Je fais mon premier pot au feu pour ce soir et j'ai trouvé une recette mais question bete, les legumes, on les laissent entiers ou on les coupent?????
Merci
2007-01-14 21:38:06 · 8 réponses · demandé par Morgane 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
OK merci de vos reponses
2007-01-14 21:54:00 · update #1
si c'est ton premier pot au feu......j'aimerais te donner un petit conseil, mets tout d'abord la viande,et un os à moelle éventuellement, laisse bien bouillir afin d'enlever le maximum d'écume, ne mets jamais les légumes avant que l'eau soit bien claire et bien écumée, puis un petit truc mets un ou deux oignons (selon les quantités de viande et légumes)piqués de clous de girofles, c'est cela qui donnera un excellent goût (entre autre) au pot au feu,du thym, du laurier, du gros sel, du poivre, puis ajoute le choux, les carottes, les navets, et les poireaux en dernier lieu(ils cuisent moins longtemps) tu verras quel régal!!!
Il faut cuire à feu moyen au moins 3 heures
2007-01-14 21:54:40 · answer #1 · answered by violette 3 · 0⤊ 0⤋
je coupe tout juste en 2 (carottes, pommes de terre...). Mets beaucoup de poireaux, c'est le meilleur... N'oublie pas le beurre salé et les cornichons, indispensables au potof'. Chez nous c'est tout les dimanches soirs d'hiver. Bon appétit.
2007-01-15 05:44:08 · answer #2 · answered by Ben Delet 5 · 1⤊ 0⤋
Coupe les en gros morceaux
2007-01-15 05:41:04 · answer #3 · answered by jf 4 · 1⤊ 0⤋
Pour garder la saveur et le goût des légumes,laisse les surtout entier.Ne les coupe pas,sinon,le goût,les vitamines s'évaporeront.
Dans la vraie recette,on ne coupe pas les légumes.
Enfin,je te conseille un beaujolais-villages 2004 avec le pot-au-feu
2007-01-15 12:29:43 · answer #4 · answered by YOUSFI 4 · 0⤊ 0⤋
surtout comme nos mères, trois viandes et un os à moëlle si tu trouves de la queue de boeuf en +
les pommes de terre après la cuisson(très avançée )du reste
la cocotte minute est idéale
en fin d'assiette dans ton bouillon chaud : une cuillère à café de vin rouge : CHABROT !
n'oublie pas de dégraiser ton bouillon s'il t'en reste:
à froid tu verras une grosse couche de graisse épaisse ....
pour les oiseaux
la viande restante peut se manger froide avec cornichons moutarde
ou faire un hachi parmentier sublime
2007-01-15 05:51:12 · answer #5 · answered by manu-nu 4 · 1⤊ 1⤋
Si les carottes sont immenses, on les coupe en deux, ainsi que les poireaux. Les autres légumes, on laisse tels quels. Et c'est vrai qu'il faut mettre les carottes avant, sinon les autres légumes seraient en bouillie.
Surtout pas de pommes de terres dans le pot-au-feu, cela brouillerait la couleur du bouillon! Si tu veux des pommes de terre (pas indispensable) cuit les à part.
Bon appétit.
2007-01-15 05:50:41 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
On les coupe, et on fait cuire les carottes en premier avec la viande( le temps de cuisson des carottes est plus long que les autres légumes)
Bon appétit
2007-01-15 05:43:31 · answer #7 · answered by Lamiss 7 7 · 0⤊ 0⤋
Pas les carottes !!!!! Elle se servent entieres avec une bonne moutarde , ou du gros sel !!!!
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2007-01-15 05:42:47 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋