Alguien cocina en olla de barro?

Question

Estoy preparando arroz en una vasija de barrro -por primera vez- y tengo algunas preguntas:
Las ollas de barro contienen plomo?
Tengo que "curar" la olla antes de preparar alimentos?
Algun consejo para preparar alimentos en ollas de barro?
Gracias!

Answer 1

Las ollas de barro son hermosas, pero ingratas. No sé si contienen plomo, pero, al ser un elemento que vas a usar poco, no creo que llegue a contaminar.
Dicen que hay que curarla. Para ello, una técnica es cocinar leche. Se crea una capa que sella las porosidades.
Consejos. Hay que usarla con el fuego al mínimo, mínimo. Mejor si tiene un difusor de amianto entre fuego y olla o una tostadora manual, puede servir.
Por lo tanto...hay que armarse de paciencia. Sirven para comidas tipo guiso. Pero no se te ocurra freír cebolla o sellar carne. Hacelo en otra olla o sartén y después pasalo a la de barro. La olla de barro toma los gustos de lo que cocinás, así que, con verduras, carne, pollo, va bien. El pescado le deja un olor muy fuerte y no lo sacás más.
Son frágiles. Cuidado que no se te golpee cuando está caliente. Se parten. Si tiene una fisura, generalmente se arregla cocinando azúcar (caramelo...)
Suerte y contame como te fué (podes entrar en mi perfil y contarme ahí)

Answer 2

Las ollas de barro si contienen plomo, si tienes que "curarla" la pudes curar poniendole ajo por fuera en la parte que va a la lumbre y dejarla al sol algunas horas (3 hrs. mas o menos).
Tambien puede ser con casacara de platano, si es que la olla va a hacer utilizada para cosas dulces.
Pues el unico consejo es que le pongas flama baja la cocinar.
espero que te sirva :)

Answer 3

MIRA AMIGA; EN MI FAMILIA TENEMOS UN NEGOCIO DE COMIDA MEXICANA Y MUCHOS DE LOS GUIZOS LOS ELABORAMOS AHI; CONSEJO PARA CURARLAS: PONES UNA TAZA DE AGUA CON UNA RAJA DE CANELA Y LA DEJAS HERVIR HASTA QUE SE RESEQUE ESTA...EL MOLE, LOS FRIJOLES, Y EL ARROZ; SON ALGUNOS DE LOS PLATILLOS QUE TE QUEDAN DELICIOSOS EN ESTAS OLLAS!

Answer 4

,Las mejores comidas que preparan en algunos restaurantes tìpicos lo hacen en ollas de barro : sancocho de gallina , carnes especiales, sudados de carne, como albòndigas , frìjoles con garra, sudado de pescados. etc. etc. Te la recomiendo, ademàs se deben curar, coges la olla y la llenas de leña seca, escoges el àrbol segùn la aroma que te guste ,la enciendes y esperas que se consuma toda la leña, ojalà de un dìa para otro, luego la lavas, cocine agua con sal solamente por unas dos horas . La olla estàra lista para su uso . Si contiene plomo, es muy probable que no, los alfareros escogen muy bien la tierra para fabricar los elementos ,ollas cazuelas y otros. Salud y saludos.

Answer 5

Hola, de hecho si tienes q curar la olla, la enjabonas por la parte de afuera y la dejas a q se seque, por lo menos un día y luego ya preparas lo q quieras, pero yo nunca he hecho el arroz ahi, de hecho solo frijoles y me la paso tanteandole... espero q te quede rico.

Answer 6

yo tengo microondas, ollas de acero inoxidable y un arsenal de equipamiento de cocina
pero las salsas, las cazuelas , estofados y guisos salen sabrosisimos
es que el calor se difunde en forma pareja y despues quedan relindas llevarla a la mesa
respecto a la cura, frota un diente de ajo, echa un chorrito de aceite y calentalo , luego la lavas con una esponjita con jabon y listo, a mas uso mejor queda
buen provecho

Answer 7

Son ollas muy sanas.

Answer 8

Mi abuelita y las señoras d fonda jeje

Answer 9

hay muchas localidades sobre todo rurales ke aun persisten con esa costumbre en muchas zonas norte centro sur y oriente de mi país...y parece ser ke hay comidas ke suelen kedar mas sabrosas en este tipo de recipientes...