Kiwi Experten!! Werden harte Kiwis irgendwann noch weich?

Question

oder kann ich darauf warten bis ich schwarz werde?

Answer 1

sie werden weich, aber leider schmecken sie dann nicht mehr besonders. Den richtigen Termin abpassen ist sehr schwierig, also lieber gleich beim Einkaufen drauf achten.

Answer 2

sie werden weicher aber die

02.11.2004
Obstbau


Kiwis – die Lagerung bestimmt die Essreife
Der Hobbygärtner kann seine hart geernteten Kiwis schnell zur Essreife bringen. Die Profis versuchen, diesen Prozess möglichst lange hinauszuzögern.




Bis zu 9 Monaten können Kiwis im Lager verbringen, bei denen man zwar an Neuseeland denkt, die inzwischen aber zu einem großen Teil aus verschiedenen Mittelmeerländern importiert werden. Auch in Deutschlands Gärten ist diese vitaminreiche Frucht an Standorten mit Weinbauklima vielfach anzutreffen. Der Hobbygärtner legt die geernteten Früchte zwischen Kernobst, wenn sie schnell weich werden sollen. Die professionellen Kiwiproduzenten lagern die ebenfalls hart geernteten Früchte gekühlt, mit Sauerstoff- und Kohlendioxid-Zufuhr und setzen Ethylen-Absorber ein – alles, um den Reifeprozess möglichst hinauszuzögern.

Harte Früchte werden in einer Woche weich

Kiwi ist ein Name, der sich von dem neuseeländischen Laufvogel Kiwi ableitet und aus Gründen der Werbewirksamkeit gewählt wurde. Die Frucht mit dem charakteristischen braunen „Fell“ kann bei uns Ende Oktober/ Anfang November geerntet werden, noch hart wie auch in den Kiwi-Plantagen. Die Garten- Kiwis kann man bis zur Essreife wie anderes Obst auch lagern. Ganz schnell werden sie reif - in etwa einer Woche -, wenn man sie in die Nähe von Äpfeln und Birnen legt. Kiwis reagieren nämlich sehr empfindlich auf das von diesem Kernobst reichlich abgegebene Reifegas, das Ethylen. Schon eine Konzentration von 0,1 ppm in der Luft beschleunigt die Fruchterweichung.

Lange lagern – eine Kunst für sich
Wenn Kiwi-Produzenten ihre Früchte lagern, werden sie sofort nach der Ernte auf 0,5° - 0°C herunter gekühlt. Die ideale Luftfeuchtigkeit beträgt 90 bis 95 Prozent. Um Austrocknung zu vermeiden, werden die Früchte in perforierte Folie eingeschlagen. So können Kiwis mindestens 3 Monate lagern bis die Ess- oder Genussreife erreicht ist. Um weitere Monate kann die Lagerung verlängert werden, wenn die Früchte möglichst sofort nach der Ernte in einen Lagerraum mit einer Sauerstoffkonzentration von 2 Prozent, einer Kohlendioxidkonzentration von 5 Prozent, einer Temperatur von 0°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95 Prozent gebracht werden. Außerdem wird mit Absorbern das Ethylen abgesaugt. Die Kühlkette muss auch während des Transports aufrecht erhalten werden.

Das braune „Fell“ schützt nicht vor schädlichen Pilzen
War die Kiwi-Kultur in früheren Jahren fast frei von Schaderregern, stellten sie sich jedoch mit der enormen Ausweitung des Anbaus bald ein. Verschiedene Pilze führen zu unterschiedlichen Symptomen: Kleine eingesunkene Flecken können sich zu daumendicken Fäulen, d. h. wässrigem Fruchtfleisch, entwickeln. Die Stängelfäule führt zu Veränderungen an der Schale und im Fruchtfleisch, verbunden mit einem bitteren Geschmack und Gärungsgeruch. Die häufigste Fruchtfäule wird durch den allzu bekannten Grauschimmel hervorgerufen, der sich auf dem Lager als mausgrauer Schimmel zeigt. Er sollte bereits während der Kultur bekämpft werden. Übrigens werden die Stängel bei der Ernte von der Frucht entfernt, denn sie könnten die gar nicht so widerstandsfähige Schale der anderen Früchte leicht verletzen.
s dauert ....

Answer 3

Das mit den Äpfeln stimmt, die Äpfel strömmen ein Reifegas aus das jedes Obst in unmitelbarer Nähe schnell nachreifen läßt. Also Äpfel dazulegen und die Kiwi sind bald reif. Geht auch mit Birnen.

Answer 4

Keine Sorge: die werden noch weich. Und süsser.

Answer 5

Wenn die Kiwi dann die gleiche Farbe erlangt hat wie Du (siehe Frage), ist´s zu spät.

Answer 6

Es gibt Früchte, die reifen nach, wenn sie vom Strauch sind, und Früchte die bleiben so.........und dazu gehören KIWI....da hilft warten gar nix..........

Answer 7

Wie ich neulich schon bei Avocados empfohlen habe: Zwei Lagen Zeitungspapier drum rum, und eine Nacht lang auf die Heizung legen. Falls Du nachts mal aufstehen musst, eventuell wenden. Dann kannst Du sie morgen essen.

Niemals im Kühlschrank aufbewahren; da verschrumpeln sie höchstens.

Kleiner Rezeptvorschlag am Rande:
Kiwi-Lassi.
Kiwi-Scheiben, Joghurt und Mineralwasser halbe-halbe in die Küchenmaschine, gut durchquirlen, und nach Geschmack mit Zucker oder Honig süßen. Sieht sehr grün aus, schmeckt aber extrem lecker.

Answer 8

Leg sie irgendwo ins Tageslicht. Es dauert ein paar Tage, dann sind sie weich.

Answer 9

das wird...bitte mit äpfeln zusammen lagern, dann geht´s schneller.

Answer 10

Die werden weich. Wenn du es schneller haben willst einfach ein bisschen weich drücken geht auch