N'oubliez aucun ingrédient. Merci et bon appétit.
2007-01-14 00:23:29 · 3 réponses · demandé par Virtuel 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
http://www.labonnecuisine.be/vol-au-vent.htm
2007-01-14 00:42:55 · answer #1 · answered by eric90 4 · 0⤊ 1⤋
Pour Noel j'ai fait un vol au vent d fruits de mer délicieux et pas très couteux
pour 8 des croutes de pate feuilletée
10 batons de surimi
1 poche de crevettes décortiquées ( 350 grs )
1 poche de 500 grs de moules décortiquées sous vide
2 filets de perche
1 litre ce coques
faire un bon court bouillon (bouquet garni, 1 verre de vin blanc sec , 1 oignon , une carotte ,
faire chauffer pendant 30 mn
pocher les filets de poisson ,
les égoutter !
ébouillanter les moules , les crevettes , (juste un tour de bouillon 1 mn )
faire ouvrir les coques( comme des moules )
les décotiquer et garder le jus !
émietter le poisson dans un saladier ajouter les fruits de mer , une boite de champignons émincés , et le surimi en lamelles
faire une sauce financière , avec beurre , farine , jus de court bouillon , 2 jaunes d'oeufs , 150 gs de crème fraiche
( attention au sel)
garnir les bouchée préchauffées et mettre le reste de kla sauce dans un plat creux
bon appetit
2007-01-14 04:12:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
il en est de très simples, je dirai de trop simple pour que ce soit vraiment bon. C'est un plat cher compte tenu des ingrédients que l'on peut y mettre et c'est un plat long à cuisiner . Pour cuisinière expérimentée. Voyez dans un bon livre de cuisine et rêvez ...
2007-01-14 03:23:17 · answer #3 · answered by lydie l 3 · 0⤊ 1⤋