¿Alguien sabe como hacer una mousse de chocolate casera?

Question

Agradeceré recetas....

Answer 1

Hola aquí tienes esta receta casera:
Mousse de Chocolate

Ingredientes:

4 yemas
40 gr de azúcar impalpable
30 cc de cognac
170 gr de chocolate amargo
45 cc de café fuerte caliente
125 gr de manteca en cubos
4 claras
c/n Crema chantilly

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar a blanco.
Añadir el cognac y batir a baño María hasta espumar.
Retirar y enfriar batiendo a baño María inverso.
Romper el chocolate y derretirlo, añadir el café y mezclar.
Incorporar la manteca en cubos, removiendo hasta que quede homogéneo.
Montar las claras a nieve. Añadir la mezcla de chocolate a las yemas batidas. Incorporar paulatinamente las claras montadas, en forma envolvente.
Verter la preparación en copas y llevar a frío por espacio de 12 horas.
Al servir decorar con crema chantilly.

Answer 2

Mousse de Chocolate


Ingredientes

¾ de taza de agua fresca
2 sobres de gelatina sin sabor (4 cucharadas)
6 yemas de huevo
½ taza de azúcar
3 ½ tazas de leche
3 cucharadas de ron opcional
4 onzas de cocoa en polvo
½ taza de leche condensada
2 tazas de crema espesa o batida
6 claras de huevo
½ taza de azúcar



Procedimiento

En una olla poner a calentar la mitad de la leche a fuego mediano.

En la taza de la licuadora colocar el resto de la leche con las 6 yemas de huevo, la ½ taza de azúcar y la cocoa, licuar ligeramente. Agregar esto a la leche caliente, mover a fuego suave por 2 minutos y apartar para evitar que se corte. Agregar la leche condensada y el ron, dejar enfriar.

Aparte en un recipiente hondo disolver la gelatina sin sabor en las ¾ taza de agua, calentarlo en una olla pequeña a fuego moderado, moviendo con una cuchara de madera constantemente para evitar que se peque, hasta que veamos que la gelatina esté transparente. Es muy importante evitar que rompa hervor. Apartar del fuego (Si por alguna razón la gelatina formó grumos, pasarla por el colador).

Verter la mezcla de gelatina sobre la de leche con cocoa, poner en el refrigerador en un tazón hondo, dejarla enfriar sin que endure, solo que esté bien frío y que empiece ligeramente a espesar.

Mientras tanto, batir la crema pasteurizada a punto de chantillí, según receta.

Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve, cuando comiencen a estar firmes agregarle muy despacio la ½ taza de azúcar.

Sacar la mezcla de chocolate ya fría y con un batidor de mano, incorporarle la crema batida y las claras de huevo. Mezclar todo suavemente hasta que se vea bien homogéneo.

Preparar un molde de anillo u otro diseño o dulceras individuales, frotado con aceite vegetal. Verter la mezcla, cubrir con papel plástico transparente y refrigerar mínimo unas 6 horas para que esté firme.
NOTA: No meter en el congelador, sino el refrigerador.

Answer 3

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 folha de gelatina incolor;
1 xícara de chá de chocolate;
açucar a gosto.
modo de fazer:
Bata no liquidificador:
_o leite condensado,o creme de leite,o chocolate,o açucar,e,a gelatina devidamente preparada(mas sem levar na geladeira).
_despeje em recipiente de vidro apropriado e leve a geladeira.
_deixe pegar consistência...e bom apetite lo hermano....

Answer 4

francamente tienen bastante grado de dificultad el hacer un mouse bien hecho, por el calor que se emplea y que es facil pasarse ,,,,,,,,,,,,por tanto te recomiendo compra el mouse en una buena reposteria y solo colocalo en hermosas copas decoradas con crema chantilly (la cual tambien existe en bote) y coronalo con una hermosa guinda,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,buen apetito

Answer 5

yo se una muy fácil, hay que batir claras a punto nieve, e incorporarle de a poco cacao en polvo y batir en forma envolvente y despacio hasta que unan los ingrediente y si queres podes `ponerle un poco de quezo crema.
Espero te sirva mi receta creo que es facil

Answer 6

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal


Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Answer 7

Los ingredientes
225 gr de chocolate negro, 4 huevos, 100 gr de azúcar y media copita de whisky.
La preparación
Separamos las claras de las yemas y se baten éstas últimas en un bol con el azúcar. En otro bol aparte, se montan las claras.
Se funde el chocolate al baño María sin dejar de remover y se retira del fuego. Si se quiere se puede añadir media copita de whisky. Se añaden las claras montadas y se remueve. Vertiendo esta mezcla anterior en un recipiente y dejándolo enfriar un poco antes de incorporar las yemas.
Se reparte la mousse en copas individuales y se deja enfriando en la nevera unas 3 horas.
También se puede hacer la mousse con chocolate blanco de la misma forma.

Answer 8

www.comidakraff.com

Answer 9

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.



Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

Answer 10

MOUSSE DE CHOCOLATE FACIL Y DELICIOSO

COMO PARA 10 PERSONAS:

*2 TAZAS DE CREMA DULCE PARA BATIR
(GLORIA O LYNCOTT)
*1 CDA DE GRENETINA HIDRATADO EN 3 CDAS DE AGUA (ESTO TE VA A AYUDAR A MANTENER EL VOLUMEN DE TU MOUSSE, PERO SI QUIERES OMITIRLO, BATE LA CREMA UN POCO MAS DE TIEMPO)
*1/2 TAZA DE AZUCAR
*1/4 TAZA DE COCOA EN POLVO
(TE RECOMIENDO LA MARCA CARMA O HERSHEY´S)
*1 CDA DE VAINILLA

PON LAS 3 CDAS DE AGUA, Y ENCIMA ESPOLVOREA LA GRENETINA, ESPERA A QUE SE HIDRATE Y CALIENTALA TANTITO, A QUE SE HAGA LIQUIDA, YA SEA EN EL MICRO (DE 5 EN 5 SEG PARA QUE NO SE QUEME)

YA HIDRATADA TU GRENETINA, LA VAS A DEJAR ENFRIAR,
COLOCA EN EL BOWL DE LA BATIDORA (QUE ESTE BIEN FRIO),EL AZUCAR, LA COCOA , LA VAINILLA Y LA CREMA. LO VAS A BATIR, HASTA QUE ESTE YA CASI MONTADA LA CREMA (QUE EMPIEZE A PONERSE FIRME) Y CON UN CHORRITO FINO, Y SIN DEJAR DE BATIR, AGREGAS LA GRENETINA YA FRIA.

QUEDA MUY RICO ESTE MOUSSE.

SI SE TE COMPLICA MUCHO, PUEDES CAMBIAR LA CREMA DULCE POR CREMA CHANTILLY, SOLO REDUCE A LA MITAD EL AZUCAR, Y OMITE LA GRENETINA.

QUE TE QUEDE MUY RICO, EL QUE DECIDAS HACER.
SALUDOS! CHEF ABDIEL