2007-01-13 01:46:33 · 7 respuestas · pregunta de GatoCaminante 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Maceracion es una practica muy antigua que empezaron a usarla los Israelitas para fabricar el vino .
Ellos encontraron que al dejar el vino en contenedores hermeticos , hay un proceso quimico de oxidacion ,el cual reacciona con el agua propia de la uva , creando bacterias positivas no peligrosas, el cual le da un sabor mucho mas agradable que tomar el jugo de la uva en el mismo momento.
La maceracion , por el tiempo que permanece guardado , se descompone quimicamente , formando alcoholes , el cual lo consumian para alegrarse y tener ratos de esparcimiento.
A este producto se le llamo VINO.
Posteriormente , esta antigua tecnica , ha sido absorbida por grandes fabricantes de bebidas alcoholicas , como el wisky , Sidra etc y tambien encontramos en la historia ,productos indigenas como las chichas de arroz o de maiz ,que al ser guardadas por tiempos determinados , se maceraba, produciendo bebidas alcoholicas.
2007-01-13 02:26:05 · answer #1 · answered by fb271144 4 · 0⤊ 0⤋
silvio c copio la respuesta de rumi_lu, yo creo que la primera merece los 10 ptos por su esfuerzo.
respondiendo a tu pregunta, la maceracion es el arte de "reposar" las cosas, para obtener un mejor sabor que el que se obtendria en el mismo momento (no es lo mismo comer pescado frito en el momento, que comerlo frito después de macerarlo en limon)
2007-01-13 17:09:39 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
En el sentido preactico es como estrujar, machacar, por ejemplo la carne de res en mi pais, las abuelas antes de hacer el bistec le dan algunos golpes, eso es macerar, o la ablandas sea por golpes o en un liquido, como el ceviche que se echa en jugo de limon. espero sea de ayuda.
2007-01-13 05:31:41 · answer #3 · answered by Inquisitiva 4 · 1⤊ 0⤋
es un proceso de extraccion solida-liquida de diferentes plantas, se extrae la parte liquida de la solida con el fin de obtener un extracto en beneficio de la salud.
2015-03-11 07:31:00 · answer #4 · answered by Lady 1 · 0⤊ 0⤋
Hola yo creo que es parecido a reposar, dejas macerar cierto producto en otro, por ejemplo: dejas macerar el pescado en limon antes de cocinarlo,perdon si estoy equivocada.Suerte.
2007-01-13 01:59:48 · answer #5 · answered by laura 3 · 0⤊ 0⤋
La maceración es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que son los que se pretende extraer.
En general en la industria química se suele hablar de extracciones, mientras que cuando se trata de alimentos, hierbas y otros productos para consumo humano se emplea el término maceración. En este caso el agente extractante (la fase líquida) suele ser agua, pero también se emplean otros líquidos como vinagre, jugos, alcoholes o aceites aderezados con diversos ingredientes que modificarán las propiedades de extracción del medio líquido.
A veces el producto empleado es el extracto propiamente dicho y otras el sólido sin los citados compuestos o incluso ambas partes, por ejemplo si extraemos cafeína del café, podemos emplear el café descafeinado para hacer una infusión tradicional y la cafeína para la confección de refrescos u otros usos.
2007-01-13 01:53:13 · answer #6 · answered by Romina de Perdriel-Lujan- Mza 3 · 0⤊ 1⤋
La maceración es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que son los que se pretende extraer.
En general en la industria química se suele hablar de extracciones, mientras que cuando se trata de alimentos, hierbas y otros productos para consumo humano se emplea el término maceración. En este caso el agente extractante (la fase líquida) suele ser agua, pero también se emplean otros líquidos como vinagre, jugos, alcoholes o aceites aderezados con diversos ingredientes que modificarán las propiedades de extracción del medio líquido.
A veces el producto empleado es el extracto propiamente dicho y otras el sólido sin los citados compuestos o incluso ambas partes, por ejemplo si extraemos cafeína del café, podemos emplear el café descafeinado para hacer una infusión tradicional y la cafeína para la confección de refrescos u otros usos.
2007-01-13 01:58:25 · answer #7 · answered by silvio c 5 · 0⤊ 2⤋