...per cucinarle sabato sera, come è meglio conservarle?
semplicemente in frigo, o in acqua salata?
che proporzione acqua/sale?
prima o dopo di averle pulite all'esterno?
help please!!
grazie a tutti.
2007-01-16 23:25:25 · 13 risposte · inviata da quantic 6 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
potrei anche comprarle sabato ma dovrei mollare gli ospiti... e comunque credo che quelle che arrivano a Milano più o meno abbiano la stessa età!! :)
2007-01-16 23:39:13 · update #1
pensavo di preprare una pasta con pomodorini e cozze... e per secondo un bel tortino di acciughe e patate, o meglio ancora acciughe e indivia (se la trovo).
capesante gratinate come antipasto, clafoutis speziato di mele per dessert, spumante italiano metodo classico a tutto pasto (tranne che per il dessert... lì ci metterò uno sherry PX, credo)
2007-01-17 03:41:01 · update #2
cara sally, trovarli, i lupini!
2007-01-17 03:42:01 · update #3
oops, scusate... mi sono data la stella da sola per sbaglio!! ehm ehm...
2007-01-17 04:52:39 · update #4
non è un problema cucinarle il giorno dopo, a patto di NON pulirle!! sembrerebbe un controsenso, ma se si puliscono, le cozze vanno consumate in giornata. Quindi l' unico modo per conservarle è toglierle dalla retina e tenerle in uno straccio umido nel comparto più freddo del frigo (di solito è quello in alto, o comunque più vicino al congelatore). Il giorno dopo...come nuove! le pulisci e... buon appetito!!
2007-01-16 23:47:07 · answer #1 · answered by Boltz M 2 · 2⤊ 0⤋
Ciao, sono un'accanita mangiatrice di cozze, visto che sono così fortunata da vivere al mare...se vuoi un consiglio spassionato cuocile venerdì stesso dopo averle lavate sotto l'acqua corrente. Non metterle in acqua e sale...se sono fresche saranno ben chiuse e non perderanno l'acqua che hanno trattenuto prima che le cogliessero. Non hanno bisogno di purificarsi, perchè non stanno nella sabbia, ma attaccate su scogli o pali.
Mettile in una pentola molto capiente senza nulla e falle aprire al calore di una fiamma vivace, magari girandole perchè le superficiali vadano sul fondo. Comunque tienile coperte, perchè l'acqua che rimane dalla loro apertura non evapori, e falle solo aprire. Non prolungare la loro permanenza sul fuoco. Trasferiscile in un contenitore da mettere nel frigo e aggiungici la loro acqua, eventualmente filtrata. Se i gusci non ti servono tutti, sgusciane un pò. L'indomani prepara la base del sugo aggiungendo un pò dell'acqua e poi quasi sul finire metti le cozze.
Se hai bisogno di suggerimenti contatami
Ciao
2007-01-17 04:09:13 · answer #2 · answered by dada 1 · 1⤊ 0⤋
Puoi comprarle tranquillamente al venerdì x il sabato, però attenzione assicurati ke i crostacei siano ben chiusi. Poi mettere le cozze così come stanno in frigorifero avvolte ad uno strofinaccio umido. Il sabato le metti in acqua e sale (meglio se fosse acqua di mare) nn più di mezzora per purificarle, poi le pulisci dalla barbetta e fai quello ke devi fare.
P.S. Attenzione acqua e sale dopo un pò di tempo fanno morire i crostacei. se acqua di mare nessun problema.
Buon appetito
2007-01-17 02:37:01 · answer #3 · answered by lucio ermejo 3 · 1⤊ 0⤋
se non abiti vicino al mare e comunque devi comprarle in pescheria, 1 giorno non cambia..
ti consiglio di tenerle nella parte più fresca del frigo con la loro retina e avvolte in un panno bagnato per non farle seccare..
2007-01-17 00:58:01 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Allora... per prima cosa le curi (toglindogli l'alga verde all'interno)lasciandogli però, un po' della loro acqua (acqua salata al loro interno, che fuoriesce quando le apri)... levagli la sabbia con un passino o versala su di un altro contenuto lasciandola nel fondo.
Poi strizzi del limone in quest'acqua (deve coprire per intero le cozze; se non ne hai abbastanza aggiungine un po' con poco sale) e copri il recipiente (devi immergerci tutte le cozze curate) con carta d'alluminio o pellicola trasparente. Metti il tutto in frigo e... il gioco è fatto!
Buon divertimento! ;)
Alexis.
ps:la mia famiglia le cura così da sempre e... ti garantisco che sono squisite! :)
2007-01-16 23:36:17 · answer #5 · answered by Alexis 2 · 1⤊ 0⤋
in frigo, con un tovagliolo di carta bagnata sopra, bagnarlo di nuovo se si asciuga, pulirle poco prima di cucinarle.
2007-01-17 02:26:08 · answer #6 · answered by giammy c 2 · 0⤊ 0⤋
dipende da come devi farle...se ti servono con il guscio le lavi e le spazzoli e le conservi in frigo in una bacinella coperti con un telo bagnato...se invece ti servono solo i molluschi le fai aprire e le sgusci, filtra attentamente il liquido che hanno liberato in cottura( per farlo io uso un tovagliolo di stoffa) e le conservi in frigo nel loro liquido...tutto qua!
2007-01-17 01:30:28 · answer #7 · answered by goldenlory 3 · 0⤊ 0⤋
in questo periodo le cozze non sono buone! devi aspettare verso pasqua...
non puoi ripiegare sui lupini (meno cari delle vongole e molto piu' saporiti!) li sciacqui ben bene, poi li avvolgi in un canovaccio e li conservi in frigo nella parte bassa.
2007-01-17 00:32:40 · answer #8 · answered by sally s 2 · 0⤊ 0⤋
No problem, un giorno ti tengono i frigo...nn preoccuparti .
Io le lascerei come sono, nn credo sia bene conservarle in acqua, le pulirei solo sabato prima di cucinarle .
Ciao e buon appetito ...hmm, buone le cozze !
(piccola curiosità : come le farai? )
2007-01-16 23:51:19 · answer #9 · answered by a 6 · 0⤊ 0⤋
se vuoi puoi anche cuocerle , conservando il brodo e coprirle con uno strofinaccio umido per non farle seccare
2007-01-16 23:33:13 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋