Alguien sabe como hacer salsa o aderezo de tomate al natural casera para guardar?

Question

en realidad es un aderezo mas que una salsa, que se realizaba en los meses de verano y se consumia en invierno y recuerdo que no se hervia, y si se condimentaba y se guardaba en lugares frecos o se enterraba bajo tierra, yo intente hacerla varias veces y fracase.

Answer 1

Esta es una receta algo complicada, pero te aseguro la calidad del producto.
Sumerjes los tomates en agua hirviendo 1 minuto y los sacas, así podrás pelarlos con facilidad. Los cortas en trozos. Los introduces en botellas de sidra o champagne por medio de un embudo y algo para empujar (un trozo de palo). Golpea suavemente las botellas para que no quede aire en el medio del relleno y completas las botellas hasta 5 cm antes del pico.
Con un aparato de encorchar, tapas las botellas con corchos nuevos y bien ajustados. Ata los corchos al pico con un hilo fuerte, para que no se escapen. Coloca las botellas en un recipiente metalico, deben quedar cubiertas por agua. Le puedes poner entre botella y botella un poco de cartón o trapo para que no se golpeen al hervir. Lo pones al fuego y haces hervir por espacio de 30 minutos. Lo sacas del fuego y dejas enfriar dentro del agua. Las guardas acostadas en un lugar fresco. No lleva nada más que tomate (no sal, no condimentos, nada ) En la época que escasea el tomate, podrás preparar una salsa, como si fueran tomates recien cortados. Esto dura de un verano hasta el otro y está siempre como si recien lo hubieras hecho. Complicado pero buenísimo.

Answer 2

alsa de tomate para conserva

Ingredientes:
- 10 Kg de tomate
- 3 Kg de cebolla a dados
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
- tomillo
Elaboracion:
Se pone la cebolla y el tomillo(al gusto) con el aceite ( un dedo de alto de la cazuela) y se pone con sal a fuego suave y tapado durante una hora - hora y media.

Se añaden los tomates mal cortados y se sube el fuego a medio gas, sin tapar y se deja reducir a la mitad aproximadamente. se pone a pto. de sal y si esta ácido se contrarresta con azúcar.

Se tritura todo, y si quedan las pieles visibles se puede tamizar.

Lo ponemos en botes de cristal y dejamos un dedo sin rellenar, los ponemos al baño-maria durante una hora y los tapamos. Se dejan enfriar en el mismo baño-maria, ponemos agua fría primero y pasado un rato hielo. HAY QUE TENER CUIDADO DE NO REVENTAR LOS TARROS CON EL CONTRASTE DE CALOR A FRIO.

NOTA: si se quiere se puede añadir una cucharada de pimentón antes de echar los tomates.

Answer 3

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