2007-01-08 00:03:44 · 12 réponses · demandé par lukeskywalker.vador01 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Principalement de porc ou de boeuf
Mais il existe des gelatines d'orig végétale (Algues)
2007-01-08 02:27:52 · answer #1 · answered by Tocqkata 5 · 0⤊ 0⤋
À l'échelle industrielle, la gélatine est fabriquée à partir de sous-produits de l'industrie du cuir et de la viande, principalement la peau des porcs, les os des porcs et des bovins, ou les dépouilles de bovins. Contrairement à l'idée reçue, la corne n'est pas utilisée. Les matériaux bruts sont préparés par des procédés de séchage, des procédés acides et des procédés basiques, qui sont employés pour extraire le collagène, ce qui peut prendre plusieurs semaines. La production mondiale est de l'ordre de 250 000 tonnes par an.
Le maintien à ébullition de certains cartilages ou os permet d'obtenir de la gélatine dissoute dans l'eau. Suivant sa concentration, le bouillon obtenu peut former naturellement une gelée par refroidissement. C'est un procédé utilisé par exemple dans la préparation du pot-au-feu.
2007-01-08 08:06:03 · answer #2 · answered by KOp 3 · 2⤊ 0⤋
L'alternative à la gélatine issue de sous-produits animaux est l'agar-agar, une algue gélifiante que l'on peut facilement se procurer en magasin bio.
2007-01-08 08:12:26 · answer #3 · answered by Lol 6 · 1⤊ 0⤋
oui mais tu peux trouver de la gélatine à base d'algues dans les magasins spécialisés
2007-01-08 08:11:38 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
La gélatine est faite de porc mais il existe aussi sur le marché des gélatines bovines et des gélatines faites à base d'algues et de poissons!
Généralement, on trouve la gélatine de porc dans les bonbons, certaines patisseries et...les yaoûrts!!
Si tu ne mange pas de porc, je te conseille de lire attentivement les étiquettes des aliments que tu achétes!
Je trouve que c'est assez discriminatoire d'utiliser de la gélatine sans en préciser sa composition auprés des consommateurs!
2007-01-08 18:50:35 · answer #5 · answered by Sakura 3 · 0⤊ 0⤋
la vrai geletine est constituer de cartillage de porc mais maintenant c'est des gelatine industrillège ki les remplace mais elle non pas le meme effet
2007-01-08 14:50:45 · answer #6 · answered by bogosboss44 2 · 0⤊ 0⤋
en grande partie !
2007-01-08 08:27:35 · answer #7 · answered by Cochise 7 · 0⤊ 0⤋
De porc et aussi de veau
2007-01-08 08:25:05 · answer #8 · answered by moi 3 · 0⤊ 0⤋
oui, comme quoi dans le porc tout est bon.
2007-01-08 08:13:34 · answer #9 · answered by Athéna 7 · 0⤊ 0⤋
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de la peau animale et des tissus conjonctifs, principalement ceux du porc (beurk je vais faire attention!!)
2007-01-08 08:08:32 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋