tortillas de maiz y harina,?

Question

como hacerlas en casa

Answer 1

de Harina:

1 Kilo harina de trigo
1 pizca de royal
una cuchara cafetera de Sal
Un puñito de Aceite de oliva o del que prefieras. (hay personas que usan manteca pero a mi no me gusta el sabor que les deja)
1 taza de Agua caliente

en un bol o recipiente ondo colocas el harina, la sal, el royal y el aceite luego le viertes el agua caliente pero poco a poco hasta que unas todos los ingredientes y si necesitas mas agua le vas hechando pero con cuidado de que no te vayas a pasar de lo contrario saldra aguada la masa y tendras que contrarrestarlo con mas harina.

La pizca de royal es a gusto ya que a mi no me gusta que sepa demasiado por que si no saben mal y hay personas con el paladar muy delicado al respecto, igual con la sal yo solo le hecho una cuchara cafetera y quedan excelentes con el kilo y el aceite es un puñito hasta que comience a desbordar.

Te recomiendo calentar taza y media de agua para que la tengas ahi por si acaso y por ultimo para los testales basta con colocar la mano sobre la masa y con el dedo gordo de la otra mano vas empujando hasta formar la bolita que quieras ya sea grande o pequeña.

Y con el palote les extiendes no quieras redondez a la primera por que si se batalla le vas dando forma con el palote como si fueras siguiendo la linea y ya tu decides el grosor, yo usualmente las dejo un poquitito gruesas para que a la hora de coserlas no se tuesten y ten en cuenta que si las presionas mucho se pueden tostar de ese lado.

Eso si procura que toda la tortilla este uniforme en su color asi como cafesito dorado. para que no te queden crudas.

La verdad no se como se preparan las de maiz.

Pero aqui te dejo un link
http://foro.enfemenino.com/forum/Cuisine1/__f2587_Cuisine1_Receta_de_tortillas_de_maiz_ahi_les_va_para_todas_.html

Answer 2

ok para las de maiz..pudes comprar la masa en la tortilleria,comprar harina de maiz o comprar el maiz cocerlo y llevarlo al molino..pensemos que compras la masa primero la pones en un tenamazte grande o cubeta para porla amasar con agua limpia hasta que quede un poco suave y se pueda hacer el testal osea bolitas con la mano como de 50 grs.tienes que tener una maquina de hacer tortillas puede ser de madera o de fierro o tambien se pueden hacer con dos platos lisos pones un plato luego un plastico delgado que cubra todo el plato y sobrando una parte de plastico pones en el centro la bolita de masa luego cubres de igual manera con el plastico pones el otro plato y apachurras con tus dos manos sobre los platos hasta que se forme la torilla delgada o a tu gusto la sacas del plastico con cuidado sin que se t desaga la pones en comal previamente muy caliente.cuando la puedas voltear puede ser un minuto o menos desde que la pussiste,la puedes voltear con una palita o con la mano...pasado el mismo tiempo o cuando la tortilla se infle esque ya esta lista,la sacas del comal de igual manera y listo.

Answer 3

No es tan fácil, tienes que tener maíz natural (si quieres tortillas de verdad), y ponerlo en una tina (holla, cazuela, etc.) con agua y ponla al fuego, hasta que este a punto de hervir, después el maíz debe estar blandito.
esto probablemente sea lo mas difícil ir a un molino donde el nixtamal (el maíz blandito) es convertido en una masa parecida a la plastilina.
Puedes molerlo tu con un petate (una piedra volcánica plana ´parecida a un lavadero con una piedra delgada, también volcánica alargada con la que como si lavaras mueles con esfuerzo de adelante hacia atrás)
Una vez hechos los preparativos con una prensa (dos planchas de metal unidas como una puerta y una palanca)
tomas una bola de masa, la colocas en la prensa, la aplastas para hacer un disco y lo pones en un comal a fuego lento, esperas a que se ponga durita y la volteas, nuevamente esperas a que se infle como una bolsa de palomitas y la sacas.

Espero que lo logres

Answer 4

Tiene su chiste.. pero es bueno...

Las de maiz solo te recomiendo hrina de maiz y on agua haces la masa..

las de harina mi madre me enseñó a prepararlas: Un kilo de harina, un cuarto de kilo de manteca vegetal (marca INCA en México) y un poco menso de una taza de agua fría... haces la mexclay si sientes que falta agua solo humedece tus manos y sigues mexclando, pues hay que añadirla poco a poco...

deja reposar la masa por unos 10 minutos y extiendes trozos del tamaño de un puño de un niño (como 60 gms cada uno) con un palote (un palo de escoba limpio y sin pintura te sirve excelente).

Ponlas sobre un comal que esté previamente caliente, pero antes baja un poco la flama y deja que se caliente.. cuando aparezcan las primeras burbujas espera a que crezcan un poco y voletala... cuando se inflen algunas burbujas (y veces se infla toda la tortilla) volteala de nuevo pero por poco tiempo y sacala...no las encierres de inmediato en un tortillero. te recomiendo una tela limpia.

Es muy ntretenido y quizá lomejor sea comprarlas, pero me acabas de dar el antojo y en estos días de frío voy a enseñarles a hacerlas a mis hijos, como me enseñó mi madre (murio hace una semana) para que sepan como cocinaba...

Suerte!

Answer 5

mande? donde estas pregunta?

Answer 6

Mmmmta, esta cañón, mejor compralas.