Hola,
alguien sabe una receta buena para hacer Empanadas Dulces?? Las que comí yo en mi estadía en la Argentina en 2005 (un año en Córdoba capital) llevaban carne molida, azúcar, comino (y creo unas pasas de uva) y tal vez otras cosas de que yo me olvidé. Estas Empanadas Dulces había en un monton de lugares en Cba. Encontré recetas en la red pero solo para empanadas dulces estilo colombiano o méxicano (con mermelada y otras cositas). Estoy buscando una receta para las dulces estilo argentino. Creo que lo que les da el toque es el comino, o no? La dulcura viene del azúcar, lógico. No me acuerdo muy bien si llevaban pasas de uva...
Bueno, si alguien tiene una receta por favor escribílo acá, por favor con instrucciones detalladas y exactas (para tontos, soy inutil en la cocina ;) para hacer el relleno (si hay que dejar lo enfriar antes de llenar las etc.). La masa ya la tengo acá, no necesito receta.
Exitos y suerte y muchos saludos desde Alemania!
Que viva Argentina!!!
2007-01-12 01:10:10 · 5 respuestas · pregunta de Jimmy I 1 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
para las empanadas dulces te conviene hacer asi.... cebolla frita con pimenton dulce.....cuando tenes todo rehogado le agregas la carne picada y ahi tenes el groso del relleno....lo demas esta en el condimento....a medida que se va cocinando le agregas el comino (estas en lo cierto...el comino es indispensable) y las pasas de uva....cuando largan los jugos le pones azucar ...el azucar realza el dulzor.....dato curioso y totalmente opcional....picar un aji (de esos de mala palabra) en pedazos grandes cosa que se vea....lo pones y dejas que largue un poco el "picor" (groso el gato dumas y sus terminos) y luego los sacas para que nadie te extienda improperios (de ahi la importancia de que los trozos sean grandes y visibles...no dejes semillas)....
Despues al hacer las empanadas agregale aceitunas y pedazos de huevo....
Espero que te sirva la receta...son las empanadas que hacemos aca en Santa Fe Argentina....cuna de las empanadas dulces
2007-01-12 01:21:09 · answer #1 · answered by paulis_ar 1 · 0⤊ 0⤋
hmmm ... Que malito eres ..... yo también estoy lejos de Argentina y extraño las empanadas y las comidas típicas.... mmm be sitos desde Grecia pero ..disculpa me no se cocinar ..hehhhe no te puedo dar ninguna receta
2007-01-12 17:19:48 · answer #2 · answered by Kattya 5 · 0⤊ 0⤋
gracias por tus saludos
pero también podés hacer emapnaditas de dulce
de batata o membrillo
cortas el disco, y le pon
es un trocito del dulce que prefieras
acordate que antes de cerrar la empanada, tenés que mojar el borde para que cierre bién, y no se abran al cocinarlas
suerte!
saludos desde
Buenos Aires
P.D.también podés en esta página donde vas a encontrar recetas muy prácticas y faciles de hacer
www.mundorecetas.com
2007-01-12 14:26:42 · answer #3 · answered by ♣♣♣CHERRY♣♣♣ 7 · 0⤊ 0⤋
A ver si esto te ayuda.
Empanadas Cordobesas
Ingredientes
Masa
2 tazas de harina
1/2 cda. de sal
1 cda. de azúcar
3 cdas. de manteca blanda
1/2 taza de caldo
Relleno
200 grs. de grasa de pella
1/2 kg. de cebolla de verdeo bien picadita
2 tomates pelados, sin semillas
1 morrón verde cortado en cubitos
3 zanahorias
3 papas
ají molido, comino, pimienta negra y sal
1/2 kg. de bola de lomo o nalga cortada en daditos
100 grs. de pasas de uva sin semilla
Preparación
1- Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee. Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas o un platito y un cuchillo.
2-derrita en una cacerola la grasa de pella y agregue la cebolla de verdeo. incorpore los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimente y añada la carne. Rehogue hasta que la carne cambie de color. Incorpore las pasas de uvas y retire del fuego. estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien firme.
3- Arme las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Cocine en horno bien caliente hasta que estén doraditas. Si lo desea, píntelas con un almíbar a punto de hilo fuerte y espolvoreelas con azúcar molida.
Empanadas Litoraleñas
ingredientes
masa
2 tazas de harina común
1 taza de harina leudante
1 cda. de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
relleno
3 yemas
1 cda. de fécula de maíz
1/2 taza de leche
300 grs. de queso mar del Plata sin cáscara
2 cdas. de azúcar
Preparación
1- Tamice las dos harinas con la sal en un bol. Haga un hueco y añada el aceite. Mezcle la leche con el agua. Mueva la harina suavemente mientras agrega la mezcla de leche y agua. Vuelque la preparación sobre una mesa y amase dando forma cilindrica. Córtelo en tajadas finas. Estire cada tajada con un palote hasata que queden discos bien finitos.
2- En una olla al fuego,mezcle una yema, la fécula de maíz y la leche fría con un batidor hasta que se forme una crema y paselá a un bol. Ralle el queso Mar del Plata con un rallador de verduras grueso. Añada el queso a la crema, agregue el azúcar y las yemas restantes. Mezcle bien y condimente a gusto. Lleve a la heladera hasta que la pasta esté bien fría.
3- Distribuya los discos de empanadas sobre la mesa y coloque en cada uno de ellos una porción del relleno frío. Pinte los bordes con un poco de clara batida. Cierre las empanadas y empareje los bordes con un cortapastas enharinado. acerola al fuego con el aceite y fría las empanadas sin que se encimen.Cuando estén doradas, escurralas sobre papel absorvente y espolvoreelas con azúcar.
Empanadas santiagueñas
Masa:
1 kg. de harina
250 gs. de grasa de pella
Sal fina
Agua fría cantidad necesaria
Relleno:
700 gs. de grasa de pella
5 cebollas cortadas finamente
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de ají picante
1 kg. de carnaza cortada en dados muy chicos
1 cda. de vinagre
1 cdita. de comino en grano
4 cdas. de pasas de uva sin semillas
4 huevos duros
Preparación:
Masa:
1. Poner la harina en la mesada y en el medio la grasa derretida, la sal y agua suficiente para que la masa no sea ni muy dura ni muy blanda.-
2. Unir todo muy bien y amasar hasta que la masa esté bien lisa. Cortar en pedazos chicos haciendo bollitos. Estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada.
Relleno:
1. Cocinar la carne pasándola por agua hirviendo un minuto. Sacarla, colarla, ponerla en una fuente y condimentar con la sal fina, el vinagre, el comino y el ají picante. Dejar enfriar.-
2. Mientras tanto, dorar las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y agregarles el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina. Dejar enfriar en un recipiente hondo hasta que se reduzca bien la grasa.-
3. Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas frías (la de carne y la de cebollas). Una vez que están listas las tapas, poner la mezcla de ambos rellenos y agregar dos pasas de uva, huevo duro picado y hacer el repulgue. Pintar con yema de huevo y llevar al horno. El horno debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más tiempo hace que se resequen.
Empanadas salteñas
Masa:
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia
Relleno:
1/2 kg. de carnaza de ternera
2 papas hervidas, cortadas en cubos
4 cebollas de verdeo
3 huevos duros
1/4 kg. de grasa de pella
1 cda. de pimentón
1 cda. de comino en grano
1 cda. de ají molido grueso
Preparación:
Masa:
1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.-
2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.
Relleno:
1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.-
2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.
Empanadas riojanas
Masa:
1 kilo de harina
200 gs. de grasa derretida
Salmuera
Relleno:
1/2 kilo de carne picada con cuchillo
100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo
1/4 kilo de cebolla
Sal y pimienta
4 pasas de uva por empanada
1/4 de huevo duro para cada empanada
Preparación:
Masa:
1. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas.-
2. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro.
Relleno:
1. Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar.-
2. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos.
Empanadas tucumanas
Masa:
Aclaración: Para ahorrar tiempo, pueden usarse tapas de empanadas listas del tipo "Criollas", es decir sin hojaldre.-
800 gr. de Harina.
80 gr. de Grasa de pella (grasa de carne).
4 cdtas de Sal fina.
80 gr. de Margarina.
6 cdas de Aceite.
1 taza grande de Agua.
Relleno:
750 gr. de Carne picada a cuchillo.
750 gr. de Cebolla de verdeo.
10 o 12 aceitunas verdes.
2 Huevos duros picados.
grasa de pella o aceite, cantidad necesaria.
sal,pimienta blanca,comino,pimentón a gusto.
200 cc de caldo de carne.
Preparación:
Masa:
1. Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.-
2. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos.-
3. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.-
Relleno:
1. Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar.-
2. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto.-
Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color.
3. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro.-
4. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente.
Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.
2007-01-12 10:49:40 · answer #4 · answered by mauropo2006 5 · 0⤊ 0⤋
El sabor dulce a las empanadas se lo dá el pimentón dulce y las pasas de uva, que se agregan a la cebolla rehogada en poco aceite, morrón cortado en cubitos pequeños, ajo, perejil, sal pimienta, huevos duros picados y por supuesto la carne picada, para quue te salgan jugosas agregala a lo último y no la dejes que se cocine totalmente, que te salgan ricas.
2007-01-12 09:21:05 · answer #5 · answered by Sonia 7 · 0⤊ 0⤋