2007-01-12 07:35:28 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
UN CALDO MUY TRADICIONAL, Y MUY RICO, AQUI EN LA CD DE MEXICO, POSIBLEMENTE SU PREPARACION VARIA CON RESPECTO A OTROS LUGARES DE ESTE GRAN PAIS.
TAMBIEN LO CONOCEMOS COMO "MOLE DE OLLA".
EN LAS COSTAS, SE ACOSTUMBRA HACER CON MARISCOS Y/O PESCADO, SON EXCELENTES!
UN PLATILLO LIGERO, YO DIRIA SANO, Y MUY SABROSO, Y SI HACE FRIO, MAS!
AHI TE VA UNA RECETA CASERA Y MUY RICA, POSIBLEMENTE SI ESTAS FUERA DE MEXICO, ALGUNOS INGREDIENTES NO LOS CONSIGAS, PERO YA TU LO PUEDES PERSONALIZAR.
BUEN PROVECHO!
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-CARNE DE RES SUGIERO (CHAMBARETE, FALDA O HASTA CUETE EN CUBITOS)**EL CHAMBARETE POR CONTENER HUESO Y TUETANO, DA UN SABOR MAS RICO A TU CALDO
CALCULA UN PEDAZO POR PERSONA O 4 O 5 SI SON CHICOS POR PERSONA
-CALABACITAS ITALIANAS (AL GUSTO, EN RODAJAS GRUESAS)
-PAPAS BLANCAS PEQUEÑITAS
-ELOTE (LA MAZORCA PARTIDA EN 3)
-MAS O MENOS 2 XOCONOSTLES POR CADA 3 COMENSALES, PELADOS Y EN RODAJAS GRUESAS (SON TUNAS DE COLOR MORADO, CON UN SABOR LIGERAMENTE ACIDO)
-EJOTES ENTEROS (SOLO QUITALES LA PUNTA)
-1 CEBOLLA POR CADA 4 COMENSALES (PARA DAR SABOR)
-1 DIENTE DE AJO POR CADA 4 COMENSALES
-1 RAMITA DE EPAZOTE
-UN CHILE PASILLA PARA DAR SABOR Y ALGO DE COLOR (RETIRALE LAS SEMILLAS Y EL RABO)
PON A HERVIR LA CARNE CON LA CEBOLLA, EL AJO, EL EPAZOTE Y EL CHILE. CUANDO YA CASI ESTE COCIDA, AGREGA LOS ELOTES Y LAS PAPAS. CUANDO YA CASI ESTEN, AGREGA EL RESTO DE LA VERDURA (XOCONOSTLE, CALABACITAS)
DEJA HERVIR HASTA QUE ESTE TODO BIEN COCIDO.
SAZONA CON SAL Y UN POCO DE PIMIENTA SI GUSTAS.
PREPARATE UNA DELICIOSA AGUA DE TAMARINDO, Y ACOMPAÑA CON SUAVES TORTILLAS RECIEN HECHAS!!!
WOW, VAS A VER QUE DELICIOSO ES!
SALUDOS Y QUE TE QUEDE DELICIOSO!
CHEF ABDIEL
2007-01-12 09:48:26 · answer #1 · answered by abdielSan 3 · 0⤊ 0⤋
Pues hay varios tipos de pucheros, ya sean de carne o pescado. Aqui te mando la receta mas común que se usa en Yucatán:
Puchero de tres carnes
Receta para 8 personas.
½ gallina en piezas
1 kilo de codillo de cerdo
½ kilo de carne de res para cocido
½ kilo de hueso de tuétano
1 taza de garbanzo remojado
1 rajita de canela
8 pimientas negras
1 cucharadita de azafrán
1 cabeza de ajo asada
1 cebolla asada
2 ramitas de yerbabuena
4 ramitas de cilantro
2 chayotes partidos en cuatro partes a lo largo
2 camotes grandes
2 plátanos machos
2 calabacitas tiernas grandes
2 zanahorias grandes
1 colinabo
2 repollos o coles cortadas en trozos grandes
2 elotes cortados en trozos
100 gramos de fideo grueso.
Para el salpicón:
8 rabanitos finamente picados
1 cebolla morada finamente picada
1 manojo de cilantro finamente picado
jugp de dos naranjas agrias.
Para acompañar:
aguacate picado
salpicón
arroz blanco
salsa tamulada de chile habanero
¿Cómo lo preparamos?
Se ponen a cocer las carnes con el garbanzo, la canela, las pimientas, el azafrán, la cabeza de ajo, la cebolla, la yerbabuena, el cilantro y sal al gusto; a la mitad del cocimiento se le añaden las verduras y se deja cocer todo hasta que la carne y las verduras estén suaves. Conforme se cuecen las verduras se van sacando para que no se desbaraten. Diez minutos antes de que esté el puchero se añaden los fideos y se deja hervir a fuego lento hasta que estén cocidos.
El salpicón:
Se mezclan todos los ingredientes
¿Cómo lo servimos?
Se sirve en platos soperos. En un platón redondo grande se ponen las piezas de carne en el centro y se rodea con las verduras. El caldo se sirve en una sopera, se acompaña con el arroz, el salpicón y la salsa tamulada aparte.
Provechito!!!
2007-01-12 07:45:37 · answer #2 · answered by GM 5 · 1⤊ 0⤋
COMIDA ARGENTINA.......NO MEXICANA......
puchero (Del latín pultarĭus y este de puls -harina cocida en agua-, pasando por "puche" ). Nombre que se da a las cacerolas en donde se hierven alimentos, aunque en gastronomía la palabra puchero hace referencia principalmente a una preparación muy popular en la Argentina y Uruguay.
El puchero es semejante al cocido español del cual deriva, sin embargo en el área rioplatense, debido a la abundancia de éstas, toman preponderancia las carnes por sobre los vegetales, de hecho es poco común en el puchero la presencia de garbanzos (tan comunes en los cocidos ibéricos).
El "protagonismo" de las carnes en el puchero es cuantitativo y cualitativo, esto significa que no sólo es generoso en cantidad de carnes un puchero, sino que se buscan especiales carnes: en general las vacunas que tengan hueso con el caracú (túetano) - por ejemplo el llamado osobuco -; o en su defecto, carnes aviares (en este caso el más común es el llamado "pucherito de gallina").
Los ingredientes típicos de un puchero, además de las carnes, son papas, cebollas y zapallos. Aunque un puchero más completo suele llevar también batata (tubérculo llamado asimismo boniato), choclo, tocino, chorizo colorado o -mejor aún, chorizo candelario- cortado en rodajas, panceta e incluso repollo y huevos.
La preparación suele ser sencilla: se van poniendo en la cacerola casi colmada de agua los ingredientes antes mencionados -por su dureza se suelen poner las carnes primero-, tales ingredientes suelen ser fraccionados o cortados adecuadamente -en cuanto a las papas, si estas son pequeñas conviene ponerlas íntegras *-; todo se hierve con fuego moderado hasta que se enecuentre a punto -señal de ello suele ser el grado de cocción de las papas, que deben estar suficientemente tiernas para el paladar humano aunque no a punto de disolverse-; una vez cocido se separan los ingredientes sólidos del caldo; el caldo puede usarse para preparar salsas (como el tuco) o más frecuentemente sopas (principalmente sopas de fideos), o para beber en consomé.
Los ingredientes sólidos casi siempre aliñados a gusto de cada comensal con aceite de oliva, vinagre de vino (o, mejor aún: aceto balsámico) y especias a gusto (generalmente sal, pimienta, perejil). Todo esto se sirve en amplios platos.
Nota:*Las papas poseen sus mejores nutrientes en la capa o "cutícula" que se encuentra inmediatamente bajo la cáscara, por este motivo en muchos casos se aconseja no mondarlas sino hervirlas con la cáscara bien lavada, luego, ya lo suficientemente cocidas, se las pela manualmente.
2007-01-12 07:45:18 · answer #3 · answered by tjsussanitt 2 · 1⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas
2007-01-15 06:14:05 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Acá en Jalisco, México tiene dos variantes de ese guiso: Uno es el cocido -carne de res, huesos con tuetano, zanahoria, col, cebolla con rabo, elote, ejote, garbanzo. Y otro es "el bote" que se cocina en la region sur de Jalisco que es un caldo con muchas carnes que no he tenido la fortuna de probar.
2007-01-12 11:01:08 · answer #5 · answered by Silvia S 4 · 0⤊ 0⤋
siiiiiiiiii, es una comida Argentina, yo la llamo de pobres, pero en este momento no la es jajajaja, pones a hervir osobuco (carne) con verdurita, osea apio, puerro, peregil, etc y cuando esta un poco blanda la carne le agregas papas, zanahorias ( las zanahorias un ratito antes, es mas dura) luego cuando esto ablanda un poki, pones bataba y zapallo y listo. Lore
2007-01-12 07:47:47 · answer #6 · answered by lore134 2 · 0⤊ 0⤋
El puchero es una comida parecida al cocido español y es muy popular en Argentina aunque es plato de varios otros paises que lo preparan segun sus costumbres. Este incluye trozos de cerdo, de carne vacuna, chiquizuela, panceta, pollo, gallina, papas, batatas, chorizo colorado, zapallo, zanahorias, porotos,y algunos le ponen repollo blanco y choclos.
Se prepara poniendo agua a calentar en una olla, en ella se agregan todos los trozos de las distintas carnes y luego se le agregan las verduras segun el tiempo de coccion que requieran.
Por lo general la coccion lleva una hora minimo.
Tipica comida de invierno.
2007-01-12 07:46:12 · answer #7 · answered by angelus625 1 · 0⤊ 0⤋
busca en la pagina del ayuntamiento de merida mexico
2007-01-12 07:44:47 · answer #8 · answered by salvador c 3 · 0⤊ 0⤋
puchero: MMMMM... riquisimo, plato tipico argentino.
hay varias formas de hacerlo...te paso una: olla grande con agua y sal, agregale zapallo, zanahoria, apio, puerro, batata, papas, choclo, zapallitos, opcional huesos de caracú, pollo, chorizo colorado, panceta, etc. (todo esto lo hace aun mas rico). Lo dejas hervir bastante tiempo (hasta que se ablande toda la verdura) y LISTO!!! Espero que te salga bien y buen provecho. Saludos
2007-01-12 07:44:15 · answer #9 · answered by paraiso 2 · 0⤊ 0⤋
El puchero es una comida criolla, que básicamente es un caldo. Ponés en una olla grande agua a calentar y dentro: carne con hueso (si es caracú o espinazo, mejor), papas, batatas, zapallo, zanahorias, apio y lo dejás cocinar lento un par de horas. Salar con sal gruesa.
Se come esa carne hervida acompañada de las verduras, pisadas en puré todas mezcladas, con un chorrito de aceite.
Es muy sano, rico, ideal para invierno.
2007-01-12 07:40:53 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋