ricerca ricetta canederli?

Question

conoscete la ricetta dei canederli allo speck ? si usa anche la carne?
grazie

Answer 1

"CANEDERLI ALLO SPECK"

Ingredienti:

Ingredienti per 4/6 persone:

1 kg. di pane raffermo
½ litro di latte
100 g. di salame affumicato
100 g. di speck
prezzemolo
salvia
3 spicchi d’aglio
100 g. di grana trentino
2 uova fresche
noce moscata
100 g. di burro
2 l. di brodo di carne
150 g. di farina bianca
una presa di sale, pepe


Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a piccoli cubetti e metterlo in ammollo nel latte leggermente tiepido per circa due ore. Tagliate a piccoli dadini il salame e lo speck, tritate il prezzemolo e l’aglio. Unite quindi tutto al pane. Insaporite con la noce moscata, il sale, il pepe, il grana trentino e quindi aggiungete le uova. Amalgamate il tutto con le mani, spolverando con la farina bianca e modellando delle piccole polpette. Fate cuocere a fuoco lento nel brodo di carne per circa 15 minuti. Se l’impasto è stato preparato correttamente i canederli rimangono compatti e non si sfaldano. Serviteli con il brodo di cottura oppure asciutti, con burro fuso e salvia.

Un abbraccio!

Answer 2

ciao attila,lavoro in trentino da 15 anni ti dò la mia ricetta

pane raffermo tagliato a dadini,poco sale,pepe,speck,tagliato a dadini molto piccoli,cipolla tritata rosolata nel burro,latte,uova.
prezzemolo tritato
allora
si scalda il latte e lo si versa nel recipiente del pane,si lascia riposare qualche minuto,ci aggiungi la cipolla rosolata e lo speck anche rosolato nella cipolla.
un pò di sale,del pepe,e il prezzemolo tritato
impasti il tutto senza chiacciare troppo il pane con i tuorli d'uovo
finisci l'impasto con gli albumi montati a neve
formi i canederli e li cuoci per una ventina di minuti in abbondante acqua salata
li mangi con il brodo o con parmiggiano e burro fuso o come contorno con il gulasch

ciaooooo

Answer 3

Ingredienti
3-4 rosette rafferme 175 gr di speck magro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine 3 uova 2 tazze di latte 1 cipolla piccola (bianca o gialla) 1 cucchiaio di burro 80 gr di farina sale e pepe


Preparazione
Tagliate a dadi le rosette raffermi e mescolarle in un recipiente con lo speck a dadini e il prezzemolo. Sbattere le uova e il latte e versare il tutto sopra il pane. Far rosolare la cipolla (finemente tagliata) nel burro e aggiungerla, insieme alla farina, all'impasto. Insaporire e quindi rimescolare bene. Far riposare per 20 minuti. A questo punto con le mani inumidite dalla massa di pane, vengono cotti per 20 minuti in acqua salata. Un consiglio: per provare la consistenza del canederlo, immergere nell'acqua un canederlo piccolo. Se dovesse sciogliersi, allora aggiungere un po' di farina.

Answer 4

http://www.trentinointavola.it/it/ricette/ricetta.php?IDRicetta=87
qui trovi la ricetta! ;) ciao!

Answer 5

Beh io sono trentina e quindi ti fornisco la mia ricetta. L'importante è bagnare il pane con il latte (la sera prima) in modo che il pane rimanga umido e non fradicio e prepari anche il brodo mettendo la carne quando l'acqua bolle così il brodo diventa più leggero. Al pane bagnato aggiungi uova intere, pamigiano, prezzemolo tritato, speck tagliato a pezzetti piccoli, lucanica fresca sbriciolata, noce moscata e se vuoi anke la carne. Amalgami il tutto molto bene poi formi delle palline che passi nella farina bianca. Metti il brodo a bollire e quando bolle immergi i canederli che devono cuorece finchè vengono a galla. Li puoi servire in brodo o scolarli e cospargerli di burro fuso e grana e.... buon appetito!!!