quien me puede?

Question

colaborar con recetas de empanadas tucumanas, estuve en la argentina y me gustaron mucho , me ayudan con la receta ?

Answer 1

Ingredientes para 3 docenas: Para la masa: Aclaración: yo uso la masa que se compra en discos en el supermercado, debe ser la "criolla" es decir, no hojaldrada. 800 gr. de Harina,
80 gr. de Grasa de pella (grasa de carne),
4 cdtas de Sal fina,
80 gr. de Margarina,
6 cdas de Aceite,
1 taza grande de Agua. Para el relleno: Ingredientes:
750 gr. de Carne puede ser nalga, roast beef u otra a gusto,
750 gr. de Cebolla de verdeo,
10 o 12 aceitunas verdes,
2 Huevos duros,
grasa de pella o aceite, cantidad necesaria,
sal,
Pimienta blanca,
comino,
pimentón a gusto,
200 cc de caldo de carne.

Método
: para la masa: Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.
Para el relleno: Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto. Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente.
Tips: * Es importante dejar el relleno reposar para que el gusto se concentre, si no hubiera tiempo, dejar que enfríe completamente. Nunca rellenar empanadas con la pasta caliente porque se humedece la masa.
* Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.
* Es costumbre en otras provincias ponerles pasas de uva, aunque en Tucumán lo consideramos "imperdonable", entiendo que puede gustarles :), así que deberían agregarlas al sacar el relleno del fuego (previamente remojadas).
* El repulgue consiste en cerrar la masa haciendo una torzada, para el que no sepa como hacerlo, se puede cerrar sellando con un tenedor .
Otra forma de EMPANADAS TUCUMANAS
Pique, sobre la tabla, la carne de ave y reserve. Ponga agua, en el hervidor o la cacerola y lleve a ebullición a fuego fuerte. Mientras, lave y pele la papa, corte en cubitos, bien pequeños, y cuando el agua hierva agréguela. Deje cocinar durante 5 min. contados a partir que, el agua rompa nuevamente hervor. Cuele y reserve.
Mientras se cuece la papa, pele las cebollas, córtelas en rodajas y luego en cuadrados pequeños. Ponga en la sartén la grasa de pella y el aceite y caliente a fuego mediano hasta que se derritan. Entonces, eche la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 min. o hasta que esté transparente, revolviendo con la cuchara de madera. Añada la carne de ave, los condimentos, la sal y cocine a fuego lento 5 min, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, luego retire del fuego.
Agregue las pasas de uva al relleno y déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego llévelo a la heladera hasta el momento de rellenar las tapas de empanadas. Precaliente el horno a temperatura máxima, mientras tanto pele y pique los huevos duros, debe hacerlo justo en el momento de rellenar las empanadas, para que no se resequen. Cuando esté armando las empanadas en cada porción de relleno coloque una cucharadita de huevo duro y una aceituna.
Distribuya las empanadas en una placa o asadera untada con aceite o manteca y cocine a fuego medio-alto, en la rejilla media del horno, durante 15 min. más o menos.

La Receta De Mercedes Sosa
Para el 9 de julio, día de su cumpleaños, la Sra. Mercedes Sosa gusta comerse unas sabrosas empanadas Tucumanas, y aquí va la receta que, junto con sus canciones y el folclore argentino, Mercedes difunde en el mundo.
Ingredientes:

Un kilo de nalga, medio kilo de cebolla blanca, medio de verdeo, un pimiento verde, tres huevos duros y cuatro pasas de uva por empanada. En casa de Mercedes no se agregan aceitunas.
Para preparar el relleno se pica la carne con cuchillo en cuadraditos pequeños, se coloca en agua hirviendo y se cuela. Mientras la carne reposa, en una cacerola grande se calientan 150 gramos de grasa y se rehoga el morrón con la cebolla blanca. A ultimo momento se agrega la cebolla de verdeo cortada chiquita y al final se agrega la carne y se condimenta con sal, pimienta, ají, comino y pimentón. Una vez frio, se le añaden los huevos picados y las pasas. Este es el relleno de "la negra" Sosa.

Masa:
200 gramos de grasa de pella. Una cucharada de sal gruesa. Una taza de agua fría. Un kilo de harina común. Derretir la grasa a fuego bajo. Aparte, hacer una salmuera disolviendo la sal gruesa en el agua. Formar una montañita con la harina, hacer un huevo y poner la grasa derretida. Unir los ingredientes rociando con la salmuera.
Se agrega poco a poco para evitar que la masa quede muy banda, sin amasar y formar un bollo. Dejar descansar 15 minutos tapado con un nailon. Cortarlo en bollitos del Tamaño de una pelota de ping pong y dejarlos reposar 10 minutos. Con ayuda de un palito de unos 40 centímetros, estirarlos hasta hacer un disco de empanada de unos 3 milímetros de espesor. Dejar reposar otros 10 minutos.
Y no te olvides , después de tus empanadas un buen vino tinto
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Answer 2

Como siempre es bueno tomar un buen desayuno para toda la familia y como siempre a la hora de comprar, he decidido comprar un hervidor de huevos de amazon, al final es un producto estupendo que no tiene solo la función de hervir huevos, además de esto se puede hacer y peritos caliente, tiene incluso y donde poner el pan, es un producto que simplemente me ha encantado, que lo utilizo muy amenudeo para hacer algo rápido y bueno.

Answer 3

no las konosko =(

Answer 4

ahora si la pusiste dificil......

Answer 5

no conozco

Answer 6

Me encantan las empanadas tucumanas.........lamento, la receta no lo se.......

Answer 7

Que ricas!

Answer 8

amiga ahi te va pero tambien prueba las cordobesas!!!!

Empanadas Tucumanas

INGREDIENTES

Para el recado:
Carne de blando: 1 kilo
Grasa derretida: 1 taza
Pasas de Corinto: 1/2 taza
Comino: 1 cucharita
Pimentón: 1 cucharita
Huevos duros: 2


Para la masa:
Harina: 1 kilo
Grasa derretida: 1 1/2 taza
Huevo: 1



PREPARACION

Para hacer el recado se pica (a cuchillo) la carne menudita, se pone en una cacerolita, se echa encima agua hirviendo mezclando la carne hasta que se pone un poco blanca, entonces se saca, se escurre el agua por un colador enlozado y se extiende en una fuente agregando las pasas remojadas en agua tibia, 2 huevos duros picados, sal, pimienta y sí se desea ají picante molido.
Aparte se pone al fuego la grasa; cuando está caliente se echa la cebolla verde y blanca picada muy finitas y el pimentón; una vez que la cebolla esta frita se agrega un chorrito de agua caliente, se deja hervir, se retira del fuego dejando que se enfríe un poco y entonces se agrega a la carne mezclando perfectamente.
Para hacer la masa se pone la harina sobre la tabla de amasar, se hace la fuente separando un poco de harina para secar la masa, se pone en el hueco del medio 2 tazas de agua tibia en la que se habrá disuelto 3 cucharaditas de sal refinada, la yema y se principia a mojar la harina agregando a la vez la grasa tibia tratando de unir sin amasar.
Después se apuña la masa, en seguida se cortajea en pedazos, se polvorea harina seca, se rocía con grasa tibia volviendo a polvorear harina seca y apuñando de nuevo hasta que queda una masa lisa; entonces se corta en trozos
que quepan en el hueco de la mano, se da a cada uno la forma de un bollito, se estira con el rodillo por el lado liso hasta darle una forma redonda y un grueso de 2 milímetros, se coloca en la mitad de cada redondela un poco de recado preparado, se mojan los bordes con agua fría, se cierran apretando los bordes para soldarlos y se repulgan. Se cuecen al horno de barro bien caliente o se fríen en un baño de fritura mitad aceite, mitad grasa.