2007-01-12 01:33:43 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
*Receta ( Brochetas de pollo )
Ingredientes para 4 personas:
500 grs. de pechuga de pollo ( o pavo ) deshuesada,
1 zapallo italiano (calabacín) mesiano o dos pequeños,
2 zanahorias,
8 lonjas de tocino ahumado o panceta,
1 morrón rojo,
albahaca,
ajo picado,
250 cc de vino blanco,
palitos de bambú de unos 10 - 15 cm.
Preparacion: Trocear el pollo en cubos de aproximadamente 3 centímetros, el calabacín lavarlo, sin pelarlo y trozarlo en cubos cuidando que todos los cubos tengan algo de color verde, pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos más delgados, cortar la panceta en trocos de 3 cm, lo mismo el morrón. insertar en las brochetas intercalando los ingredientes por ejemplo: pollo, tocino, zanahoria, pollo, tocino, calabacín, tocino, pollo, morrón, pollo, repetir e intercalar cuanto sea necesario cuidando que quede un colorido agradable.}
Triturar el ajo 1 o 2 dientes con la albahaca, sal unas 2 cucharaditas, pimienta a gusto y las hierbas que se deseen, con esta mezcla cubrir las brochetas, depositar en una budinera, agregar el vino blanco y llevar al horno a unos 200°C hasta que el pollo esté cocido (20 minutos más o menos).
*Brochetas de salmón con patatas
Ingredientes
800 gr. de salmón limpio
9 patatas pequeñas
1½ kg. de guisantes
3 dientes de ajo
aceite virgen extra
vinagre
sal
unas ramitas de eneldo
unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
Preparacion:Pela las patatas y ponlas en una cazuela. Vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, agrega los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel. Pon a cocer durante 10 minutos. Pela los guisantes, incorpóralos y deja cocer durante otros 6-8 minutos más. Limpia y pica el eneldo finamente, mézclalo con 3 cucharadas de aceite. Corta el salmón en dados e insértalos en 6 palillos de brocheta. Salpimienta las brochetas, úntalas con un poco de aceite de eneldo y cocínalas durante un par de minutos por cada lado. Sirve las brochetas, acompáñalas con las patatas y los guisantes escabechados. Riega todo con un poco de escabeche y adorna con una rama de perejil
*Brochetas a la Brasa
Ingredientes
1/2 kilo de entrecot de ternera
2 cucharadas de copos de guindilla
4 dientes de ajo machacados
125 ml. de salsa de ostras la parte blanca
4 tallos de hierba de limón picados
2 láminas de galangramos fresca picadas fino
2 láminas de cúrcuma fresca picadas fino
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Preparacion:Cortar la carne en tiras finas y largas y ponerlas en un recipiente tipo cuenco. Machaque en un mortero la hierba de limón, la guindilla, la galanga,el ajo y la cúrcuma. Añadir el azúcar con la salsa de ostras, la sal y el aceite mezclados. Echar a cucharadas el adobo sobre la carne y remover hasta que todo este mezclado. Cubrir con plástico transparente el recipiente y déjelo 4 horas en la nevera. Pinchar la carne en brochetas de madera despues de haberlas mojado en agua durante 30 minutos. Precaliente la parrilla del horno y ase las brochetas hasta que esten doradas por ambos lados
*Brochetas de verduras y tofu
Ingredientes
1 paquete de tofu ahumado (cortado a dados)
Champiñones grandes
Pimientos rojo (cortado a cuadrados)
Calabacines (cortados en rodajas finas)
Pinchitos o brochetas de madera (tamaño mediano).
Frito: harina semi- integral
Agua con gas
Sal marina
1 pizca de cúrcuma
Aceite para freír
Preparacion:Alternar en los pinchitos de madera las verduras crudas y los dados de tofu ahumado. Preparar la pasta para el frito, mezclando los ingredientes y añadiendo el agua necesaria, hasta obtener una pasta espesa. Dejarla en el frigorífico durante media hora. Calentar el aceite (fondo de 4 cm aprox). Sumergir cada pinchito en la pasta y luego en el aceite caliente. Freír hasta que tengan un color dorado y estén crujientes.
*Brocheta de langostinos, rape y champiñones
Ingredientes:
12 ud. langostino
1 ud. pimiento rojo
1 ud. tomate cortado en cuadraditos
200 gr. champiñón
400 gr. rape de la parte del lomo
2 ud. cebolla
1 manojo cebollino
400 cl. aceite
sal y pimienta
1 ud. zumo de limón
3 ud. pepinillos
1 cuchara sopera alcaparras
1 cucharadita mostaza de dijón
1 cuchara sopera vino blanco
PARA LA SALSA
125 cl. leche
1 cebolleta
perejil
sal y pimienta
Preparacion:
1 preparación
Ensartar en cada brocheta el pimiento rojo, los langostinos, el rape, los champiñones y la cebolla intercalándolos hasta finalizar los ingredientes, salpimentar y hacer en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar y en el mismo aceite saltear el tomate, las sisas y el cebollino.
2 para la salsa
Emulsionar la leche con el aceite y el agua como si fuera una mahonesa. Una vez montada, añadir el zumo de limón y sazonar. Por último agregar las alcaparras, la mostaza, los pepinillos picados, el vino blanco, el perejil y la cebolleta.
3 presentación
Colocar la brocheta en un plato, sobre ella verter el salteado de tomate y acompañar con la salsa de pepinillos.
bueno ahi tienes unas cuantas...q te salgan ricas!!!!
2007-01-12 05:55:46 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Puedes ponerle infinidad de cosas, a mi me gusta poner en la base media papa (patata) asada con cáscara ya que al asarla y comerla los jugos terminan empapándola y queda regia, le pongo carne o pollo, el chile o aji, un pedazo de cebolla, puedes poner otros vegetales como berenjena, zuchini, camote o batata, hongos frescos, le puedes poner un rollito de tocino o bacon, un cubo de jamón, piña, manzana, pera, en fin, deja volar tu imaginación.... Ahhh, importante, pincela con una mezcla sabrosa, usa mantequiila, salsa barbacoa, hierbas, un chorro de vino, en fin.... Que te quede sabroso.
2007-01-12 01:40:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Me encantan las brochettes de lomo y mollejas Ingredientes 4 hundred gr de lomo a million molleja one hundred gr de panceta a million morrón rojo a million morrón amarillo a million morrón verde a million berenjena grande 2 cebollas Papel aluminio Aceite Romero Palitos de brochettes Cortar la panceta en 2 fetas gruesas. Hervir agua en una ollta, agregar la molleja y sacarla cuando el agua de segundo hervor. Quitarle toda la grasa y cortar en cubos, lo mismo con el lomo y la panceta. Aceitar los palos de brochette (para q no se peguen y se deslicen bien). El armado es uncomplicated: colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Quitarle las semillas a los morrones y berenjenas, cortar las verduras en cuadros, la cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa, luego cocinarlas en la parrilla (u horno). Acompañar con ensalada, papas fritas, etc. Saludos desde Argentina!
2016-12-16 07:13:19 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Me encantan las brochettes de lomo y mollejas Ingredientes 4 hundred gr de lomo a million molleja one hundred gr de panceta a million morrón rojo a million morrón amarillo a million morrón verde a million berenjena grande 2 cebollas Papel aluminio Aceite Romero Palitos de brochettes Cortar la panceta en 2 fetas gruesas. Hervir agua en una ollta, agregar la molleja y sacarla cuando el agua de segundo hervor. Quitarle toda la grasa y cortar en cubos, lo mismo con el lomo y la panceta. Aceitar los palos de brochette (para q no se peguen y se deslicen bien). El armado es uncomplicated: colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Quitarle las semillas a los morrones y berenjenas, cortar las verduras en cuadros, la cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa, luego cocinarlas en la parrilla (u horno). Acompañar con ensalada, papas fritas, etc. Saludos desde Argentina!
2016-12-13 03:43:41 · answer #4 · answered by michelson 4 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas
2007-01-15 06:32:22 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
trozos de panzeta ahumada, si te gusta la mezcla dulce salado también podés ponerle ciruelas pasas sin carozo; trozos de ríñon, cebollitas, pollo, tomate
2007-01-14 08:10:02 · answer #6 · answered by ATLISHNAMVC 7 · 0⤊ 0⤋
yo aparte de la carne y el morrón, le pongo cebolla, jitomate, tocino, pollo y cuando tengo le pongo camarones.
2007-01-12 12:03:29 · answer #7 · answered by Pequemoon 5 · 0⤊ 0⤋
ACA HAY UN LUGAR DONDE LES PONEN FILETE DE RES, PIMIENTO MORRON
, TOCINO, CEBOLLA, PLATANO MACHO. ZANAHORIA TODO EN CUADRITOS Y SABEN MUY SABROSAS.
2007-01-12 06:00:40 · answer #8 · answered by TAPATIAMEXICO 6 · 0⤊ 0⤋
PIÑA, CHILE PIMIENTO, PAPA PEQUEÑITA, AJO
2007-01-12 01:59:10 · answer #9 · answered by melix 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 kilogramo de pulpa de cerdo sin grasa
2 - de pimientos rojos
2 - de pimientos verdes
1 kilo de champiñones
6 dientes de ajo
Romero -
Tomillo -
Aceite de oliva -
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida -
Preparación:
Primero hacer una salsa colocando en un bol, romero fresco picado, tomillo fresco también picado, 6 dientes de ajo muy picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Revolver todo muy bien.
Luego armar las brochetes, usar 1 kg de pulpa de cerdo, sin grasa, cortada en cubos no muy pequeños, 2 pimientos rojos y 2 pimientos verdes cortados en cuadrados proporcionados con los cubos de cerdo y 1 kg de champiñones también cortados en cubos.
Se arman los pinchos, alternando en forma proporcionada el cerdo con los vegetales.
Salpimentar todo y llevarlo al grill o a la plancha de hierro para cocinarlo, previamente mojarlo con la salsa, a la que se deberá recurrir a menudo para pincelar las brochettes a medida que se cocinan.
Se puede acompañar de calabacines y zanahorias cocidos y saltados en manteca o de ensalada verde variada.
2007-01-12 01:48:07 · answer #10 · answered by Sonia 7 · 0⤊ 0⤋