¿como preparar la lengua de res para tacos?

Question

quiero saber comopreparar la lengua para poder preparar tacos de lengua de res para mi familia

Answer 1

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Answer 2

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Answer 3

1 lengua de res, unos 750 gramos; 1 limón; 5 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; la parte blanca con algo de lo verde de 1 ajo porro cortado longitudinalmente en dos; 1 rama de celerí con sus hojas; 2 dientes de ajo; 1/2 pimentón entre verde y rojo; 2 cucharaditas de sal; 3 ó 4 granos enteros de pimienta negra; 1/3 de taza de aceite; 2 cebollas medianas peladas; 3 tomates medianos, sin piel y sin semillas; 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas; 2 dientes de ajo machacados; 2 tazas del caldo donde se cocina la lengua o de carne de res; 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup; 1/2 taza de vino Moscatel; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida; 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 1/3 de taza de pasas; 20 alcaparras pequeñas; la pulpa picadita de 10 aceitunas medianas.

PREPARACIÓN

1.- Se frota la lengua con limón. Se enjuaga muy bien bajo agua corriente.

2.- Para limpiarla completamente se pone en una olla de presión con suficiente agua que la cubra. Se lleva a un hervor y se cocina por 10 minutos. Se apaga el fuego. Se deja enfriar un poco para abrir la olla sin peligro.

3.- Se saca la lengua de la olla y todavía caliente se le elimina la piel raspándola con un cuchillo. Se desecha el líquido.

4.-En una olla de presión se pone la lengua limpia, las 5 tazas de agua, la cebolla, el ajo porro, el celerí, el ajo, el pimentón, la sal y los granos de pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 40 o 50 minutos o hasta ablandar. Se deja enfriar un poco. Se abre la olla y se saca la lengua que se pone aparte. El caldo se hierve a fuego fuerte por 10 a 12 minutos para reducirlo un poco. Se eliminan los sólidos. El consomé se cuela a través de un colador de tela previamente humedecido y se pone aparte.

5.-En un caldero grande se pone el aceite. Al estar bien caliente se agrega la lengua y dándole vueltas con una cuchara de madera, se sofríe hasta dorar por todos lados, unos 6 a 8 minutos. Se saca la lengua y se pone aparte.

6.- En el vaso de una trituradora se ponen las 2 cebollas restantes, los tomates, el pimentón y los ajos machacados y se trituran finamente. Esto se agrega al caldero, también se agregan el consomé donde se cocinó por segunda vez la lengua, la salsa de tomate, el vino, la sal, la pimienta molida y la salsa inglesa.

7.- Se lleva a un hervor y se cocina por 5 a 7 minutos. Se agregan la lengua, las pasas, las alcaparras y las aceitunas picaditas. Se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 30 minutos más o hasta que la salsa esté espesa. En el momento de servir se corta la lengua en tajadas muy delgadas y se baña con la salsa.


saludos....

Answer 4

de prefeerncia ponla en olla express sino en una olla común y corriente con agua suficiente, cebolla ajo, laurel, sal y unas dos pimientas gordas, ya q esté suave, le retiras la capa que trae encima, y la rebanas, y listo.

Answer 5

pues solo la coces en la olla express y ya cuando esta cocida la sacas de la olla limpias la capa de carne de arriba de la lengua y cortas lo que queda en cubos o en rebanadas como les guste la lengua, haz tacos cos cilantro cebolla y una buena salsa picante, el tiempo de cocimiento varia segun el tamaño de la lengua pero como es dura tienes que dejarla mas de 45 minutos en la olla

Answer 6

lee esta respuesta
http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060822165052AAvloWQ
buen provecho