je voudrai bien savoir la recette de longes de porcs a l'espagnole?

Answer 1

Eplucher des pommes de terre,
laver une (ou plusieurs) aubergine et la couper séparément en dés. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes de terre 5 mn avec 5 cuillères d'huile.
Ajouter l'aubergines, saler, poivrer et laisser cuire 15 mn en remuant de temps à autre.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter une gousse d'ail hachée et 4 brins de persil hachés.

Trancher le porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Les inciser dans l'épaisseur et les garnir avec une tranche de chorizo débarrassée de sa peau et d'une feuille de sauge.
Les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant environ 8 mn en les retournant à mi cuisson. Saler modérément, poivrer. Répartir les médaillons sur les assiettes de service chaudes, ajouter les pommes de terre et les aubergines. Décorer de sauge et servir aussitôt.

Answer 2

Dommage ,je ne mange pas de porc

Answer 3

Longe de porc au chorizo

Préparation 35 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.Inciser la longe dans le sens de la longueur déposer au centre le chorizo, puis ficeler la pièce. Avec la pointe d'un couteau, piquer le dessus de la longe et introduire une feuille de sauge dans chaque incision. Déposer la longe dans un plat allant au four la saler, la poivrer, l'arroser de 2 cl d'huile d'olive puis la faire rôtir au four th 6 (200°) pendant 40 minutes. Laver les aubergines, ôter leur pédoncule et les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher. Peler les tomates et les couper en cubes. Dans une poêle, faire sauter les aubergines dans le reste d'huile, puis les cuire de 10 à 15 minutes sur feu moyen. Servir la longe tiède ou froide la dresser sur un plat entourée d'aubergines, parsemée d'ail, d'oignon et de persil hachés décorer de cubes de tomates crues. On peut remplacer la longe de porc par de la longe de veau ou de l'épaule d'agneau désossée et le chorizo par deux merguez. Pour parfumer la viande, il est possible d'y piquer des feuilles de basilic ou des brins de romarin.

Longe de porc a la maltaise

800 g de longe de porc, thym, 1/2 feuille de laurier, sauge, 2 oranges, 1 dl de vermouth blanc, 1 c à soupe de beurre manié, 1 c à café de sucre en poudre, 1 petite pincée de poivre de Cayenne, 1 c à soupe d'huile, 40 g de beurre, 2 c à soupe de jus de citron, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre.Mettre les herbes séchées dans un mortier avec 1 c à café de sel fin et du poivre. Bien piler le tout, puis incorporer la c à soupe d'huile. Mélanger et enduire le porc. Laver 1 des oranges, enlever le zeste et le hacher finement, le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau froide, le blanchir 3 mn. Egoutter le zest et le rincer à l'eau froide. Presser les 2 oranges. Faire revenir le porc au beurre chaud dans une cocotte. Le retirer, ajouter le sucre, faire caraméliser (brun), arroser avec le jus d'orange, remettre le porc et laisser cuire à petit feu. Egoutter le rôti, le tenir au chaud, déglacer la cocotte avec le vermouth, ajouter la crème, battre au fouet 1 à 2 mn à petit feu. Lier la sauce avec le beurre manié. Faire bouillir quelques minutes et ajouter le zeste d'orange. Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de Cayenne. Découper le rôti et napper de sauce.

Answer 4

essaye donc celle-ci : Ingrédients :
1 kg de filet de porc coupé en gros cubes
2 oignons
2 poivrons rouge et vert
50 g de beurre
300 g de riz
150 g de chorizo en rondelles
1 cube de bouillon concentré
1 litre d'eau chaude
safran
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Coût de la recette :Niveau de difficulté :

Préparation :
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Coupez les poivrons en lamelles

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de porc et les oignons, remuez bien et ajoutez les poivrons, laissez dorer et couvrez la cocotte.

Après 30 min de cuisson, retirez le porc et les légumes sur un plat avec une écumoire et réservez. Conservez le jus de cuisson.

Dans la même cocotte, versez l'huile d'olive, laissez chauffer et jetez-y le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, saupoudrez de safran, de sel, de poivre. Ajoutez le chorizo en rondelles et délayez le bouillon concentré dans 1 litre d'eau chaude puis versez sur le riz.

Remettez le porc, les oignons et les poivrons dans la cocotte, remuez bien et couvrez.

Faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 min en veillant à ce qu'il ne manque pas de bouillon.

En fin de cuisson, il ne doit plus y avoir de liquide et les grains de riz doivent se détacher convenablement.

Answer 5

essayes cette recette, c'est très bon
http://www.belgourmet.be/fr/mesrecettes/porc/Longe%20de%20porc%20au%20chorizo.php

Answer 6

http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?nq=&pq=longes+de+porc+&sort=markdesc&st=0

Answer 7

500 gr de porc puis tu gerbe dedans et tu laisse marine 24 h et c'est pret