On trouve beaucoup de livres de recettes plus ou moins spécialisés. Mais rares sont les ouvrages pédagogiques !
2007-01-12 03:57:57 · 6 réponses · demandé par Mandrake 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Le livre "La cuisine pour tous" de Ginette Mathiot est une bonne base (que je vois d'ailleurs chez pas mal de famille). C'est un livre au format poche, donc peu honéreux.
Tu y trouveras toutes les recettes de bases allant de la pate à crèpes à la mayonnaise, en passant par la sauce béchamelle et le gâteau 4/4. Tu y trouveras en plus la méthode pour cuisiner à peu près n'importe quel légume frais, et n'importe quel type de viande.
Mais tu y trouveras également la recette de la terrine de lapin ou de la farce pour volailles, des recettes de confitures, et même de l'hydromel !
Au début du livre, tu trouveras aussi un glossaire des termes techniques employés dans la cuisine, avec leur définition.
Le seul désavantage de ce livre pour quelqu'un de vraiment débutant, c'est que les recettes ne sont pas illustrées. C'est parfois un peu difficile de cuisiner en aveugle, sans savoir à quoi doit ressembler ce qu'on est en train de préparer.
2007-01-13 21:14:47 · answer #1 · answered by JustineF 4 · 0⤊ 0⤋
La cuisine pour les Nuls je suis d'accord
2007-01-14 09:27:47 · answer #2 · answered by le marchand de sable 2 · 0⤊ 0⤋
Dans la série "Pour les nuls" le livre "Cuisine pour les nuls" est très bien fait et explique justement les bases.
2007-01-13 19:16:11 · answer #3 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
le Pellaprat, chez Flammarion, c est la reference
2007-01-12 13:38:21 · answer #4 · answered by celina 2 · 0⤊ 0⤋
Réussir sa cuisine de Catherine Levard.
2007-01-12 12:04:03 · answer #5 · answered by le_gars_la_en_bas_au_fond 6 · 0⤊ 1⤋
boule et bil
2007-01-12 12:01:05 · answer #6 · answered by casimir_22000 2 · 0⤊ 2⤋