Kiero hacer FONDUE DE FILETE ALGUIEN ME PUEDE AYUDAR?

Question

CON LA RECETA DEL CALDITO K SE PONE EN LA FONDIULLERA DONDE SE VAN PONIENDO LOS PEDAZOS DEL FILETE PARA K SE VAYAN COCIENDO Y EXPLICARME BIEN COMO COMPRAR UN BUEN FILETE Y COMO REBANARLO PARA PODERLO COMER MMMM K RICO PORFAVOR AYUDENMEEEEEEE

Answer 1

Fondue bourguignonne (asi se llama el fondue de carne)

Compras el filete le pides al carnicero que le quitetodos los pellejos y el espejo que es la pielecita que le dejan y lo cortas en dados.
En la olla para fondue pones un diente de ajo entero y suficiente aceite para que cubra
Con los tenedores para fondue se pica un trozo de carne y se pone a dorar
aparte se dispones unos platitos con diferentes salsas: en una pones jerez, en otra pones limón con salsa Maggi, en otro pones una bechamel o una salsa Rouelle, en otro pones mostaza, en fin la salsa que se te ocurra.

También se puede hacer con agua entonces se llama

Fondue Chinoise
El principio es el mismo del de carne pero el aceie se reemplaza por consomé de carne o de ave que se va a servir al final de la comida y que resulta casi casi suculento pues tiene todos los jugos de lo que se ha cocido ahi.
El verdadero fondue Chinoise debe tener: Productos del cielo (aves)
Productos de la tierra (carnes)
Productos del mar (pescado y crustaceos)
También fideos chinos (los transparentes) y verduras que se cuezan rápido
La carne se pone a macerar con polvo de sate (es un polvo con base en cacahuate)
Los mariscos y pescado se ponen a macerar con gengibre picado y ajo picado
Se cortan unas zanahorias en pequeños bastones, brócoli, cebollitas de cambray. Los fideos se cuecen rápidamente en agua 5 minutos y se escurren
Se prepara el consomé con un litro y medio de agua (6 Tazas) 3 cubitos o 3 cucharaditas de consomé en polvo, una lata de leche de coco y 1 cucharadita de polvo de sate.
Se pone en la mesa con todos los ingredientes alrededor y se van poniendo a cocer en el consomé. El final se sirve el consomé donde se ha hervido todo en tazones a todos.
Que te salga rico.

Answer 2

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Answer 3

Aqui te paso la receta de la fondue de caldo, omo hace referencia a la frita te paso tambien esa y algunas salsas. El caldo no te lo paso porque es caldo común de carne, debes tener alguna receta. Suerte.

FONDUE CHINOISE

Ingredientes: 6 a 8 personas

Caldo de carne muy bien desgrasado, abundante cantidad
Carne vacuna tierna, 1 y ½ a 2 kg sin grasa ni nervios
Salsas frías varias, no menos de 5 ó 6 diferentes
Pan fresco o tostado o galletitas

1.Caliente el caldo.
2.Corte la carne en cubos chicos y proceda como se explicó en la Bourguignonne reemplazando el aceite por caldo, siempre hirviendo suavemente sobre el calentador de la mesa.
3.También se puede acompañar con las mismas guarniciones.



FONDUE BOURGUIGNONNE


Ingredientes: 4 ó 5 personas

Cantidad abundante de aceite de muy buena calidad (especialmente de oliva)
Carne vacuna, novillo o ternera, 1 kg puede ser lomo (solomillo)u otro corte muy tierno y magro.
Salsas frías varias, no menos de 5 ó 6
Pan variado, fresco o tostado, cortado.

1.Cortar la carne, que debe ser muy fresca, no congelada, en cubos de tamaño normal para un bocado, unos 1 y ½ a 2 centímetros y colocarlos en una fuente al alcance de todos los comensales. Calentar bien el aceite en el recipiente de metal y cuando este bien caliente, pero sin quemarlo, llevarlo al calentador de mesa.
2.Cada comensal pinchará un trozo de carne con su tenedor largo y lo dejará sumergido en el aceite hirviente hasta que los considera cocido a su gusto (muy poco tiempo).
3.Tenga en la otra mano un trozo de pan. Retirar la carne del aceite manteniendo el pan debajo y enseguida pasar la carne por la salsa fría, que además de sazonarla la entibiará para poder llevarla ala boca sin quemarse, siempre manteniendo en pan debajo para recoger como antes el aceite y alguna gota de salsa.
4.Si estas últimas están bien condimentadas, la carne no necesitará ser sazonada ni antes ni después de cocida.
5.En la mesa también pueden figurar pickles, ajíes, en vinagre, berenjenas en escabeche, aceitunas de todo tipo, pepinillos en conserva, al igual que alcauciles u hongos como complemento o guarnición de este plato.

SALSAS


Para la fondue China y la Bourguignonne

Se pueden utilizar todas las salsas que se expenden, como por ejemplo, la mayonesa, golf, ketchup o chutney, tanto como las variantes de la salsa mayonesa comprada o preparada.

AMERICANA
Agregue a la salsa 2 cucharadas de ketchup y crema de leche hasta que resulte más cremosa.

TARTARA
Agregue 2 cucharadas de pickles picados muy finos, 2 cucharadas de alcaparras o aceitunas verdes picadas y 1 cucharada de perejil picado muy fino o estragón.

CON RUBOR
Agregue 3 cucharadas de remolachas cocidas, y tamizadas y rábano picante rallado, o mostaza en polvo a gusto.

AL CURRY
Agréguele 2 cucharadas de curry y crema de leche a gusto.

AL AJO
Agregue 4 dientes de ajo hervidos en leche y tamizados y 2 cucharadas de crema de leche.

Todas estas variantes fueron calculadas para una base de 300 g de mayonesa. También se puede utilizar el clásico chimichurri y la salsa vinagreta, tal como se usa para acompañar la lengua. Y todas las salsas frías, que se le ocurran, tanto las comunes como las agridulces o sobre la base de queso crema, yogur o queso blanco.