c'est pas bon, rien à voir avec la bolo maison...
2007-01-11 01:19:41 · 19 réponses · demandé par florence n 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Ma chère Florence, en tant que chef de cuisine, je m'en vais te donner les raisons. Ce sont les industries qui mettent du sucre dans leur "saloperie" pour enlever l'acidité de la tomate. C'est pour économiser la manutention. Dans une cuisine professionnelle, l'on met soit une carotte entière qui sera retirée en fin de cuisson ou une carotte coupée en brunoise ou hachée très fin sans oublier les oignons également hachés. La carotte pompe l'acidité comme pour la tomate, la choucroute et d'autres mets acides. D'ailleurs, si tu mets une carotte entière pour supprimer l'acidité, la carotte devient immangeable. Bon appétit.
2007-01-11 01:57:10 · answer #1 · answered by jeannot1289_0800 2 · 0⤊ 1⤋
la sauce est moins acide avec un peu de sucre. perso j'utilise toutes les sauces dans le commerce sans rien y ajouter.
2007-01-11 11:15:15 · answer #2 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
Même dans la sauce tomate de ma grand-mère il y avait un peu de sucre et d'acide salicylique.
Le sucre c'est pour contrer l'acidité de la tomate. On en met aussi dans les petits pois frais.
2007-01-11 10:22:00 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pour enlever l'acidité. Moi je mets une carotte rapée trés finement.
2007-01-11 10:04:02 · answer #4 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
parce que la tomate est un fruit très acide et que pour faire face à l'acidité il faut sucrer, c'est la même chose pour la bolognaise faite maison
2007-01-11 10:01:15 · answer #5 · answered by ninimer 3 · 0⤊ 0⤋
pour gagner du poids et du coup de l'argent et pour cacher une histoire d'acidité des tomates
2007-01-11 09:49:54 · answer #6 · answered by Harry Cover 6 · 0⤊ 0⤋
C'est un stratagème des industriel de l'agro-alimentaire pour nous rendre accroc à leurs saloperies, ils veulent rééduquer nos goûts pour nous contrôler et faire des bénéfices. On part de chez Maxime et on fini tous au Mac do
2007-01-11 09:35:28 · answer #7 · answered by iron_slain 2 · 0⤊ 0⤋
Il y a du sucre dans à peu près toutes les sauces préfabriquées. Voir 'supersize me' le documentaire du journaliste qui pendant un mois n'a mangé que du Mc Do.
2007-01-11 09:32:59 · answer #8 · answered by Louloute Ministre Désinformation 5 · 0⤊ 0⤋
Ca doit être comme pour le sel : ajouter de masse (le produit final est plus lourd en utilisant moins de matière noble) + exhausteur et correcteur de goût (on peut justement avoir besoin d'en rajouter dans sa propre sauce maison pour corriger le goût) + certainement pour contrebalancer le trop de sel.
Faut faire sa sauce soi-même, c'est vachement mieux (mais vachement plus long à faire) !! Perso, quand j'en fais, c'est pour un régiment et je congèle le reste en plus petite portion pratique.
2007-01-11 09:29:09 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
pour que sa ait meilleur gout bien sur!!
il ya du sucre dans tellement de produits maintenant, meme dans des produits ou ils me semblent inutiles!!mais c'est la politiques des industriels
2007-01-11 09:25:57 · answer #10 · answered by conademi (soutien les béquilles) 5 · 0⤊ 0⤋
Dans la bolo maison, il faut mettre un peu de sucre pour atténuer l'acidité de la sauce. Mais pas trop.
2007-01-11 09:25:00 · answer #11 · answered by Fiffi 4 · 0⤊ 0⤋