2007-01-08 09:32:10 · 19 antworten · gefragt von stekkpopo 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Das wird doch leicht zäh,oder?
2007-01-08 09:37:36 · update #1
Spontan hätte ich gesagt, er muss möglichst jung sein, damit das Fleisch noch schön zart ist.
Aber dann ist mir eingefallen, er muss mind. 18 sein, um eine gute und anerkannte Jägerausbildung zu haben. Also, schlussfolgernd sage ich mind. 18, höchstens aber 22.
Danach sind die schon zu zäh, weil die den ganzen Tag im Wald rumlaufen und das Muskelfleisch sich zu sehr verhärtet, also zäh wird.
2007-01-08 09:38:16 · answer #1 · answered by Murmel 3 · 2⤊ 0⤋
Das Alter des Jägers spielt hier zuerst keine primäre Rolle, Jäger im Wildreisrand ist ja eine immer gern bestellte Spezialität.
Um hier eine gleichbleibende hohe und zarteste Qualität und erhalten, sollte der Fachmann darauf bestehen nur gekennzeichnete Nichtraucher zu verwenden.
Wenn ein älteres Exemplar vorliegt; Ist wichtig ist auch daran zu denken je älter der kapitale Grünrock war, desto länger sollten die Garzeiten eingeplant werden.
Aber es ist einfach immer wieder erhebend wenn man am späten Nachmittag nach erfolgreicher Jagd stolz die Strecke besichtigt und die erlegten Grünröcke abschreitet, um dann ein letztes Hallali zum besten zu geben.
Auch schön ist der Brauch eine kleine Flasche "Jägerbrand Extra" in den Rachen der Erlegten zu drapieren.Der hochprozentige Alkohol sorgt dann auch für ein exquisites Aroma des ansonsten oft trockenen Fleisches.
Komme gern zum essen -
die Gourmet Barbara
2007-01-08 17:55:14 · answer #2 · answered by barbara_ottmann 3 · 2⤊ 0⤋
das alter ist nicht wichtig. nur darf er nicht zu fett sein. und wenn er zu viel ins fittnesstudio geht ist es auch nix, denn dann ist er zu sehnig....scharfes messer her !!!
2007-01-08 18:19:54 · answer #3 · answered by savage 7 · 1⤊ 0⤋
Mindestens 30 Jahre alt.
Da ist er gut Abgehangen nicht zu Jung und nicht zu Alt.
Also voll im Saft.
2007-01-08 18:14:18 · answer #4 · answered by miramare06 3 · 1⤊ 0⤋
höchstens 25, danach wirds schnell zäh, es sei denn der Jäger war kastr....dann kannst Du ihn bis 35 nehmen
2007-01-08 17:51:04 · answer #5 · answered by Montag 4 · 1⤊ 0⤋
sollt schon ein junger sein, kräftig würzen auch nicht vergessen!
2007-01-08 17:50:17 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Die größe ist wichtig,nicht das alter. Wir haben hunger.
2007-01-08 17:42:22 · answer #7 · answered by maniki65 2 · 1⤊ 0⤋
kommt drauf an wie weit der weg aus dem wald ist.
2007-01-08 17:35:57 · answer #8 · answered by steffi 4 · 1⤊ 0⤋
Die Hälfte vom Zigeuner
2007-01-10 15:58:52 · answer #9 · answered by schreinerpaul0 5 · 0⤊ 0⤋
das alter des jägers ist fast egal, er sollte nur nicht zu sehr nach bock stinken, also noch den vollen geschlechtstrieb zur zeit des abschusses haben. bitte nicht während dem geschlechtsakt von der partnerin schiessen...
ansonsten ist ein jäger vor dem braten mindestens für zwei tage in einer marinade, ähnlich wie bei schafen und ziegen, einzulegen. da kann die marinade prima einziehen und das fleisch wird dann ganz zart...
zum jägerschnitzel eignet sich als getränk ganz gut ein jägermeister, jägertee oder fläminger jagd...
die marinade deswegen, wenn das alter sich nicht genau bestimmen lässt. sie überdeckt dann auch den ranzigen geschmack des fleisches.
ich mag jägerschnitzel immer schön durch und gut paniert.
2007-01-10 11:33:04 · answer #10 · answered by blueeyeddevilslf 4 · 0⤊ 0⤋