cocinar hasta que su carne tenga una textura al dente.Acepta bien el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento y el aceite de oliva.Se pueden consumir fritos, a la plancha, guisados, cocidos, al vapor, salteados, en sopas.Su cuerpo en forma de pequeña bolsa o saquito, los convierte en un producto muy apropiado para rellenar.
Si son cocinados fritos o a la plancha es mejor consumirlos al momento, ya que si no quedan secos y blandos.No resulta adecuado para personas con el colesterol alto y de hipertensión arterial.Su aporte energético es muy bajo y apenas se encuentran en su composición hidratos de carbono.Es rico en proteínas de altor valor biológico.Es rico en minerales como el sodio y fósforo.Además presenta un poco de vitaminas B3, B12, A y E.

Suerte
Salu2

Answer 3

nosotros pescamos los calamares hay diferentes ormas de comerlos pero te recomiendo un coctel. y a que limpies el calamar lo coces en agua irviendio or aproximadamente 15 minutos, le agregas la sal y una cucharadita de azucar esto para eliminar lo acido del calamar y para que quede mas blandito. lo cortqas entrocitos y le agregas clamato, salsa del pato o algo enchilosito, pepino bien pidcado , cebolla picada y listo te quedara un saboroso coctel.

Answer 4

Fritos, a la romana(pasados por huevo batido y harina de trigo).
Rellenos de carne picada y medio huevo duro o de pescado-rape y langostinos.
En su tinta.
Con arroz.
Encebollados.
Realmente buscas en Google y te salen miles de recetas.
Te pondré una a ver si te gusta.

CALAMARES AL VINO BLANCO

Ingredientes:

4 calamares limpios.

RELLENO:

1 cebolleta.
1 diente de ajo.
Aceite.
1 vaso de vino blanco.
100 g. de jamón cocido.
4 rebanadas de pan de molde.
1 huevo.
Sal.
Pimienta.
1 1/2 vaso de salsa de tomate.

Preparación

Limpia los calamares y reserva.- Para preparar el relleno, pica en Juliana la cebolleta y el ajo y póchalos en una sartén. Añade los tentáculos y las alas de los calamares picaditos y rehoga durante unos minutos.

A continuación, agrega el jamón y las rebanadas de pan, todo picado y saltéalo durante 2 ó 3 minutos. Retíralo del fuego y añade un huevo, mezclándolo todo bien.- Rellena con esta mezcla los calamares y colócalos, salpimentados, en una fuente resistente en el horno. Riégalos con una salsa de tomate y el vino blanco. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos a 180º.

También se pueden saltear los calamares rellenos en aceite de oliva para dorarlos un poco antes de ponerlos en la placa de horno.

Answer 5

Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas

Answer 6

calamares a la andaluza
1CALAMAR(TROCEADO EN ANILLAS)
1CHORRITO DE ANÍS,SAL Y HARIANA PARA REBOZAR
ACEITE.
cortados los calamares,los salamos y les ponemos un chorrito de anís(muy poco) y los dejamos macerar una hora.Seguido ponemos una sartén o freidora a calentar fuerte(ponemos un pedazo de pan en el aceite para observar la temperatura)y vamos rebozandolos en harina para freirlos hasta que se queden doraditos.

Answer 7

mira esta
ing

calamares en trocitos
pimiento rojo
pimiento verde
vino blanco
tomate natural
cebolla
ajo
callena
aceite
sal


en una sarten pon los calamares cuando esten a medio hacer añade los pimientos cortados en dados, añade la cebolla cuando este todo añade el tomate rallado, el vino blanco,la callena, el ajo muy picado y la sal. deja reducir . y ya esta

saludos

Answer 8

Hola Nokia aca te paso la receta de Calamares en su tinta:
Calamares en su tinta

Ingredientes de la receta:
1/2 Kilo de Calamares
3 dientes de Ajo entero
Sal Pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar los calamares, sacando la telita que tiene encima, y sacando lo que está dentro del mismo, lavar bien, luego cortar en tiras largas.
Poner en un tazón los trozos cortados del calamar y echarle Sal al gusto, pimienta, sólo un poco, cortar un diente de ajo en finas tiras y mezclarlo con los calamares..
remover en el tazón hasta que se impregnen los sabores de la sal, la pimienta y el ajo.
Poner una sarten con aceite bien caliente..
agregar un par de dientes de ajos cortados a la mitad, y esperar que se pongan amarillos, luego incorporar los calamares de forma que cada trozo quede en la superficie de la sarten..
dejar 1 minuto y retirar, luego puede echar más trozos de calamar las veces que sea necesario, asegurándose antes que el aceite esté caliente.
Servir junto con el jugo que destila al freir en una tazona...
acompañar con un licor de caña, como un Pisco..
es espectacular.

Answer 9

Te hago un listado de recetas:
Calamar al ajillo, calamares a la española, calamares a la mediterránea, calamares al a parrilla, calamares a la romana, calamares al vino, calamares en su tinta, calamares con garbanzos, calamares con guisantes, etc...

Answer 10

aqui en el norte se llaman rabas, y se hacen de la siguiente forma:
cortas el calamar en anillos los pasas por harina, luego por huevo y los metes en la sarten con aceite, los rebozas y cuando los saques echales un chorrito de limon y a comer rabas!!!!!
aqui son muy populares.

Answer 11

a la romana, a la plancha