2007-01-11 04:46:44 · 24 risposte · inviata da comby 2 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Ti riporto alcuni paragrafi svolti da me per un lavoro di gruppo nella mia facoltà:
Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono formaggi molto simili (...) Le differenze nella stagionatura e nella alimentazione delle vacche denotano una qualità superiore del Parmigiano Reggiano rispetto al Grana Padano.
Il Grana Padano Trentino, a dispetto del nome, è prodotto con le stesse identiche tecniche del Parmigiano Reggiano.
Il Parmigiano Reggiano viene prodotto con una sola lavorazione al giorno, il Grana Padano può essere prodotto con due lavorazioni.
Dato che il latte proviene da due mungiture giornaliere (serale e mattutina), il Grana Padano può essere prodotto per legge con il latte di una sola mungitura anche se questo, di norma, non avviene.
Nel Parmigiano Reggiano questo non è consentito: il latte della mungitura serale viene lasciato anche 15 ore nelle vasche raggiungendo l'1.5% di grasso. Questo viene poi mischiato con il latte della mugitura del mattino, che staziona nelle vasche solo 3 ore e ne ha ancora il 3%. Il risultato è un latte parzialmente scremato con il 2.4% circa di grasso.
Il latte in caldaia del Grana Padano è più magro del latte a Parmigiano Reggiano: di conseguenza il Grana è un po' più magro, mediamente, del Parmigiano.
II Grana Padano è un formaggio semigrasso, ottenuto da latte parzialmente scremato e altamente energetico (una porzione di 50 g apporta circa 192 kcal), con energia derivata dall'ossidazione dei grassi e delle proteine presenti.
Il Parmigiano ha valore in calorie pari a 392 cal/hg.
2007-01-11 04:57:55 · answer #1 · answered by Alby C 2 · 0⤊ 0⤋
il parmiggiano reggiano
2007-01-13 00:18:04 · answer #2 · answered by Scaccomatto 2 · 1⤊ 0⤋
parmigiano!!!
2007-01-11 08:09:52 · answer #3 · answered by mitzy 2 · 1⤊ 0⤋
parmigiano reggiano mangio solo quello
2007-01-11 08:04:09 · answer #4 · answered by konnye 7 · 1⤊ 0⤋
Il formaggio è come il vino: non esiste il migliore in assoluto.
E' solo una questione di gusto. Personalmente preferisco il parmigiano ma considero il grana padano un ottimo formaggio da dessert.
2007-01-11 08:02:41 · answer #5 · answered by Davide E 3 · 1⤊ 0⤋
decisamente il parmigiano reggiano
2007-01-11 04:59:05 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
parmigiano
2007-01-11 04:57:58 · answer #7 · answered by alem90wlf 3 · 1⤊ 0⤋
di gran lunga il parmigiano reggiano
2007-01-11 04:57:25 · answer #8 · answered by sabrox_68 1 · 1⤊ 0⤋
Tutto il rispetto per il grana, ma il parmigiano reggiano è il re dei formaggi.
2007-01-11 04:54:27 · answer #9 · answered by boxeur81 3 · 1⤊ 0⤋
il parmiggiano reggiano
2007-01-11 04:53:52 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
io preferisco il parmigiano reggiano!
2007-01-11 04:53:18 · answer #11 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋