alguien sabe como se prepara el PASTRON?

Question

ese fiambre que sale picante .

Answer 1

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Answer 2

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Answer 3

El pastròn es pecho de vacuno cocido y ahumado.
Podes usar alguna de las recetas que te han puesto en las respuestas pero teniendo presente dos cosas:
1) la carne debe ser pecho vacuno
2) el nitrato de sodio si no lo usas en las proporciones que corresponden es muy tòxico, una recomendaciòn sana no lo uses

Answer 4

Hola hector aquí te paso:
PASTRON
Tapa de asado 1 y 1/2 kg
Sal 1 kg
Azúcar 100 g
Ajo machacado5 dientes
Nitrato de sodio 1/4 cdta.
Pimienta negra, en granos2 cdas.
Pimentón dulce2 cdas.
Ají molido 2 cdas.
Vino Blanco seco1 vaso
Aceite de oliva 5 cdas.

Retire la grasa a la carne, dejando sólo de un lado una capa fina y colóquela en la asadera con la grasa hacia arriba. Luego, en el bol mezcle la sal, con el azúcar, el ajo, los granos de pimienta y el nitrato de sodio.
Después, coloque la mezcla sobre la carne, cubra con agua y mantenga refrigerada 1 semana. Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo.
Retire la marinada, coloque la carne en la fuente, espolvoreéla con el pimentón,el ají molido, rocíela con el vino, el aceite y 2 tazas de agua.
Cuando el horno esté caliente cocine de 2 a 3 hs., rociándola cada 20 min. con el fondo de cocción. Retire, coloque un peso ligero encima, para prensarla y deje enfriar a temperatura ambiente.
Conserve refrigerada, envuelta en papel film, hasta 1 semana, en el freezer se conserva 6 meses.

Answer 5

Pastrón

Rendimiento: 1 kg
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas aprox.
Tiempo adicional: 7 días (de marinada)

Preparacion

1.Retire la grasa a la carne, dejando sólo de un lado una capa fina y colóquela en la asadera con la grasa hacia arriba. Luego, en el bol mezcle la sal, con el azúcar, el ajo, los granos de pimienta y el nitrato de sodio.

2.Después, coloque la mezcla sobre la carne, cubra con agua y mantenga refrigerada 1 semana. Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo.

3.Retire la marinada, coloque la carne en la fuente, espolvoreéla con el pimentón,el ají molido, rocíela con el vino, el aceite y 2 tazas de agua.

4.Cuando el horno esté caliente cocine de 2 a 3 hs., rociándola cada 20 min. con el fondo de cocción. Retire, coloque un peso ligero encima, para prensarla y deje enfriar a temperatura ambiente.

5.Conserve refrigerada, envuelta en papel film, hasta 1 semana, en el freezer se conserva 6 meses.

Answer 6

lomo de chancho adobado con aji molido pimienta negra en granos y sal gruesa colgado de un gancho debajo de un humo de hierbas aromáticas y astillas de eucaliptus