2007-01-07 23:54:13 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
FRIJOLES NEGROS
1 Lb. de FRIOLES Negros
10 tazas de AGUA
¾ taza ACEITE de Oliva
1 CEBOLLA
4 dientes de AJO
2 AJI
4 cucharadas de SAL
½ cucharadita PIMIENTA
¼ cucharadita OREGANO
1 hoja LAUREL
2 cucharaditas AZUCAR
2 cucharadas VINAGRE
2 cucharadas JEREZ
- VINO seco
Poner los FRIJOLES a remojar en AGUA con un 1 AJI hasta que se ablanden o hinchen, ponerlos a cocinar en esa AGUA 45 min. hasta ablandarlos. En una sartén con 10 cucharadas ACEITE caliente sofreír la CEBOLLA, AJO y 1 AJI (todo picadito). Echar una taza de FRIJOLES en la sartén y aplastarlo bien. Echar todo en la cazuela y añadir SAL, PIMIENTA, ORÉGANO, LAUREL y AZUCAR. Cocinar 1 hora, añadir luego VINAGRE, VINO seco y cocinar a fuego lento 1 hora más. Al momento de servir echar 2 cucharadas de ACEITE crudo.
2007-01-08 00:00:38 · answer #1 · answered by Perlita 6 · 0⤊ 0⤋
Hay formas distintas de prepararlos, depende de la región, pero una forma exquisita que me ha dado mucho resultado es remojarlos la noche anterior, cuando están blandos luego de hervir una o dos horas(depende) le agregas un sofrito de: ajo bien triturado, caldo de pollo al gusto, cebolla( si es entera la puedes sacar luego, orégano al gusto, pimienta y aceite de oliva y una pizca de azúcar para matar el ácido, pero es opcional, si le añade vinagre o licor, debes ponerle el azúcar. pero el gusto de verdad se lo da el cilantro, es la hierba mas noble para la cocina su sabor es lo que hace cualquier frijol ser el mas sabroso. Le puedes poner el ajo al ablandarlas o después al sofrito. Otra idea es licuar el sofrito y agregarlo así espesa y sabe mejor. Y por ejemplo cuando quiero algo distinto; Licuo todos los ingredientes, incluyendo los frijoles y esa crema espesa sabe exquisito!
2007-01-08 09:03:13 · answer #2 · answered by Airin S 2 · 0⤊ 0⤋
a flojo no me ganas
2007-01-08 08:55:38 · answer #3 · answered by EL NEOMARCOS DESDE EL SURESTE 7 · 0⤊ 0⤋
Yo este año aprendí a preparar y comer fréjoles. Lo preparo a mi manera, las verduras que tengas, cortadas bien pequeñas, y siempre con carne de cerdo o panceta. Y un secreto siempre un caldo de gallina.
2007-01-08 08:20:55 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_cubana/frijoles_negros.htm
en esa pagina
2007-01-08 07:56:33 · answer #5 · answered by Your Worst Nightmare 6 · 0⤊ 0⤋
www.cantv.net en el link de recetas. saludos
2007-01-08 07:55:56 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋