Quelqu'un sait-il réaliser le pain noir allemand avec une machine à pain ? Je recherche la recette. Le vrai nom est Vollkornbrot. C'est un pain très brun à la pâte compacte, et un vrai délice....
2007-01-13 04:11:06 · 2 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Vollkornbrot (pain noir)
Ingrédients 350 ml d'eau tiède
500 gr farine de seigle complète
levure de boulanger (1/4 de cube de fraîche ou 1 cuil à café de sèche)
1 cuil à café de sel
1 cuil à coupe de graines de tournesol
1 cuil à coupe de graines de sésame
1 cuil à coupe de graines de lin
1 cuil à soupe de mélasse
Méthode "machine à pain" :
Verser l'eau tiède dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajouter les autres ingrédients (sauf les graines) en terminant par le sel.
Au bip sonore, ajouter les graines.
Programmez en mode "pain complet".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisier le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.
2007-01-13 04:17:32 · answer #1 · answered by Aïleen S 2 · 1⤊ 0⤋
Merci d'avoir posé la question et merci à celle qui a donné la recette.
2007-01-13 05:59:16 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋