Receta masa brisé salada...10 pts!?

Question

Doy 10 puntos

Answer 1

"""ESTAS RECETAS SON EN VIVO"""
http://www.goya.com/espanol/video/index....
http://www.univision.com/content/content...
http://www.karlosnet.com/video/index.php...
http://www.gastronomiavasca.net/gv/multi...
http://www.latin-foros.com/detaildiscusi...

"""estos link's de recetas son todos internacionales y prefiero que sea usted sea quien escoja su receta a su gusto..((((....)))).

Answer 2

PASTA BRISEE
(PASTA PARA TARTALETA SALADA)

INGREDIENTES:
1 KG DE HARINA DE TRIGO
½ KG DE MANTEQUILLA O MARGARINA
200 GRS. DE AZUCAR
20 GRS. DE SAL
* AGUA LA NECESARIA
* LA PUNTITA DE UN CUCHILLO DE POLVO PARA HORNEAR

**NOTA: ESTA PASTA ES SUMAMENTE FINA POR LO QUE SE RECOMIENDA TRABAJARLA CUIDADOSAMENTE**

PREPARACION:

SE ABRE LA FUENTE Y SE AGREGA SAL SOBRE LA MANTEQUILLA (ALREDEDOR DE LA FUENTE NO), SE ESPOLVOREA EL ROYAL SOBRE LA HARINA Y SE COMIENZA A ACREMAR LA MANTEQUILLA, SE AGREGA Y BATE JUNTO CON EL HUEVO.

SE AGREGA EL AGUA SOBRE LA MANTEQUILLA, SE INCORPORAN TAMBIEN TODOS LOS INGREDIENTES SE AMASA PERFECTAMENTE, SE EMBOLSA Y SE REFRIGERA DURANTE UNA HORA. YA HECHO ESTO SE PALOTEA Y SE FORRA UN MOLDE DE FORMA DE TARTALETA, SE ENGRASA CON POCA MANTEQUILLA UNA VEZ HECHA LA COSTRA O BASE DEL PAY O TARTALETA ESTE SE RELLENA (OPCIONAL EL RELLENO) DESPUES DE RELLENAR SE HACE UNA REJILLA, SE BARNIZA Y SE METE A HORNEAR HASTA DORAR O COCER EN HORNO PRECALENTADO A 200º C DURANTE UNA HORA.


yo tengo esta receeta y la sablee pues estudie un curso de alta reposteria francesa e italiana y ahi me las pasaron disfrutala espero te sirva

Answer 3

Hola por ahí te interesa esta:
Masa brise

ingredientes
Masa/Pasta Brisée
Relleno:
Panceta salada em una tajada200 g
Crema de leche 1/2 lt
Huevos 5
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Manteca para la tartera1 cda.
utensilios


Tartera (de 28 cm), Tenedor, Olla (pequeña), Espumadera, Cuchillo (filoso), Tabla, Batidor, Bol (grande)

Precaliente el horno a temperatura alta, por 10 min. Enmanteque la tartera y tapícela con la masa, empareje el borde, cortando los sobrantes de masa. Con un tenedor o escarbadiente, perfórela en toda su superficie para que durante la cocción conserve la forma. Cuando se haya cumplido, el tiempo de precalentamiento, baje la temperatura a media y cocine la base de tarta durante 10 min. No apague el horno y retire el molde. Reserve.
Mientras tanto, corte la panceta en tiritas, sumérjalas 5 min. en la olla con agua hirviendo y, con el colador o la espumadera, escúrralas. Séquelas bien con papel absorbente y dispóngalas sobre la tarta.
En el bol, bata los huevos enteros con la sal, la crema de leche y un poco de pimienta recién molida, hasta ligar bien la mezcla. Échela dentro de la tarta y llévela nuevamente al horno durante 1/2 hora, a temperatura media.

Sugerencia
Sírvala tibia o a temperatura ambiente, ya que si está muy caliente la masa se quiebra mucho.

Answer 4

ngredientes :
Masa (Pasta Brise):
125 g de harina
80 g de margarina light
1 cucharada sopera de agua
1 pellizco de sal

Relleno:
4 manzanas medianas
8 cl de coulis de albaricoque

Receta :
Pasta Brise:
Batir la harina con la margarina, el agua y la sal hasta que la mezcla esté dura. Extenderla sobre una mesa. Aplastarla varias veces con las manos hasta que obtengas una masa homogénea. Moldearla en forma redonda y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera, envuelta en papel transparente.
Dividir la masa en 4 partes iguales, hacer pequeñas bolas y aplastarlo con el rodillo para formar 4 bases redondas del mismo tamaño.

Relleno:
Quitar el corazón y las pepitas de las manzanas, partirlas en pequeñas rodajas y colocarlas sobre la masa en forma de rosetón, de forma que la cubra entera, pero sin que rebase.
Meterlas en el horno, previamente calentado a 220º durante 20 minutos.

Rociarlo con el coulis de albaricoque y servir enseguida sobre platos calientes.