Me encanta el sushi y los rollitos de arroz con sushi me encantaria saber mas de una forma de como preparar sushi de forma facil o simplemente saber prepararlo ya que nunca lo he cocinado solo lo he comido
2007-01-07 15:54:56 · 7 respuestas · pregunta de Tati 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hacer Sushi es un arte, hay maestros susheros que solo cocinan este platillo, cada quien tiene su receta de arroz, pero hay formas de cocinarlo de manera facil y muy sabroso por lo menos para nuestros paladares.
NECESITAS ARROZ JAPONES TIPO CALROSE
este arroz es diferente al que usamos en America, el grano es corto y mas gordito, hay muchas marcas, las mejores son las Japonesas pero hay tambien californianas en Incluso SOS tiene una linea de arroz para sushi muy bueno.
consigue si puedes VINAGRE DE ARROZ ESPECIADO
pero puedes usar cualquier vinagre, te recomiendo el de vino blanco o de sidra (manzana) .
RECETA
lava el arroz hasta que el agua salga muy limpia, puedes empezar a cocinar una taza para practicar.
COLOCA EL ARROZ EN UNA OLLA DE PRESION O EXPRESS
creeme, es lo mas facil porque siempre tienes la misma
temperatura y humedad, se puede en olla normal pero hay que ser mas experto para mantener uniforme la coccion.
POR CADA TAZA DE ARROZ PON UNA TAZA Y UN TERCIO DE AGUA.
TAPA LA OLLA Y A PARTIR DE QUE SALGA EL VAPOR COCINA 10 MINUTOS, A FUEGO BAJO, UNA VEZ QUE PASA EL TIEMPO REQUERIDO QUITA LA OLA DEL QUEMADOR DE LA ESTUFA Y CUENTA 15 MINUTOS ANTES DE ABRIR.
mientras esta listo prepara tres cucharadas cafeteras de vinagre con 4 cucharadas azucar y una pisca de sal, mezclalas bien.
HECHA EL ARROZ EN UN BOWL Y POCO A POCO MEZCLA EL VINAGRE PREPARADO, SI PUEDES TEN A LA MANO UN VENTILADOR PUES EL SECRETO ES ENFRIAR RAPIDO EL ARROZ PARA QUE QUEDE DE BUENA CONSISTENCIA Y PEGAJOSO.DEBES USAR UNA PALA DE MADERA, MEJOR LA JAPONESA LLAMADA CHAMOJI.
Listo, tienes arroz para sushi, ahora solo debes armar tu shushi
necesitas alga Nori, un tapete de bambu o Makisu, un cuchillo de hoja fina muy afilado, film plastico.
cubre el tapete con film, sobre el pon el alga con la parte brillante hacia abajo, cuando el arroz este bien frio pasadas 3 HORAS (no lo uses antes) cubre de arroz con una capa uniforme dejando un extremo vacio de un centimetro.
rellena con lo que quieras, pescado cruco, salmon ahumado, surimi, tortilla de huevo o tamago, queso crema, pepino o lo que se te ocurra.
ve formando el rollo con ayuda del makisu, sella la parte que no tenia arroz con un poco de agua, aprieta a los lados y a lo largo del rollo, para cortarlo empieza por la mitad, luego por la mitad de cada una de las partes hasta hacer 8 piezas
PROVECHO, YO APRENDI A HACER SUSHI EN JAPON, CON UN AMIGO QUE TIENE UN RESTAURANT EN OSAKA, ALLA NINGUN CHEF QUE NO SEA SUSHERO LO PREPARA AUNQUE SEPA POR RESPETO , PUES EL SUSHI ES TESORO NACIONAL ASI COMO LOS MAESTROS COCINEROS QUE LO PREPARAN.
hay muchas formas de enrollar sushi, pero ve poco a poco.
2007-01-07 22:32:54 · answer #1 · answered by Jos頁 3 · 0⤊ 0⤋
COMO HACER SUSHI COMO HACER SUSHI, SEGUNDO PASO: Arroz aderezado para sushi Ingredientes: 2kg de Gohan (arroz cocido blanco neutro), ver receta de Gohan. one hundred ninety cc de vinagre de arroz o alcohol. 10 grs de azúcar. a million cdta de sal a million cda de mirín, sake (opcional) Utensillos: a million bowl pequeño a million bowl grande de plástico de 50 a 60 cm de diámetro a million cuchara de madera o espátula a million ventilador o abanico a million servilleta de tela humedecida en agua Procedimiento: Cocinamos: El arroz Gohan (ver receta de Gohan arriba) Aderezo: Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, l. a. sal y el mirín (opcional). Revolver hasta disolver el azúcar. Shari: Colocamos el arroz caliente en el bowl grande y verter el aderezo muy lentamente por todo el arroz. Encendemos el ventilador inmediatamente o utilizamos un abanico y enfriamos el arroz aderezado moviéndolo continuamente con l. a. espátula. Una vez frío, cubrimos con una servilleta húmeda. Dejamos reposar como mínimo a million hora antes de usar.
2016-12-16 04:22:13 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
Sushi de pepino
Ingredientes :
4 hojas de algas secas
1 aguacate
1 pepino
125g de salmón ahumado o de cangrejo
1 CC de pasta de raifort japonesa (wasabi)
1 CS de granos de sésamo al horno
1 taza de arroz japonés
Para el condimento:
1/3 taza de vinagre de arroz
4 CC de azúcar
2 CC de sal
Salsa de acompañamiento:
1/2 CC de aceite de sésamo
1/4 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de salsa de soja
1 trenza de bambú (maki-su)
Receta :
Lavar el arroz bien, bajo el chorro de agua fría. Repetir varias veces antes de proceder a la cocción.
Ponerlo a cocer en un recipiente de agua fría. Esperar a que hierva.
Bajar el fuego y dejarlo cocer durante 15 minutos. Colarlo.
Durante la cocción del arroz, preparar el condimento. En una cacerola, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
Ponerlo a hervir, descubierto. Añadir este condimento encima del arroz hervido.
Mezclarlo todo con una cuchara de palo. Dejar que se enfríe.
Cortar las hojas de algas (nori) en dos.
Extender sobre cada lado un poco de raifort (Wasabi).
Disponer, en una banda, 4 cs. de arroz sobre cada hoja de alga, dejando al descubierto unos 2 cm.
Espolvorear con granos de sésamo al horno.
Cortar el salmón ahumado en tiras, el pepino en finos bastoncitos y el aguacate en finas láminas.
Disponer estos ingredientes en el arroz en bandas sucesivas.
Enrrollar las hojas de alga rellenas en una trenza de bambú.
Formar un cilindro bien apretado.
Dejar reposar durante 5 minutos.
Retirar la trenza y cortar cada rollo en 4 trozos.
2007-01-08 03:52:20 · answer #3 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
aqui te dejo la receta
http://www.unafrasecelebre.com/recetas-de-cocina/como-hacer-sushi.asp
te dare algunos datos como que la capa negra que tiene alrededor es un alga (planta marina) que se puede comprar en los supermercados, aunque no en todos. Tu fijate por tu barrio, lo siento pero con eso no te puedo ayudar mas
espero que esto te sirva... Saludos
2007-01-07 16:08:07 · answer #4 · answered by Julian B 2 · 0⤊ 0⤋
El sushi se sirve acompañado de un platito con tamari y salsa soya fermentada, para mojar el bocado. Las dos formas principales de presentarlo en Japón son norimaki y nigiri.
Nigiri Sushi. Mojarse las manos con agua, formar pequeñas bolas de arroz —algunos maestros japoneses sazonan este arroz con vinagre y lo dejan reposar—, poner encima de cada bola un punto de wasabi y tapar con un trozo de pescado.
Se puede adornar con ajonjolí, puerros cortados (koguchi-giri) o con una tira de nori alrededor; no olvidarse de poner un montoncito de shoga suzuke sobre una hoja de lechuga y un poco de huevo (dashimaki tamago).
Norimaki Sushi. Varias clases de pescado crudos, cortados finos y enrollados en alga nori con arroz y un punto de mostaza (wasabi). Además del pescado se pueden introducir trozos de tortilla de huevo, huevas en vinagre, kampyo (cáscara de calabacín japonés secada y cocida), daikon cocinado en tamari, etcétera.
Prepárelo. Los ingredientes para el Nigiri-Sushi (Arroz en bolitas con pescado crudo son:
Para las bolitas o tortitas de arroz:
* 400 gramos de arroz de grano corto.
* 1 cuadrado de kombu (quelpo) de unos 8 centímetros, los lados cortados en flecos 2 centímetros
* 1/2 taza de vinagre de arroz japonés.
* 1 cucharada sopera de azúcar.
* 2 cucharillas de sal.
* 1/2 cucharilla de glutamato.
Para la cobertura
* 4 camarones grandes frescos y crudos.
* 4 callos de hacha frescos y crudos.
* 125 gramos de huevas de salmón.
* 125 gramos de atún fresco y crudo.
* 1 cucharilla de vinagre de arroz o sidra.
* 1 cucharada de rábano picante verde en polvo (wasabi), desleído en agua fría hasta formar una pasta espesa.
Para servir
* Tomates (jitomates) en rodajas, rabanitos cortados, tiras de pepino, cebolletas en borlas etc.
* Salsa de soya japonesa.
Los pasos a seguir: Para formar las bolitas, lave bien el arroz en agua hasta que ésta salga clara, luego déjela escurrir en un colador una hora.
Póngalo en un cazo de fondo grueso con una tapadera que encaje perfectamente. Tapar el kombu con el arroz, pero sin que toque el fondo del cazo. Añadir medio litro de agua, tapar y poner a fuego vivo, momento antes de que empiece a hervir sacar el kombu.
Reducir el fuego y a calor moderado dejar hervir durante 6 minutos, reducir el fuego más y muy lentamente dejar que hierva durante 15 minutos más. Al final de este tiempo subir el fuego durante 10 segundos y sacar el cazo del fuego, dejar reposar por 12 minutos.
Mezclar el vinagre, azúcar, sal y glutamato en un cacito a fuego moderado y calentar bien la mezcla.
Volcar el arroz en una fuente grande y honda, preferentemente de madera. Verter poco a poco la mezcla de vinagre sobre el arroz, mezclando bien con una espátula o un tenedor de madera, al tiempo que lo ahueca tanto como se pueda.
Al ahuecar y ventilar el arroz, éste queda brillante.
Cuando el arroz esté frío, humedecerse las manos con agua a la que habrá añadido un poco de vinagre de arroz, y formar bolas como unas albóndigas, unas 24 alargadas, de 25 mm. x 5 cm.
Los toques finales. Para preparar la cobertura, poner en un cacito agua salada a hervir. Agregar el vinagre y poner a cocer despacio los camarones durante 1 minuto. Enfriar y escurrir inmediatamente.
Pelar las colas, darles un corte longitudinal por debajo, aplastarlas un poco, para que queden abiertas.
Cortar en dos trozos horizontales los callos de hacha crudos.
Cortar el pescado crudo en rodajas en diagonal de 5 mm. de grueso. Untar un poco de pasta wasabi en el centro de cada trocito de pescado y colocarlo, con el wasabi hacia abajo, encima de unas bolitas. Poner huevas de salmón directamente sobre otras bolitas y colocar una punta de wasabi sobre las huevas.
Colocar los camarones sobre las bolitas restantes.
Adornar las bolitas con algunas verduras cortadas en palitos muy delgados y éstos hincando en el arroz formando media lunas. Aquí ya tiene que entrar la mano del artista: adornar el plato con el acompañamiento.
2007-01-07 16:03:31 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
"""ESTAS RECETAS SON EN VIVO"""
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"""estos link's de recetas son todos internacionales y prefiero que sea usted sea quien escoja su receta a su gusto..((((....)))).
2007-01-09 11:34:25 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2007-01-08 06:21:03 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋