qui peut me donner la recette de la marmelade d'orange ?

Answer 1

Marmelade d'oranges

Préparation : 20 mn – Repos : 12 h + 12 h – Cuisson : 1h45

Pour 3 pots de 250 g :1 Kg d’oranges non traitées -
750 g de sucre cristallisé - 1 citron

Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude.

Les couper en fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles aux extrémités des fruits ainsi que des pépins.

Disposer les rondelles dans la bassine à confitures, recouvrir d’eau froide et laisser macérer à température ambiante pendant 12 h.

Après les 12 h de macération, porter la bassine à ébullition et faire cuire 30 mn à feu moyen et en remuant fréquemment la préparation.

Laisser ensuite à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 h.

Après cette nouvelle période de macération, peser le contenu de la bassine et ajouter l’équivalent du poids en sucre cristallisé et le jus d’un citron.

Remettre le tout dans la bassine à confitures, bien remuer, et faire cuire à petit feu et sans faire bouillir pendant 1h15 ; en remuant régulièrement.

Avant de mettre en pots votre marmelade, il est important de veiller à la propreté et à la stérilisation des pots : juste avant de les utiliser, placez les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez les avec une pince et laissez les égoutter et sécher sur un linge propre en les retournant.

* Pour la fermeture des pots, utilisez de préférence la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off) :

* Après la dernière cuisson, répartir la marmelade dans les pots en laissant un centimètre d’espace entre la surface de la marmelade et le bord du pot.

Visser ensuite les couvercles sur les pots en appuyant dessus.

Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.


Suggestions : Une délicieuse variante consiste à utiliser 500 g d’oranges et 500 g de pamplemousses roses au lieu d’un kilo d’oranges.

10 Recettes sur le site :

http://www.marmiton.org/coin-partage/blog_recette_marmelade_oranges_ameres.cfm
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=MARMELADE+D%27ORANGES&nq=&x=79&y=18

Answer 2

Ingrédients (pour 20 pots) :

- 2 kg d'oranges amères
- 4 litres d'eau (je prends de l'eau de source)
- 5 kg de sucre (de canne blanc si possible)


Préparation :

Laver les oranges, ôter le reste de la fleur, c'est la seule chose qu'on jette. Eplucher les oranges, réserver les peaux entières avec toute leur épaisseur. Couper chaque quartier de chair en deux.
Mettre les pépins dans un nouet de gaze.

Couper fin les écorces entières (à la moulinette, au mixeur ou au couteau) pour obtenir des filaments pas plus épais que des carottes râpées. Mettre à macérer ensemble écorces, chair, eau et pépins enfermés dans une gaze. Laisser tremper une nuit.

Le lendemain, bouillir ou plutôt bouilloter le tout 2 heures en couvrant à moitié, attention que ça ne déborde pas.
Remuer uniquement à la cuillèrè en bois, ne pas écumer.
Si on a bouilli trop fort et qu'on croit devoir ajouter de l'eau pour compenser une évaporation, pas plus d'un demi-verre (format petit verre à moutarde).
Ajouter tout le sucre d'un coup puis ramener à ébullition.
Bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes.

Vérifier si la marmelade est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide.
La cuisson peut aller jusqu'à 20 min mais pas plus.
Empoter et couvrir chaud.

On a environ 10 pots au kilo d'oranges, ils se gardent des années dans un placard

Quelques conseils :

Sucre:
Le sucre blanc préserve la couleur et la transparence, le sucre en morceaux convient, le sucre roux donne une couleur foncée. On peut aller jusqu'à 6 kilos de sucre mais on aura alors de la confiture et non de la marmelade, ou descendre à 4,5 kg si on aime très amer ou plus liquide.

Pépins:
Il en faut 20 ou 30 bien formés pour participer à la prise.
je les compte pas et je mets tout, ma marmelade prend bien.

Trempage:
On peut sans dommage laisser tremper davantage, jusqu'à 48 heures environ.

Answer 3

facile

pour une fois je sais faire

je me découpe l orange non traitée en fines tranches
et j enlève le blanc amer et les pépins
je laisse mariner avec plein de sucre style fifty fifty
et un peu de rhum la nuit

puis je passe le bol au micro-onde plein pot 4 minutes
et j ai comme ça de la toujours bien fraiche au frigo

facile non?

Answer 4

tres simple :)
tu peses tes oranges
tu prends le meme poid en sucre
tu laves tes oranges
tu coupe tes oranges en gros morceaux
tu mets le tout à cuire a la casserole
une fois la consistance voulu tu rajoutes un peu de pectine
et voila :)

Answer 5

Préparation : 30 mn + 24h de macération
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Pour 6 personnes
- 1,8 l d' Eau
- 1 kg de Sucre cristallisé
- 1 Citron(s) non traité(s)
- 1 kg d' Orange(s) amère(s) non traitée(s)
- 25 cl de Jus de pomme

Lavez soigneusement les oranges et le citron.
Pressez le jus des oranges. Prélevez-en la moitié des écorces. Coupez-les en lanières.
Pressez le jus de citron. Prélevez la moitié du zeste.
Dans un saladier, mélangez le jus des agrumes et les zestes. Mouillez avec l'eau et le jus de pomme.
Laissez macérer 24 heures.
Le lendemain, faites cuire à feu doux environ 2 heures jusqu'à réduire le mélange de moitié. Si de la mousse se forme, écumez-la.
Ajoutez ensuite le sucre. Laissez cuire ensuite environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, faites-en tomber une goutte sur une assiette froide. La confiture doit se figer.
Mettez alors votre confiture en pots et couvrez. .......

Bon appétit!!!!

Answer 6

Va sur ce site ! il est très bien fait !

Voici la recette : http://www.supertoinette.com/recettes/marmelade_oranges_di_to.htm

Bon appétit !

Answer 7

• 1 kg d'oranges non traitées
• 400 g de fructose, (régime) ou 800 grammes de sucre cristallisé • 35 g de Vanille liquide

• Eau courante
• Evier ou bassine
• Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• 2 pots de confiture 250 g
• Zesteur
• Assiette de service
• Robot mixeur
• Grande casserole
• Cuillère à café + en bois
• Papier absorbant

Laver, brosser les oranges.
Couper le bas et le haut des fruits avec un couteau bien affuté, puis couper à vif les oranges.
Préparer et réserver le zeste d'une orange.

Couper en morceaux ou en dés, sortir les pépins.
Les disposer dans une casserole avec les zestes et verser de l'eau à hauteur des fruits.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ

Verser la cuisson des oranges dans le bol du mixeur, hacher ou mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson des oranges.
Transvaser dans la casserole.
Ajouter le sucre et la vanille, laisser le sucre fondre tout en mélangeant. Cuire à feu vif, pendant 15 minutes pour une réduction rapide.

Tester la cuisson de la marmelade en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez l'essai régulièrement.

Answer 8

Préparation : 30 mn + 24h de macération
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Pour 6 personnes
- 1,8 l d' Eau
- 1 kg de Sucre cristallisé
- 1 Citron(s) non traité(s)
- 1 kg d' Orange(s) amère(s) non traitée(s)
- 25 cl de Jus de pomme

Lavez soigneusement les oranges et le citron.

Pressez le jus des oranges. Prélevez-en la moitié des écorces. Coupez-les en lanières.

Pressez le jus de citron. Prélevez la moitié du zeste.

Dans un saladier, mélangez le jus des agrumes et les zestes. Mouillez avec l'eau et le jus de pomme.

Laissez macérer 24 heures.

Le lendemain, faites cuire à feu doux environ 2 heures jusqu'à réduire le mélange de moitié. Si de la mousse se forme, écumez-la.

Ajoutez ensuite le sucre. Laissez cuire ensuite environ 30 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, faites-en tomber une goutte sur une assiette froide. La confiture doit se figer.

Mettez alors votre confiture en pots et couvrez.

Answer 9

Ingrédients (pour une douzaine de pots de 500 g ):

- 12 oranges non traitées
- 2 oranges amères non traitées
- 2 citrons
- 1,5 litre d'eau (soit 10 cl d'eau par orange)
- le même poids de sucre que de fruits cuits dans l'eau (soit environ 3 kg)


Préparation :

Lavez et essuyez les oranges, coupez-les en fines tranches, retirez les pépins et enfermez-les dans un nouet de mousseline.

Mettez le tout dans une grande terrine avec le nouet de pépins, ajoutez le jus de citron et l'eau.

Laissez macérer au frais, jusqu'au lendemain.


Faites alors chauffer le tout et laissez bouillir pendant 2 h.

Pesez les fruits et leur jus de cuisson, et ajoutez le même poids de sucre.

Portez de nouveau à ébullition, et maintenez-la pendant 30 min en remuant de temps en temps.

Vérifiez la consistance, écumez, et mettez en pots.

Answer 10

un peu d'orange un peu de marmelade
ca m'a pas l'air bien compliqué tout ca