¿Alguien me puede describir qué es el "TOFU"?

Question

Si se puede, me gustaría me indiquen cómo se fabrica, ó de dónde se obtiene; y qué tipo de comidas se pueden realizar con él. Si alguien sabe recetas............ que me las brinde.

Muchas gracias !!!!

Answer 1

Hola Daniel aqui te pongo lo que es:
TOFU O QUESO DE SOJA

se obtiene al cuajar la leche de soja, la leche es obtenida tras hervir y triturar los granos de la soja, se cuela y esa leche es la que nos sirve para hacer el requesón, que debe ser prensado -para obtener la consistencia deseada, es de color crema, de textura suave, sirve para preparar rellenos, sopas, salsas, salteado. Debe conservarse en el frigorífico, metido en agua con una pizca de sal, cambiar el agua a diario.

Tiene un elevado nivel nutritivo (por 100 gramos de tofu):

-5 gramos de grasas

-20 gramos de proteínas

-86 kilocalorías

-sodio: sólo posee 8 miligramos

-no contiene fibra

IDEAL PARA:

-personas con sobrepeso

-salud arterial: en problemas de exceso de colesterol, enfermedades del corazón
-prevención de desarreglos ginecológicos y menopausia
-diabéticos por su mínimo contenido en azúcares

Answer 2

El tofu se prepara a partir de la leche de soya. Es un poco complicado prepararlo pero no imposible. La soya la pones en agua de por un tiempo hasta que aumente su tamaño unas dos veces. La cocinas, la mueles, le extraes la leche, le echas un precipitador para que el suero (el exceso de agua) se separe de la sustancia. Una vez se ha coagulado lo sacas y lo pones en un envase tapado con un prensa encima para que elimine el exceso de suero. Ahí te quedará una pasta parecida a un queso grande blanco. Lo partes y al refrigerador. Ya tienes tofu.

Para las recetas es fácil. El Tofu no tiene sabor. Lo puedes prepara como cualquier plato que gustes. Como biftec, o como sea. Para eso solo lo condimentas como si fuera carne. Una forma muy deliciosa de hacerlo es al sartén con mantequilla (un pequeño secreto ponlo a congelar por un rato y al descongelarse le quedan unos poros que absorben el condimento mejor).

Answer 3

El tofu es un queso elaborado a base de leche de porotos de soja.
Tiende a tener un sabor bastante soso y por eso es usado en recetas en las que el sabor es aportado por otros ingredientes.

¿CÓMO PREPARARLO?
Calentar 2 litros de leche de soja, sin que llegue a hervir.
Incorporar 1/2 taza de jugo de limón.
Dejar descansar unos minutos hasta que se forme la cuajada.
Verter todo en una bolsita de lienzo.
Dejar escurrir la cuajada 1hora y prensarla para expulsar todo el líquido.
Salar el requesón y ponerlo, apretándolo, en un molde mojado.
Taparlo y conservar en la heladera.

Answer 4

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
Es bajo en calorías.
No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
Tiene más calcio y minerales que la carne ( un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.


Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.

Información nutricional (por cada 100g de Tofu)
Proteínas 15%.
Grasas 8%.
H.Carbono 1%.
Kcal/kj 136/570.

Es un excelente alimento para usar en combinaciones de proteínas, ya que contiene abundante lisina, aminoácido esencial que es deficiente en muchos productos de cereales, éstos, por otro lado, están bien dotados de los aminoácidos sulfurados, metionina y cistina, que están restringidos en la soja.
Por eso, las proteínas de la soja y de los cereales se complementan tan bien entre sí. La utilización neta de proteínas (UNP) es mucho más alta cuando combinamos los cereales con el Tofu

recetas:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestraSub.asp?sub=0608

Answer 5

El TOFU, es un producto milenario de origen oriental y sólo hasta hace poco ha sido redescubierto por la cultura occidental debido a sus grandes cualidades nutritivas.

En México, apenas empieza a ser conocido aqui te mando una receta de huevo con tofu

Ingredientes:


Un cuadro de tofu "Daizu"
Un huevo cocido
1 cucharadita de mayonesa
sal al gusto
cilantro picado finamente

Forma de preparar:
(5 minutos)

Cortar el tofu a la mitad por lo alto. Secarlo entre servilletas absorbentes.

Cortar el huevo cocido a la mitad a lo largo.

Untar una mitad de tofu con mayonesa , colocar encima la mitad el huevo cocido y adornar con cilantro picado. Bañar con salsa de soya "Daizu" al gusto

Consejos: Mezclar la mayonesa con un poco de shoyu "Daizu" antes de untar el tofu
Agregar mostaza o salsa tabasco a la mayonesa

en esta pagina podras encontrar mucho mas info , sobre el tofu
www.tofu.com.mx
espero que mi info haya sido de tu agrado.
buen dia!

Answer 6

Es como queso que se hace a partir de soya. El tofu que conozco lo venden como en barritas. Yo lo he visto en el super, en la sección de quesos. Una receta que me dijeron (nunca la he probado), es que lo pones con fruta en la licuadora y se hace como licuado.