lomo de venado a la plancha RECETAS?

Answer 1

750 gr. de lomo de corzo o jabalí
1 trufa
Varias hortalizas al gusto
Hierbas aromáticas
1 l. de vino tinto
1 bote de puré de castañas
Leche, sal, mantequilla y aceite de oliva
Tocino para envolver el lomo

Elaboración:

Comenzaremos por mechar el venado con la trufa, para lo que la cortaremos en bastoncillos y la introduciremos dentro del lomo, ayudándonos de una mechadora.

En una fuente o cazuela lo suficientemente grande metemos el lomo acompañado de las hortalizas. A modo orientativo, nosotros pondremos dos cebollas, un puerro, tres zanahorias y dos nabos pequeños.

Añadimos también las hierbas (tomillo y orégano), unos granos de pimienta negra machacados y el vino tinto. Cubrimos el recipiente y lo metemos en la nevera, dando la vuelta al lomo de vez en cuando, para que marine durante dos días.

Lo sacamos de la fuente, escurrimos bien, lo enharinamos y lo doramos en la cazuela en que lo vamos a hacer con unas cucharadas de aceite.

Cuando esté dorado (sólo debe coger color, no freirse), lo sacamos y envolvemos con las lonchas de tocino, embridando a continuación para que no pierda la forma. Lo volvemos a colocar en la cazuela y lo dejamos cocer durante una hora, acompañado de los ingredientes con los que lo tuvimos marinando. Debemos girar la pieza de vez en cuando para que se cueza uniformemente

Una vez hecho, lo apartamos y trituramos el resto de los ingredientes para conseguir una salsa. Si nos queda muy líquida, la ponemos al fuego para que reduzca.

Para la crema de castañas, salvo que queramos utilizar castañas enteras, ponemos en un cazo el puré, junto con una nuez de mantequilla y un poco de leche, la cantidad de esta dependerá de lo espesa que queramos la crema, y ponemos al fuego unos minutos.

Answer 2

PRUEBA CECINAS DE VENADO, ES RIQUISIMO. LA CARNE LA FILETEAS MUY DELGADA Y LA PONES A SECAR COLGADA EN ALGUN CORDEL . DESPUES LA FRIES Y LA COMES CON SALSA DE CEBOLLA Y AJI MOLIDO.

Answer 3

En un mortero se echan tres o cuatro dientes de ajo,oregano "segun gusto",perejil,se machaca y se le echa el aceite y vinagre balsámico,"mas aceite que vinagre"y una vez bien machacado,en un bol se echan los filetes crudos de lomo de venado.

Una vez puestos en un bol,se le echa por encima toda la salsa del mortero para que lo cubra bien todos los filetes y se deja maderar toda una noche,una vez macerados, se echan en una sarten o plancha y se salpimentan . Se cocinan vuelta y vuelta hasta que queden doraditos.
Buen provecho

Answer 4

lo pregunyas o nos estas invitando